※ [本文轉錄自 Food 看板 #1QJDp8LR ]
作者: papadriest (bbbird) 看板: Food
標題: [食記] 桃園あお．実家 原知名拉麵麵屋嵐山
時間: Wed Jan 3 21:38:13 2018
餐廳名稱：あお．実家
消費時間：2018年/1月
地址：桃園市桃園區寶山街210巷31號
電話：03 325 1955
營業時間：1100-1830 週日一公休
每人平均價位：150
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：鳳凰拉麵
官網：FB:あお．実家-另一個家
原先在桃園地區可謂最知名的拉麵店-麵屋嵐山，如今已轉型為日式食堂，並將上萬粉絲
的原臉書專頁關閉，摒棄原先積累的名氣重新開始，這般勇氣令人欽佩，而轉變營運模式
背後的契機更是令人推許，店主為了有更寬裕的時間能夠照護、陪伴自己較與眾不同的孩
子而捨棄需耗費大量時間熬煮的豚骨湯底，店內現在僅供應雞骨醬油風味的拉麵一款，其
餘以飯食料理為主。
下班後即驅車前往，正常營業時間僅到晚間18:30，深怕售罄提前打烊，所幸到達之時店
內尚有半數以上之空席，也還點得到鳳凰拉麵，與三年前排隊還吃不到的盛況是有些落差
，不過回歸於樸實的小店也並非不好。
https://i.imgur.com/4kUoBub.jpg
拉麵價格還是一樣平實的$150，原先的豚骨湯就已不走濃厚風格，雞骨清醬油則更是淡雅
，老實說這算是個人吃過最清淡的拉麵，也許路上隨便找一家陽春麵的鹽度都高過它，是
非常健康的路線，畢竟嵐山的舊客群本就不是已習慣背脂濃厚口味的麵友，對於這樣的調
味呈現並不太感意外，但對個人而言單喝湯味覺的感受實在是太過薄弱了，但配料水準是
出奇的高，且做出差異化的店家特色，自製筍干新鮮又帶有甜梅般氣味，薄叉燒絲毫沒有
感受到瘦肉的粗曠而是彈牙，一旁綴點迷人帶皮肥肉丁，可一起入口增添香氣，不得不說
叉燒的表現真是一流，味玉則不像其他店家使濃濃醬味滲入蛋黃的作法，吃得到高品質蛋
黃最原始的香氣。
雖然當初對嵐山的走紅抱著不以為然，但這次用餐經驗翻轉了過去的印象，確實感受到店
家對料理的用心，雖然湯頭風格依然不得我心，有機會還是願意嘗試店內其他料理，若店
家能開發出提升鹽度而不破壞自己欲呈現之湯頭樣貌的佐料供客人添加的話則更是美事一
樁了。