台南稽查粿條、河粉餐飲 4家不合格限期改善
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南市衛生局持續派員前往供應粿條及河粉類的餐飲業者進行查核。
（南市衛生局提供）
2024/03/30 16:46
〔記者王姝琇／台南報導〕近日台南市衛生局派員前往轄內
供應粿條及河粉類的餐飲業者進行稽查，結果4家業者現場
均未能出具健康檢查報告，其中3家未能提供「粄條」來源
文件，已令業者限期改善。
衛生局指出，近期寶林茶室餐廳爆發食品中毒事件引起各界
關注，為了市民飲食安全，持續派員前往供應粿條及河粉類
的餐飲業者進行查核。結果4家業者未能出具健康檢查報告
，已令業者限期改善，倘屆期複查不合格，將依法處6萬元
以上2億元以下罰鍰；其中3家未能提供「粄條」來源文件，
倘複查不合格，將依法處3萬元以上300萬元以下罰鍰。
市長黃偉哲呼籲，餐飲業者應重視製程、環境衛生及自主管
理情形，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等，
由於粿條、河粉等米濕製品水活性較高，常溫下極易使微生
物繁殖，如保存不當易造成食品中毒之發生，故生產後，於
批發、零售或餐飲業使用時，皆應儘可能冷藏保存於7℃以
下，並採先進先出原則，以維持產品的新鮮與品質。
烹調後食品如未能馬上食用，應冷藏於7°C以下或熱藏保存
於60°C以上，不宜反覆加熱。另外，公告規模之餐飲業者應
依規定事先投保產品責任保險，倘未事先投保則依食品安全
衛生管理法處3萬元以上、300萬元以下罰鍰。
自由時報
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