作者:
naifing (古戰場逃兵)
2024-04-14 11:12:48※ 引述《pipiboygay (喜歡男人的男生)》之銘言：
: 因為先前傳出老唐牛肉麵要歇業，所以吳宗憲砸4千萬頂下
: 其實不只老唐牛肉麵店，台南還有很多老牌名店都要歇業
: 像有30年資歷的康樂街牛肉湯(2024/04/12)歇業
: 60年的圓環頂菜粽(2024/1/1)歇業
: 67年老得伯古早味麵店(2023/5/5)歇業
: 70年麻豆阿港伯米苔目(2023/3/15)歇業
: 奇怪，這些名店生意這麼好，又做了這麼久，而且小孩也剛好都大了
: 為什麼都寧願歇業而不傳給小孩繼續做下去呢???大家不覺得很奇怪嗎???
: 現在餐飲也有很多機器可以幫忙，也都有請很多員工呀，應該不會像早期那樣辛苦呀
: 就這樣歇業，感覺蠻可惜的
這個不止餐飲，只要是經營超過20、30年的老店或是企業社都有這種問題
只要不是從小孩十幾二十歲就開始讓他做出興趣
那通常都是接不下去、或是接了之後做不下去
經營十幾二十年以上的老店，優勢只有老顧客認可的品質、口碑跟本身的購物習慣
對外人來說，只是「少一間老店」
對他們自己來說，是「家務事」
而且對一般人來說，有年份的老店基本上用口碑換取高一點的價格
其實現代人應該還能接受
家務事可以是小孩自己事業有成、可以是做這行太辛苦不希望小孩接
也可以是覺得小孩接不下自己的手藝、或是接這行在現在環境早就沒有太多生存空間
更可以是沒辦法公平分配家業給自己的孩子
會強迫孩子接家業的，大多心態都是自己的一輩子心血不希望就這樣直接收掉不見
外人來看，也是這個「惋惜」的心態
小孩自己事業有成，沒道理叫他放棄自己拼來的成就
做這行太辛苦，真的就是苦過來不希望孩子再繼續，除非他自己有興趣
接不下自己的手藝，餐飲如果老顧客沒辦法接受口味的稍微改變，那流失老顧客也是可能
夕陽產業或是利潤被極度壓縮的行業，以前靠資訊差賺利潤的行業大概都歸這類
沒辦法公平分配這點最常見，今天說兄弟姐妹共同經營只是一個美好的想像
只要有一個人意見不合想拆夥，那你就是要把他的那份從公司分出來給他
這些成本會轉嫁到其他合夥經營的人身上，但原先這行業賺的利潤是不變的
當利潤不足以維持成本的支出時，歇業只是必然的事
行業沒什麼賺頭，所以想轉行拆夥
行業賺到流油，想自己出來賺所以拆夥
如果一開始就有預料到這步，那不如自己拼出來的事業用自己的手好好收尾
也給自己留一筆養老的退休金比較實際