最適包粽 台南農改場10年改良推出花生新品種台南19號
2023-06-20 10:35 聯合報／ 記者
周宗禎／台南即時報導
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台南農改場10年改良推出花生新品種台南19號 ，最適合包
粽。記者周宗禎／翻攝
香Q軟綿蒸花生是端午節粽子重要配角，撒上香酥的花生粉
，更能添加風味。台南區農業改良場今天推出經10年育種改
良，適合蒸煮的落花生台南19號，新品種具有蒸煮後仍能保
持紅色外觀，冷凍涼食或是蒸熱溫食兩相宜，且香氣濃郁，
預計推出後將有助國產花生多元發展。
不過台南19號台南農改場剛技轉給業者，市面上還找不到，
目前常見的是台南14號跟17號發生，預估明年大量種植後，
包粽子業者就會普遍採用。
台南農改場場長楊宏瑛指出，為改善落花生栽培瓶頸，投入
10餘年研發推出的新品種台南19號，具有經高溫壓蒸煮加工
後，仍能保留傳統花生風味，且種皮顏色保持討喜紅色外觀
等特色，栽培上因具有植株矮、莖粗壯、不易倒伏等特性，
有利於機械採收，蒸煮後風味及口感均可獲得消費者青睞。
楊宏瑛表示，台灣市面上的落花生品種幾乎都出自台南農改
場，市占率達90%以上，是全國花生種原生產的總基地。然
近年來氣候變遷，且消費者飲食習慣改變，具有傳統風味且
不易上火的蒸煮花生逐漸受到消費者喜愛。
作物改良課副研究員陳國憲指出， 10年育種改良的態南19
號另一特色是「果莢型優美」，蒸煮後種皮仍能保持討喜的
紅色，經蒸煮試製後的風味、口感均優於現行品種，且受到
試吃者青睞，新品種推出後有望成為蒸煮落花生主要加工原
料。
陳國憲表示， 氣候變遷及農村人力不足等因素影響下，未
來國產落花生品種選育將朝向減碳、耐逆境多元品種發展，
同時積極輔導產業需求，減少化學藥劑使用及提高機械化程
度提升產業競爭力，確保農民收益。
聯合新聞網
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