張毓翎／台南報導
台南市鹽水區朝琴路、清湶路交叉口有間在地知名的「永茂豬頭飯」，1碗10元豬頭飯維
持47年未漲價，最近店家因在來米等成本增加，將每碗從10元漲到15元，雖然一次就漲了
5成，依然是佛心價，部分熟客認為本來就應適度調漲，以反映成本。
台南鹽水、新營有許多間豬頭飯老店，前年因為食材成本增加，不少店家在小菜等品項都
紛紛調漲，不過豬頭飯仍守住1碗10元銅板價；然而，隨著幾次米價上漲，原本凍漲多年
的豬頭飯也悄悄漲價。
永茂豬頭飯的黃老闆表示，他的店應該是最晚漲，從本月18日開始調整價格，豬頭飯每碗
漲5元，每碟小菜也漲5元，調漲主因是在來米價格前年就漲了好幾波，去年又連漲3次，
當時他都咬牙苦撐沒有調漲，但最近真的撐不住了，好在顧客們都能體諒和接受。
有些2到3天吃一次豬頭飯的客人，沒注意到漲價公告，結帳時還問店家有沒有算錯錢，即
便店家每個品項都漲5元，多數客人仍是稱讚店家佛心，甚至有人說本來就該漲，原本吃
一餐大約50元，現在一餐增加到70元，還算負擔得了。
黃老闆提到，豬頭飯小菜以香腸、五花肉為主，除了在來米漲太凶，最近豬肉價格都難降
下來，以往豬價會在農曆年前上漲，農曆年後就會下跌，但今年下跌的幅度特別緩慢，影
響也不小。
黃老闆說，這間店是他跟太太兩人一起經營，並聘請一名洗碗工幫忙，仍有人事成本需負
擔，最近傳出4月電價將調漲，因營業時間都在早上，電價若調漲，對他沒有直接衝擊，
但就怕桶裝瓦斯、食材成本跟著同步漲。
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