餐廳名稱：老唐牛肉麵
地址：台南市中西區興華街
電話：GOOGLE上沒有~
營業時間：11:00-20:00
每人平均價位：200
用餐日期：2024.4.15
個人讀文blog https://linyu.tw/lao-tang/
弱弱YT小影片 https://youtube.com/shorts/6wDUgr1e13A
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原店老唐創立於1967（從擺攤開始算)，落幕於2022，將近一甲子的歲月！
據說是沒下一代接棒，且老板累了而熄燈。
後來藝人吳宗憲得知消息，因老唐承載了他的青春回憶，不捨回憶消逝，
所以斥資四千萬買下店面及配方！希望能沿續這五十年的回憶。
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老唐店面位於北門路上三角窗，
數十年前北門路這裡補習班、書局、電腦商場林立，人潮洶湧，
是年輕人聚會、約會的第一首選。
但隨著時代變遷、消費習慣改變、商圈轉移等因素，北門路逐漸式微。
好啦，以上題外話XD
拉回主題，因店址位於三角窗特殊的位置，所以她們店內空間並不大。
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這是另一側。LOGO的概念是一隻「燕子」
為了感念老唐原始負責人「唐海燕」。
根據設計者後記表示，
建築外觀走白色簡約風，白天，簡潔明亮
夜間，讓光影勾勒出老建築的歷史點滴
希望讓所有台南人都熟悉的味道，繼續
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正面。
三角窗位置會有三面，都逐一PO出來了XD。
地板貼的是小紅色磁磚有復古風~。
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我們11:50加入排隊，一直排到入場點完餐已經是13:27的事了！整整1小時37分鐘！
原本還天真的以為可以趕在下午上班前回辦公室，是確定會遲到了！
好險人家特休多XD為了吃一碗牛肉麵請半天假！
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一樓原設定也有用餐座位，
但試營運人潮多，目前一樓未開放。
在這裡吃也太尷尬了XD 被一群人睜大雙眼盯著吃我光想像就開始胃痛了。
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點餐是POS系統，點完就要先結帳付費唷。為什麼要強調POS系統，等等分享XD。
櫃檯紅紅的那「碗」不知道是什麼？
有人知道嗎?有朋友說像攪拌器，有人說像爆米花，
還有比較有深度的友人說想表達醬油製作的那個甕。
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據說樓梯仍保留原店的「原結構尺度」因為老建築已不堪破壞性的改造！
所以樓梯~超~陡~很危險!!
尤其上樓的最後一階，不少人(應該吧)會跟我一樣去踢到樓梯~要注意喲！
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二樓空間滿小的，其實不是很懂她們裝潢的理念
我覺得滿雜的，光椅子造型就有三四種！電燈也有三款~
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醬料區。酸菜自夾。餐具也自助喲。
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菜單。目前只販售一款牛肉麵。麵條不提供選擇
小菜價格據說原老唐也都是４０一盤
今日點餐時豆干、海帶已售完，我們便點小黃瓜、木耳，
另有「當日青菜」可選擇，今日是炒高麗菜。
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我們今日的點餐！看到上面時間是13:27！
好的，為什麼稍早要強調店家是使用pos系統~
因為入座後，等了好久~我左右前後消費者都上菜了，
原本排隊、點餐都在我後面的消費者也上菜了！
這時，排我前面的消費者（對，他也還沒上菜XD)
就不悅的詢問服務人員為什麼排他後面的先上菜了！？
服務人員說：「我們是依照點餐號碼上菜的」！！！
難道她們的POS號碼是亂碼亂跳沒有順序？
後來我怕我被漏單白等，於是也主動詢問服務人員
看服務人員的反應，我似乎真的被漏掉了XD
總而言之，上菜已是14:00的事了。
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辣味小黃瓜不辣，味道醃不夠足；
木耳好吃；炒高麗菜好吃；
牛肉麵份量我覺得滿充足，牛肉塊也滿多塊，但肉質偏柴、有筋、筋膜；
湯頭如果是老唐原配方的話，是有加入幾種中藥材及豆瓣醬調味而成，
吃起來是濃郁但沒什麼突出的特色印象，(就是當下吃不出中藥味XD)；
覺得最可惜的是麵，
剛上桌時，碗裡的麵是團結在一起的！（結成團)
不專業猜測是煮好久放一旁再直接倒湯的那種情況。（剛煮好不太會有這種情況)
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題外話，我沒吃過老唐舊店，我不知道味道有沒有走味。
以上分享~

