缺工3個月請不到人 台南牛肉湯月休8天掛布條「別說你不幹了」
台南的牛肉湯遠近馳名，該店的牛肉湯在一代老闆打拚10多年後，也開了分店。（記者王
捷攝）
2024/01/04 06:07
〔記者王捷／台南報導〕疫情後消費型態轉變，從星級飯店到小吃攤普遍面臨缺工問題，
台南一間牛肉湯業者，3個月請不到人，乾脆換布條強調，週一、週二公休，要應徵者別
再說沒月休8天不想做，老闆受訪時嘆氣，想到這裡就「孽潲（台語：有不愉快的意思）
」。業者指出，小吃業不敢漲價、超時工作，長期下來可能會間接影響觀光。
台南牛肉湯遠近馳名，這間掛布條的業者，老家做牛肉生意，因此一代老闆10多年前出來
打拚，10多年下來開了分店，店裡也掛著許多藝人合照，如今有意交棒給第二代兒子來經
營，但問到掛布條的事，他說現在環境很差，請不到員工，實在「孽潲」才會掛這個布條
，未來也不知道怎麼辦。
部分民眾聽到餐飲業缺工，第一個想到的是錢給太少，不過滷味店的老闆阿川說，他店裡
起薪3萬2000元、加額外加獎金，但常請不到人，餐飲業的工時長、作息不正常，而且小
吃攤較沒有工時制度，因此疫情期間有部分人才轉去當作業員，就是看好準時上下班，薪
水也沒比較少。
星級飯店的從業人員說，雖然飯店工時較有制度，品牌與升遷制度，都較容易吸引到年輕
人，但多數人放棄餐飲業的原因，是別人休假時餐廳最忙，吃飯時段要餓著肚子，雖然午
餐與晚餐間有空班制度，但空兩三個小時也沒辦法回家，只能趴在餐桌上休息，一樣被綁
在飯店裡，工時很長。
咖啡店老闆潔西卡目前有兩位員工，但她也曾經開出3萬5000的薪水找不到人，在找不到
員工時，曾連續好幾天貼班超過12小時，上班上到手指關節炎，她認為現在小店面對缺工
潮，可能採用跟員工分紅、入股的模式，否則員工看不到未來，工作也沒有動力。
業者說，另一個問題是，大家想到台南小吃，要冠上「銅板價」、「高CP值」，店家為回
應消費者的期待，不敢漲價，請不到更多人，工作負荷太大、拉長工時，陷入惡性循環，
長期下來可能對台南觀光會造成負面影響。
牛肉湯業者請不到員工，乾脆掛紅布條。（記者王捷攝）
https://news.ltn.com.tw/news/life/breakingnews/4541203

請不到人就是行情太低啊

32000，可能月休6天，每天工作10小時，一個月240小時，時薪133，牛肉湯一碗100-150賺翻了吧！台南的薪水….老闆好意思說高薪….

改賣菜粽 應該會很賺

業者講影響觀光也太自以為是了 你沒開客人自動去別家吃

薪水有高於同業嗎哪有不敢漲？幾乎都漲價吧

找不到人，牛肉湯愈開愈多間

呃 以前家裡賣牛肉湯的 牛肉價格不便宜還有很多開店支出成本 其實根本沒有你們想得好賺 又不是餐餐都在吃的東西 這幾年是名氣炒起來觀光客來會吃 但又不是每一間店都這樣

牛肉湯真的蠻貴的

會打底薪員工薪水的人，用料會實在？

沒競爭力怪東怪西

看來開放餐飲業外籍勞工指日可待

而且牛肉湯店增加那麼多 但是牛肉供應量夠嗎?

