餐廳名稱：明卿炒意麵、蝦仁飯、炒烏龍麵
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2024/04/mingqing-shrimp-rice.html
消費時間：2024年/4月
地址：台南市南區永興三街99-1號
電話：06-2636780
營業時間：11:00 - 14:00、16:30 - 20:00
公休：週日
每人平均價位：70 ~200
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°57'53.1"N 120°11'31.7"E
停車：普通（路邊停車）
https://i.imgur.com/KMBBfC3.jpg
明卿原本位於民族路，是一家提供炒意麵、蝦仁飯、炒烏龍麵的在地老品牌。在2019年9
月時公告歇業，還在網路上造成了一陣懷念風潮，許多鄉民紛紛跳出來說明卿是他最愛的
品牌，以後吃不到了怎麼辦等等的遺憾文。
2024年4月初，網路傳出了明卿即將重出江湖的消息，位置就在明卿老闆兒子在南區開的
永興鍋燒意麵。不過，說來慚愧，非常愛吃台南蝦仁飯的站長從未聽過明卿，剛好趁著這
次重新開幕，我也搶第一波來嘗嘗大家記憶裡面的美味。
我們是在4/15重新開幕首日的10點半左右抵達，雖然離表定營業時間還有半小時，但現場
的人潮已經擠爆了這個小小的空間，導致點一份餐需要等30分鐘以上，也讓一些不耐久候
的人憤而離開。
https://i.imgur.com/8IPhpIP.jpg
今天廚房內主要操刀的是兩個年輕人，而老闆則是在一旁輔助，相當有接班的感覺。
菜單掃圖，第一區是鍋燒系列，有意麵、烏龍麵、冬粉、泡飯、雞絲麵、科學麵、米粉等
多種選擇；第二區是炒意麵、炒烏龍麵、蝦仁肉絲飯、蝦仁飯等；第三區是湯品，包括了
魚丸湯、紫菜蛋花湯和蛤仔湯。
https://i.imgur.com/AA7epEO.jpg
炒意麵，之前樂活台南粉專發布明卿要復活的消息後，很多人留言說是他最愛的炒意麵。
配料不複雜，就是蝦仁、肉絲、高麗菜、蔥段，跟著燙過的鍋燒意麵一起炒。
https://i.imgur.com/cbFLNNF.jpg
我吃第一口時驚訝地發現竟然沒有什麼味道，吃到底時才比較有鮮美的湯汁。心想，這不
是炒意麵麵？怎麼會有沒拌勻的感覺？肉絲和蝦仁給得算大方，但蝦仁吃起來有些乾扁，
沒有想像中的鮮味。
蝦仁飯，是類似矮仔成和集品的燉飯作法，站長有特別看了一下廚房，這裡的蝦仁飯是一
鍋一鍋，從生米加入高湯現炒出來，每一鍋大概只有三、四碗的份量，味道上有點甜，但
沒有像矮仔成或集品那麼甜。
https://i.imgur.com/3dUpgBH.jpg
飯的口感吃起來相當濕潤，這其實是因為早期台南的蝦仁飯就是由日本和風洋食的燉飯改
良而來，本質上就是蝦仁燉飯。
蝦仁也如同炒意麵一樣，是偏乾扁的口感，不過加了很多洋蔥，與蝦仁一起入口會帶著清
脆的感覺。
可惜的是，站長記憶中的蝦仁飯，不是這種燉飯型，而是和緯、萬伯、月津那種拌飯型蝦
仁飯，所以這個蝦仁飯對我來說，沒有任何回憶的加成。
鍋燒意麵，看起來就是一碗很常見鍋燒意麵。
麵料加了蝦仁、花枝、蛤蜊、肉絲、魚丸、青菜以及一整顆蛋。湯頭是清爽的風格，沒有
很濃厚的味道。
炒烏龍麵，與炒意麵幾乎如出一轍，只是鍋燒意麵或成了烏龍麵（大麵）。
比起炒意麵來說，炒烏龍吃起來的口感更滑溜。雖然醬汁無法滲入麵體，但會吸附在烏龍
麵外的層上，營造出截然不同的味蕾體驗。
蛤仔湯，加了蛤仔與薑絲一起煮的簡單湯品，蛤仔很新鮮，湯喝起來也很鮮美。
蝦仁肉絲飯（外帶），放了一半蝦仁、一半肉絲的版本，口感層次比單吃蝦仁飯還要豐富
，建議第一次吃的人可以選擇這個蝦仁肉絲飯。