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鳥久居酒屋
電 話：03-3370503
地 址：桃園市桃園區桃一街63號
營業時間：18:00~0:30
用餐提醒：(1)沒有用餐限時，想要前往用餐建議一定要打電話預約 (2)未成年請勿飲酒
，酒後不開車，開車不喝酒
到訪時間：2016/11月
相信有不少朋友去過日本都有這樣的經驗，晚上走在巷弄街頭總有那麼一間日本居酒屋燈
火通明
裡頭坐著上班族小酌聊天溫暖許多人心，回到我居住的城市桃園居酒屋不多，我也插旗過
不少家
直到最近有家居酒屋真得可以讓我說嘴大推，『鳥久居酒屋』有別於常見居酒屋這裡有專
業唎酒師
引進150款清酒專賣有專業唎酒師介紹清酒，提供道地的日本家庭料理，很適合三五好友
來這小酌
鳥久居酒屋鄰近桃園農工在桃一街巷弄間，聽到店家開在這個地點第一個念頭就是為啥會
開在這裡
在地桃園人都知道這個區塊以大樓民宅居多並不算鬧區，會開在這裡的老闆不是有膽勢不
然就是不想賺錢
帶著這個疑問遇到店家就問了，原來老闆在日本工作過對於那種巷弄中的居酒屋印象深刻
，回台開居酒屋
也選擇在巷弄中延伸在日本那種有溫度的居酒屋氛圍，走進燈光較暗的巷弄裡居酒屋燈火
通明很有韻味
看到鳥久居酒屋的門面在腦海浮現的第一念頭就是好日式好有味道，眼前看到的掛布、燈
籠、紅傘等
包括店內所有裝飾物品都是老闆從日本買回來的，問老闆幹麻那麼厚工!?老闆回我說因為
日本的才到位
話說日本職人除了一生懸命之外，對於自己的領域都有所堅持，在日本多年的老闆對於開
店也有一定的堅持
來到這家店老闆就和家人一樣聊天小酌樣樣來，從開店裝潢聊到清酒料理我超喜歡這樣跟
店家聊天
這樣對於我分享文章更有感覺寫文起來也會特別多話，門口的酒樽超有感覺讓我好想再去
日本走走啊
老闆厚工到什麼程度，連店內的裝潢設計都是不假他人之手通通自己來，聽到這個程度內
心已是跪著聊天
連鳥久的字體都是老闆自己寫然後給人家做，名字也是自己略懂姓名學自己取，老闆你到
底懂多少東西啊XD
老闆對我說這家居酒屋不僅是圓自己的一個夢想，也算是在職場工作累積那麼多年經驗的
成果展，有夠用心的
你看桌上的和服酒套很別緻正想要問這從日本哪裡買的，老闆對說~我做的而且也有販售
!!只能說太狂了
店內中間是開放式吧檯，師傅就在裡頭料理食材，我喜歡坐在板前的位置，跟師傅聊天偶
爾也跟旁邊的人聊天
坐在板前氣氛很熱絡也很放鬆，板前還有USB可以讓你充電，連這個都考量到了~你說是不
是很貼心
整家店內都是亮點其中最大的亮點就是整面日本酒的展示牆面，地圖上面秀出許多日本各
地的地酒
這面展示牆有老闆收集來自日本各地的清酒和喝酒的器皿，光是這面牆就讓我佇足好久器
皿非常特別
這些盛酒的器皿都是獨一無二手工製作，邊小酌還可以欣賞一下酒杯跟酒瓶是不是很有趣
牆面還有一部份是清酒專屬冷藏櫃，燈光明亮讓人一進門就看到這裡的清酒數量，內心忍
不住先哇一聲
重點是每支日本酒上面都有中文酒牌，可以讓所有的客人不只有喝酒還能瞭解酒的產地及
簡介真得很棒
鳥久居酒屋除了板前座位之外，還有半開放式包廂很適合多人聚餐，當天去人很多就遠遠
帶一下門口囉
來上洗手間連洗手台設計都超特別，水龍頭是個小酒樽下面是用石頭打磨的盛水台日式風
格很有巧思
鳥久居酒屋MENU，在料理部份有烤物、炸物、冷盤、一品料理，因為這裡主打清酒為主
所以在料理有不少品項屬於適合下酒的料理，店家最低消費是一杯飲料，無酒精的飲料也
可以唷
▲山海膽乳酪 NT：60
老實說一開始上桌真得非常不起眼，心想就是海苔跟小黃瓜，但在入口那一瞬間就發現哪
裡不一樣
海苔、乳酪、小黃瓜簡單組合，乳酪吃起來有海膽的軟綿口感，問了一下老闆是有什麼撇
步!?