以前社會風氣會嫌年輕人草莓愛出國沒競爭力 現在看看誰沒競爭力

現在草莓的都是這些店家笑死

不敢漲價？物價上漲最有感的是小吃欸！

網路上說成本貴 鄉民沒在信的 但大環境就是當外送薪資＞一堆餐飲傳產薪資 年輕人都不做了 台北飲料店就沒4萬多沒人來 就算是園區機械類4萬找員工也都傳沒人來

滷味店的老闆不是都把原因講出來了嗎？

薪水給太少阿 等等又說都沒賺 都沒賺還不關一關

小吃都漲到不敢吃了，怎沒漲？

現在的CPI物價10年漲3～4成 但薪資沒有這麼多才是問題

三萬五請不到有用四萬請請看嗎？

10年前牛肉湯就都100了 現在其實應該都要訂價130 然後才有錢去聘員工

經濟最好的年代卻四處缺工？老闆說沒賺錢，那錢都誰賺走了？

四萬五萬試試看啊薪水差不多準時上下班就是原因

附近公司連行政文書職都3萬多了 你做吃的那麼累只開32000?

沒有請不到人的工作 只有請不到人的薪水阿

就跟護理差不多 拉基薪資 垃圾環境 還想要有人去做?

32000請不到你想過42000 52000嗎

不是，三萬二三萬五真的很少啊

只會炒房 不會想怎麼提高一般人民薪資

三萬找不到不會開四萬嗎

缺工(X) 缺廉價勞工(O)

虱目魚粥：沒競爭力 不敢漲價 怪我囉？

備料，進貨，事後清潔跟結帳算錢，有算在工作時間內嗎？當天結帳少了幾百塊，員工會不會被叫回來貼錢？

這家半夜也有營業欸 最近經過就有注意到這布條XD

xD薪資想請超人 超人不來 就是缺工 一定是超人的問題

創業了

只敢提月休幾天 完全不敢提每週工時

餐飲業工時長，那你沒事營業那麼長幹嘛

最後一定要求政府開放外籍勞工

黨執政期間不準說物價漲，是經濟發展好 國家負債減少

請不到人就加錢阿...你店又不是不賺錢

小吃不敢漲價？笑死人

以前壓榨一些婆婆媽媽，連基本薪資都不到，現在那些婆婆媽媽都年紀到退休了，想繼續壓榨新一輩的，別傻了，明知是高工時工作卻拿32K請人，再來說都找不到人

現在的確還蠻多產業一小時150以下

樓上正解

餐飲一定高工時啊 你販賣時間6小時 採買備料大概要4小時坐辦公室的休息時間是真休息 餐飲還要備料除非你採買全部委外 把這個時間省下來 但品質就隨人定了

婆婆媽媽不計較就算了 還會自豪 說現在人都嬌生慣養 XD

呵呵

是不是在臭蔡英文，現在經濟最好耶

找不到人(X) 找不到便宜的奴工(O)

壓榨員工而已,只是他們退休了沒得榨了,

薪水給這樣哈哈

熱門的店以前不是都開到4.5萬以上因為太操勞了

很多牛肉湯難吃到讓我好奇怎麼好意思出來賣

月休八天好感動喔，這麼好的工作台北哪裡找

這種店怎麼好意思怪說沒賺錢

台灣經濟史上最好，結果你們在那喊賺不到錢，認知作戰?

35000就是基本薪資而已，高薪個屁

$27470 基本工資，時薪$183

開元路林森路口附近那間?

一碗只賺30，把原本賺的都給員工就能找到人

殺頭的生意沒人做啦，沒賺的話會一直開店?就薪水給太低啊

大埔助手就喊3塊7了，3塊2是在？沾板現在行情4塊2-4塊5，助手3塊6-4塊，還是缺人喔！

當最低薪資保全比較輕鬆啊 再跑外送

餐飲業這種薪水根本笑死人

累的跟狗一樣然後什麼工作都要做，開的有點低了

說餐飲好賺是活在平行時空？

表示以前賺更爽啊 何不收一收

跑外送還比較好，也自由。

基本起跳就月休八天阿。

我是認同因為社會風氣追求CP值 所以即使CPI10年漲3成 小吃店也不敢每家都漲上去 就更不會調薪找人 物價上漲就會受害小吃可能也沒有公會來集體跟CPI連動漲 只要充斥價格破壞者 營利條件就會變差一些小型的小吃店 未來可能集體收很快 不見得好事

價格沒漲直接偷料啊 十年前牛肉湯肉量跟現在能比嗎現在點一碗沒幾片肉 要吃爽快點不點大碗150都是失望居多不好賺怎會雨後春筍般一間一間開

台北飲料店 老手 4萬5 月修8天應該有

台灣經濟史上最好，牛肉湯店賺不到合理收入?

