作者:
scottaa (小獵人)
2023-12-04 21:37:27請問台南的鱔魚意麵醬汁
裡面的材料是什麼?
在台中也吃過鱔魚意麵
但是味道跟台南的不一樣
台南好像有特別加某種東西 有一個香味
作者: tom5050 (5050) 2023-12-04 21:42:00
加了洋蔥
作者:
a1102343 (冷吱吱~~)
2023-12-04 21:45:00五印醋？？？
作者:
lupins (〈仙黛逸蹤‧八式問劍〉)
2023-12-04 21:59:00是香氣？還是味道？
作者:
flyawayme (what the fuck)
2023-12-04 22:18:00煙灰（誤
作者: TsukasaTD (藤堂) 2023-12-04 22:22:00
鍋氣嗎？
作者:
lupins (〈仙黛逸蹤‧八式問劍〉)
2023-12-04 22:26:00還是糖？
作者:
gv390 (我討厭我喜歡妳)
2023-12-04 22:33:00應該是鍋氣?
烏醋、沙茶粉 <= 差異與秘訣主要在這兩種。其他就靠料理技巧了。
作者:
RC8377 (Chlomo)
2023-12-04 23:03:00糖 香料 以及一切美好的事物
作者:
bobom (wo)
2023-12-05 00:58:00鍋氣+鐵絲球
作者:
rcat2010 (發呆中的喵)
2023-12-05 02:03:00糖，烏醋，米酒，醬油或醬油膏
作者:
seisai (黑貓)
2023-12-05 02:25:00東成醬油膏
作者:
medama ( )
2023-12-05 02:57:00烏醋
搭板問有人知道肉粿的醬汁怎麼調嗎？無論是關廟或永康新化的口味都行
作者:
cyp001 (醫生叔叔)
2023-12-05 10:50:00肉粿那種就自製醬油膏吧? 醬油+太白粉+糖
作者:
ruma405 (貍貓)
2023-12-05 11:00:00大灣的之前有報導，有放茄汁鯖魚的罐頭
肉粿醬汁太多樣了，一個肉粿，各自發揮。但基底還是要吊魚湯，仔細看醬汁能看到虱目魚屑屑。