卡個

門口那個品牌故事不知道誰題的，狗屁不通且語文造詣爛到嚇死人…，店內裝潢風格也完全只以設計師為出發點，簡單來講就是看起來很爽，但實際上完全沒有融入跟考量到出餐、動線等實務面的營運細節，不只很容易擠成一團，也不利翻桌，以吳宗憲斥資這麽多錢裝修還有餐點的平均客單來看，即使天天生意很好恐怕十年都回不了本，好在老吳也不缺錢就是了

要回本很簡單吧，4000萬含店面

早晚會倒

應該會去吃看看回味一下，口味有無還原比較重要

味道沒差太多，不過湯頭沒有舊店的濃稠感可能有刻意調整過吧，舊店的湯我喝完都會烙賽

誰煮麵還是很重要的事。

我爸從念大學吃到退休，還蠻開心能再吃到這個味道

有的湯是要一直熬，補新料，之後會越來越夠味。早期吃過一次非罐頭的預定款，我咬不動......印象當時說那幾碗，是黃牛還水牛的，不是奶牛。

吳珊儒台北的網美咖啡店從他買下老唐牛肉麵早就開了http://i.imgur.com/kwJICji.jpg

舊湯常常喝了喉嚨覺得沙沙的

同樓上，喉嚨有沙沙感，然後以前吃的時候肉原本就比較咬不動

低落的水準 比路邊攤還不如

沙沙的，記得麵體還能選

潮流風格

啊不是給老吳兒子開 怎麼兒子都沒來

紅色那個好像貓砂盆0.0是經營者還是廚師？

推貓砂...紅色那碗是一碗屎的概念嗎？

那走起來快摔倒的樓梯就是老唐的記憶點

看這麼多留言…現在是好不好吃啊？XD

親自去吃一趟比較準吧

所以到底好不好吃+1

說到做到 實際行動給推 這才是喜愛這片土地的作法

那邊很難停車

等人潮過了再去吃看看 憲哥都花這麼多錢了 至少也支持一次

有台南人願意回鄉投資台南，將老品牌賦予新生命，是好事情，大家應該給他們鼓勵

從來沒吃過

打算等人少的時候去吃看看是不是回憶的味道

推 憲哥返鄉開店，值得鼓勵

好不好吃沒吃過，但願意回台南留下老品牌就加分

憲哥說到做到，必須給推

如果是機車，北門路願意走一段路的話，其實沒到很難停車

推

成本如果要把店面算進去 當然短期內攤不回來

一窩蜂過去以後會去光顧看看

機車滿好停的XD 我停寶雅前面的公用停車格~

都用手機點餐了，為什麼沒串接線上付款？

大概沒多久一票網紅寫手來吹了

感覺座位數不多，要賺錢應該蠻難的

現在是用"自動煮麵機"煮了https://youtu.be/YYVZ4u5VCTk不管是好是壞，至少會比較穩定吧

昨天有看新聞 除了煮麵機 牛肉是放蒸籠加熱 感覺有點怪看起來有可能還是工廠做好 送出來加熱的而已(個人猜測)

反正都是調理包，直接賣我冷凍的包自己回家復熱配麵就好之前冷凍的一包賣90(沒麵)，看看之後會不會出台南這間只是廣告門面，台北那間和未來其他地區才是本體https://i.imgur.com/nr42PGF.jpg

支持老吳啦～真的花錢在家鄉

支持憲哥

我說的是機車啊，公用我再找看看

看圖片感覺沒有牛脾氣CP值高

如果只是調理包拿回家煮就好還是他特別做調理包，這意思不一樣吃情懷，cp值不是重點

店外觀那麼漂亮感覺內部跟餐具反而質感有待加強

投資台南給推

裝潢麵店 雨後春筍

支持也要好吃，要不然變一次店

之前查維基百科才知道吳宗憲是台南人

戶型不適合內用

吳當年還是考上二中的，只是沒念畢業而已

特休可以說請就請喔 那麼好

調理包好啊，中央廚房控管的味道不會變

湯頭本來就要燉煮 中央廚房出的跟現場燉都一樣

特休依照勞基法如果雇員要請還真的不能拒絕

我怎看著感覺雷

特休為啥不能說請就請 也太慘

沒代理人就gg

今天中午11點左右經過 一堆人排XD 等熱潮過了再去

裝潢看起來是自己設計的 不知道在幹嘛

有人回來接是好事，不過不欣賞吳個人抱著期待跟回憶的心態去吃，保障讓你失望這家也不是什麼名店，就是一家老店

多一些網美店帶動前站人潮也不錯啦

現在算是營運吧，品項少正常試營運

等不用排隊再去吃比較好 剛開幕就人爆多 SOP還不熟通常會因太忙而掉品質