台北月薪低於4.4萬 台南低於3.3萬 才有租屋補貼資格 可知薪資有差距

錢都房市吸走了

享勞健保還不夠好嗎？

沒有請不到的人,只有請不到人的薪水,薪水拉高就請得到

這薪水跟工時不如去超商或手搖飲

勞健保是一般雇佣工作的資方法定義務,連福利都稱不上

薪水拉高就是漲價，然後就換消費者在叫了

薪水沒拉高也是會漲價,那只是漲價的其中一個理由而已

換休息時間 超時部分老板自己出來扛 和附近店家聯合探討物調機制

？？

裡面也說了，工時長，沒工時制度，好像這不是他管的

護理現在一小時約200 但是加班沒有加班費，也是屬於不如去超商= =

護理錢少就算了 都超時工作 然後又扛人命壓力很大

3萬2沒人，開4萬2啊

三萬二二十二天 一天也才千五 你一碗150好意思哦

https://i.imgur.com/jD1FLEh.jpg功德市不ey

蠻可憐的 消防更慘，被當消耗品

薪水有比台積高再來說請不到人

不如做-7

園區假日是兩倍薪 很多園區公司舊國定假日七天假照放 特休一上班就按月份比例先給 外加七至15天不等的不扣薪病假 服務業假日工作休假平常日有沒有特休還不知道勒 開3萬5就是叫人做功德 現在資訊很流通

沒有想像的好賺就收一收阿 改做別的做這麼痛苦沒賺然後還要招人? 不可能吧

漲價？笑死 敢大漲 就不吃而已再回上面說以前開店的成本高啥的就肯定你們店不好吃阿 我家這邊這兩年是倒一間

我寧願你漲價XDXDXDXD

那種個人的 再多兩間連鎖的和一間個人的捏不好賺還會開比倒多喔 可以在台南查一下牛肉相關的店有多少 以前根本沒那麼多

反正很快就會要求開放外勞了

沒賺錢還不收起來？呵呵

因為都去當車手了

為何會影響觀光啊？少幾間過譽的店就有影響？每個蟹老闆都把自己捧的朝天高是怎樣w一天到晚情緒勒索不累嗎

連鎖餐飲有一堆基本的待遇跟福利開3萬7至3萬9。

一個月3萬 然後保底14個月 剩下按照勞基法規定我就不信找不到員工

月休八天不是正常嗎？ 如果六萬請我可以不用休8天

對了有勞健保嗎這是最基本的

就是給太少\

不要請人自己做啊 生活中只有工作是臺灣人引以為傲的美德有病痛是驕傲的印記 要一代傳一代

兩頭班不能早晚班分開請兼職嗎？不然中間休息時間一樣計入工時，超過八個小時算加班費，就不信這樣還找不到人

148樓 這樣真的還找不到XD

反正也沒人開這麼高價，假設性問題不用考慮

新市飲料店老板每次都在跟我說他35000找不到正職來 台北很多飲料店都開4萬多週休二日

台北四萬，月休八天才有人會考慮

國華街那家碗粿漲到我這種長年客都不再去吃了在台灣這種小吃店明顯就是工時有問題

薪水才是問題

薪資現在規定要攤開給人看，所以問題在工時沒錯餐飲店14:00～17:00大多是休息中不營業，算不算工時？

32k請不到不會開42k嗎

餐飲業都是讓你自己保工會說保勞健保只是騙人的，給錢保工會才是真

3萬2是月休4天的薪水，月休8天就是勞基法底薪27470，老闆臨時店休，再扣你日薪，扣到底薪剩2萬5的一堆然後再跟你說他們福利很好，都依照勞基法。

在台南有這樣的福利很好了啦，不然難道要去台北?

慣老闆覺得給很好了，不想檢討薪水、福利太差

那就休啊 自己愛拼性命 為什麼要員工也一起賣命

我覺得是現在年輕人不喜歡輪班輪休工作了

關掉 不缺這間牛肉湯 叫什麼呢

32k就去去找正常上下班，有週休的工作了

這種高勞力的工作開32K 除非找不到工作才可能去吧

不缺工，缺外勞