記者陳俊文∕台南報導
「雙全的滋味，是歷史的堅持；愈老愈好，攏袂退時」。台灣手搖泡沫紅茶創始店、全台
唯一賣「鹹」口味紅茶的中正路一三一巷內雙全紅茶，最近貼出「老闆需要好好靜養」暫
時歇業公告，很多消費者撲空。但這兩天再貼出「九月二日復出，只售瓶裝紅茶」公告，
等於宣告那一杯杯用搖酒器手搖、充滿泡沫茶香的古早味紅茶可能也將走入歷史。
雙全在八月二十二日無預警拉上鐵門，並在門上貼出「開始放假，老闆需要好好靜養」的
公告，令很多老顧客嚇了一跳，大家開始在臉書上留言「希望只是靜養身體，不要歇業，
更不要不開了。」
一位方姓老顧客表示，她從讀永福國小時一杯五元的玻璃杯現場喝起，至今仍記得杯緣那
一層很香的泡沫。當年放學時，去總趕宮廟口吃兩元的黑輪，配一杯雙全紅茶或友愛青草
茶是最甜美的回憶。
雙全是台灣泡沫紅茶的先驅，仙女紅茶在搖酒器搖幾下倒入玻璃杯裡，茶香四溢的冰鎮紅
茶，很多府城人由年輕喝到老。最有趣的還是可以點「鹹」的紅茶，這是老主顧的通關秘
語，指的是不加糖的紅茶。
另外一個有趣的是顧客可向老闆「儲值」，每喝一杯就在牆上的白板畫一筆，白板上的阿
拉伯數字就是老闆和主顧客之間才懂的「帳冊」。
一直推崇雙全對手搖泡沫茶店貢獻的「奉茶」老闆葉東泰表示，老店創始於一九四九年，
即民國三十八年，第一代創始人姓張，第二代老闆許添旺將之發揚光大，但現年已九十歲
，年事已高。傳到第三代的許美惠，她用爸爸的名義為紅茶店寫了很多詩，使老店變得很
文青、很有文化氣息。
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