老闆回說第一次在日本吃過很喜歡，為了學這道花了很多心血調整到類似海膽口感，不論
是口感及味道都很特別
▲山藥細麵 NT：90
把山藥切成細麵狀細到快要到絲狀的厚度，光是在視覺上就已經略勝一籌，加上搭配小菜
器皿超美
山藥本身沒有什麼味道口感偏黏稠，透過切絲吃起來口感細緻，搭配這裡的日本清酒真得
很享受
▲鹽烤雞腿 NT：45 烤牛肉串 NT：80 大腸串 NT：55
在板前看到師傅在烤串物整個香氣四溢，雞肉串鮮嫩厚實食材本身夠棒，光是鹽烤就很好
吃
烤牛肉串有點類似骰子牛肉口感外脆扎實有彈性，大腸串很Q又香他們家的串物很有水準
▲烤魟魚翅 NT：250
看起來很像烤魷魚的魟魚翅很脆越咬越香，沾上美奶滋增加甜度滑順滋味，第一次吃到魟
魚翅讓我太驚豔
連坐在我旁邊的客人我都推薦他們要點來吃，配酒很讚單吃也可以，喝清酒的朋友一定要
點來配酒超搭的
▲午仔魚一夜干 NT：280
大家應該多少有聽過一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲，午仔魚也是老闆特別去挑的魚貨，經
過自己處理做成一夜干
魚肉細膩鮮美烤過後魚本身的油脂香氣很棒，一整尾的午仔魚被我默默的一邊喝啤酒一邊
吃完，食材很棒沒話說
▲傳統日式炒麵 NT：110
看到這道讓我想起深夜食堂中的調味醬炒麵，這炒麵吃起來微鹹又帶點酸甜，搭配上醃漬
紅薑絲
整體口味偏重我喜歡有香氣又好吃，加上配料一起入口層次豐富份量也多，如果肚子很餓
可以來上一份
▲自家製可樂餅 NT：60
可樂餅是店家自己手工製作同樣從日本學回來台灣賣，可樂餅比常見的更大顆一些，外皮
炸到酥酥脆脆
裡頭的內餡口感非常鬆軟好吃，熱呼呼的內餡真得好讚，加上個頭很大點一份一個人吃就
很有飽足感喔
接下來介紹店內日本清酒的部份，這位就是擁有國際唎酒師執照李昭昀先生，很年輕又好
聊對於清酒非常專業
來到這個店裡他都會先讓客人試飲，光是試飲就毫不手軟超大方，希望客人能喝到自己喜
歡的酒才是最重要的
這天來只有小酌一下老闆就拿出那麼多酒讓我跟旁邊的客人一起試飲
由左至右分別是大七 純米生、男山 寒酒、一之藏 Kiriri、神渡 純米旨口、會津譽 純
米大吟釀 極
◆大七 純米生，屬於醇酒類型，大七生技術獨步日本
開瓶酵母香香氣飽滿，帶有米糠、生米、米麴的原料香氣，入口米的紮實與甜美完全表現
出來，酸度俐落、米香的尾韻口齒留香
◆男山 寒酒，屬於爽酒類型，來自北海道第一品牌-男山
沒有過多的香氣，取而代之是清爽輕盈的口感，帶一點微甘口類型的酒，沒有過多的酒精
感，搭配炸物或是油脂較重的料理會非常適合
◆一之藏 Kiriri，來自宮城縣的酒
新派杜氏為了年輕人所製的清酒，一句話可以形容這支酒「這是清酒嗎？」，入口沒有過
多的酒精感跟米味，反而像是白葡萄酒的口感，適合第一次接觸清酒的酒友
◆神渡 純米旨口，屬於醇酒偏爽酒的類型，來自長野縣的酒
初入口時帶有濃厚瓜果香香氣，中後段尾韻帶有旨味/乳酸香氣。良好的酸度平衡，乾淨/
清爽的酒體。冰飲或溫飲都很適合，搭配帶有點醬汁的料理更是絕配
◆會津譽 純米大吟釀 極，來自福島的酒，得過多次的金賞獎，是屬於「薫酒」類型
香氣表現偏向於奔放花香，特別有一點桂花香器，溫度適合稍微回溫到常溫飲用，初入口
的時候有點甘甜感，中段帶有微微的厚實的酒感，尾端轉為蒸熟米的微酸，喝完都還可以
感覺到口齒殘留些許的花果香氣，蠻適合當餐前酒飲用或搭配生魚片都不錯
以上都是老闆用心在酒牌上面都有介紹，再喝之前會再介紹一次，重點是完全突破我對於
清酒只能熱熱喝的刻板印象
原來清酒種類有那麼多，不同地方的水質原料都會呈現出不同口感，我個人喝過最喜歡的
是男山 寒酒，超清爽潤口的感覺
再來是一之藏 Kiriri，入口後真得會懷疑是清酒嗎!!!!?沒有那種黏口的口感我也喜歡，
透過試飲慢慢找到適合自己的酒真得很重要
◆荔枝奶酒
廣島進口的採用台灣的荔枝，加上優格製作的荔枝奶酒，奔放荔枝的香氣加上微酸的優格
，令人驚豔的風味
另外這瓶荔枝奶酒是店內人氣之一，連我都很喜歡那種微酸的味道，有朋友來訪也跟我提
到很愛這支酒
如果不喝清酒這裡也有啤酒可以大口喝酒吃道地的日本料理，鳥久居酒屋是間有溫度有人
情味的居酒屋
在桃園這麼棒的居酒屋好怕他生意不好，希望大家用小朋友去支持鳥久，再次提醒要去前
記得先訂位唷
還有鳥久居酒屋會不定期舉辦清酒餐酒會，有興趣的朋友請洽店家或隨時注意一下鳥久居
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◆鳥久居酒屋
電 話：03-3370503
地 址：桃園市桃園區桃一街63號
營業時間：18:00~0:30
用餐提醒：(1)沒有用餐限時，想要前往用餐建議一定要打電話預約 (2)未成年請勿飲酒
，酒後不開車，開車不喝酒