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作者: blueherobest (苦蓮) 看板: Food
標題: [食記] 八德 Jagiya 親愛的 韓式炸雞
時間: Sun Nov 9 20:04:00 2014
圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41550094
時間：2014/10
之前在網路上看到的一家韓式炸雞店，開在桃園八德，特別的在於這是一家
由兩個來自韓國的年輕人開設的小店。兩個韓國人來台灣開店，而且還是開
在桃園八德而非台北市鬧區，這真有話題性也令人好奇。這天騎車去新竹散
心，回程在龍潭喝完咖啡後，晚餐就順道繞來八德吃看看韓國人做的炸雞。
即使開在八德也不是開在很熱鬧的地方，而是在一處小公園旁的鐵皮屋，沒
什麼裝潢，宛如路邊鹹酥雞攤一樣。
只有一台炸台，今天店裡只有一個人，看他有點忙不過來，不過客人都蠻寬
容的，很耐心等他。
這位韓國歐巴叫金元鐵，看新聞的介紹，說是金元鐵之前在澳洲打工時，找
工作不順利，帶去的錢全花光了。此時一位台灣人黃榮偉在他困難時伸出援
手幫助他，讓他覺得台灣人很好。返鄉之後，因為工作忙碌而身體不堪重負
，生病之後，黃榮偉從台灣去韓國探望他，開玩笑要他來台灣賣炸雞。沒想
到他真的決定來台灣創業賣炸雞，因為他家本身就經營炸雞店，與店裡的廚
師金性寬談過後，決定兩人一起來台灣開店。
這裡的炸雞除了紅醬、黑醬之外還有原味，另外也有些副食如炸年糕之類的
小吃。而餐點的份量自然也是按照韓國人的習慣，沒有單點一隻一塊的單人
份量，即使是小份的炸雞也有8支，不過是雞翅部位，胃口大的男生，一個人
吃小份的應該也還吃得下。
紅醬炸雞（小）＄180
觀察了一下炸雞方式，他們的炸雞是裹粉漿的形式油炸，炸完之後再與醬料
攪拌均勻，讓炸雞麵衣能夠均勻地沾上醬料，灑上芝麻，附兩根年糕以及醃
蘿蔔解膩。
八支炸雞其實是四支雞翅的份量，把雞翅分成翅小腿與二節翅兩段。麵衣的
部份比較厚實，雖然裹上醬汁，但是依然保持酥脆，就好像中國東北的鍋包
肉那般口感。而且裡頭的雞肉相當軟嫩，按店家說明，是用洋蔥蔬菜醃漬過
，洋蔥有軟化肉質的效果。而外裹的紅醬，香氣十分強烈，一上桌就能聞到
一股濃烈的鹹香，但這香氣令人熟悉，竟然有點像台灣烤肉醬的那種鹹香，
而吃起來的味道則是重鹹帶甜，並且有點微辣，三種味道還挺融合的，且與
酥脆的炸雞頗為合味，但也有點台灣醬烤雞排的感覺，不過麵衣不同，口感
也不同。雖然我沒在韓國吃過正統的韓式炸雞，不過就這家吃起來的感覺，
也算不錯，風味獨特，可以試試。
Jagiya 親愛的 韓式炸雞
地址：桃園縣八德市興豐路825巷6-1號
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