※ [本文轉錄自 Food 看板 #1SOjpAsh ]
作者: zine1215 (大口) 看板: Food
標題: [食記] 桃園中壢 了凡油雞飯麵
時間: Tue Feb 12 22:48:37 2019
餐廳名稱：了凡油雞飯麵
消費時間：2019年/=2月
地址:桃園市中壢區中園路二段501號GBF
(大江購物中心GBF美食街，大江會員可享免費停車)
電話:03-4680978
營業時間:11:00~22:00(週日至週四)，11:00~22:30(週五及週六)
彩色圖文版:https://zineblog.com.tw/blog/post/190201
桃園也能吃到米其林一星的「了凡油雞飯．麵」啦~話說「了凡油雞飯．麵」
中壢大江店才剛開幕半年左右，一開始人潮總是排得滿滿滿，
想吃也得花上好一段時間才能享用得到!現在總算是比較不用排隊了~
我們終於也能一償宿願，吃到傳說中的米其林一星小販的油雞料理!
他們的招牌油雞真的還不錯，不僅外皮輕薄、肉質滑嫩，而且非常入味又下飯；
叉燒也滿不錯的，肥瘦適中還帶點焦糖香甜，吃起來柔軟微Q，連小朋友也能輕鬆享用!
不過整體來說還是不太符合台灣人吃飯的習慣，趕緊看下去就知道啦~
「了凡油雞飯．麵」就位於桃園中壢大江購物中心GBF美食街的位置，也有規劃排隊的
動線，不過現在人潮比較少了，只要避開用餐時間基本上都不太需要久候!
「了凡油雞飯．麵」是由出身自馬來西亞農家的陳漢銘所開設，
年輕時來到新加坡跟著酒樓的香港師傅學做油雞料理，堅持每天工作15小時，
從2016年獲得新加坡米其林一星到現在連續三年都獲得此殊榮，
也是全世界首家米其林一星的小販，現在在台灣也能吃得到!
透明櫥窗可以看見裡頭的油雞、燒肉、叉燒，看起來油油亮亮好誘人!
他們的招牌油雞採用的是嚴選本土2個月大、重1.6公斤的肉雞，
再用獨門的滷水下去浸煮，外皮呈現油亮的焦糖色澤，看起來非常迷人!
菜單，除了可以點套餐之外也可以單點肉品，
另外也可以直接外帶全雞回家拜拜或享用!主餐的話有油雞、燒肉、叉燒、排骨可供選擇，
另外主食可以選飯、公仔麵、撈麵等，價格也有點不太一樣!
招牌油雞B套餐，可以湯或飲料4選1、小菜3選1，我們選了油雞搭配飯、雞汁油菜
(另一樣配菜是叉燒套餐的)、鮮檸冬瓜茶，少了台灣人習慣的燒臘飯配菜多多的概念，
看起來的確是有點空虛(笑)~雞汁油菜滿清淡的，只能當作吃健康的；
黃金泡菜開胃解膩，不過份量也不多就是了!
餐盤上就只有油雞、淋上醬料的白飯與滷製的黃豆，
真的很像在香港吃燒臘飯的感覺啊!
一旁的油雞大約有7~8塊，份量還算ok~因為創辦人堅持油雞3公分、
燒肉1公分是最好的入口寬度，所以每塊肉切的寬度也差不多!
因為是採用滷水浸煮的方式，所以看起來有點像是滷雞肉的感覺，皮薄肉嫩，
輕輕一咬就能骨肉分離，還算是滿好咀嚼的!
一旁滷製過的黃豆也算是小小的配菜吧(笑)~吃起來柔軟又入味，單吃還不錯，
配飯倒有點不太習慣!
滷水帶點鹹甜與香料的香氣，吃起來外皮輕薄、肉質香嫩柔軟，還滿入味的!
不過偏雞胸的部位肉質還是沒這麼柔軟，較為可惜了些~
白飯上頭淋上偏黑的醬汁，吃起來帶點鹹甜與蒜味的口感，口味滿重的還算下飯，
不過米粒稍微軟爛了些~
另一個套餐是叉燒搭配撈麵的組合，同樣也有附黃金泡菜與鮮檸冬瓜茶!
叉燒大約有9片，叉燒也差不多是1公分左右的厚度無誤!
叉燒吃起來肥瘦適中，軟Q又帶點微酥的口感，經過高溫加熱的焦糖化反應後，
更多了股濃香甜美的滋味，在嘴裡越嚼越香!他們的叉燒是連小朋友也咬得動，
還算是滿柔軟入味的~
撈麵底層有醬汁，一旁也有附上星馬常見的參峇辣椒醬，辣度不會太高，
帶有微微的蝦醬香氣，跟撈麵一起攪拌享用風味更加醇厚美味，一整個香氣十足!
撈麵吃起來帶有點嚼感，不是這麼柔軟的口感，算是滿特別的~
搭配醬料攪拌後還算滿好吃的，想要來點經典港味的朋友不妨可以選擇撈麵!
「了凡油雞飯．麵」的主餐算是還滿不錯的，硬要說的話可惜白飯略嫌軟爛了些，
還有配菜不足、價格偏高等問題，跟台灣人習以為常的用餐習慣截然不同，
這時侯只能假裝自己在香港用餐可能心情會好一點(笑)!
不過他們的主餐還是滿值得一試，沒吃過的朋友可以來嘗鮮吃吃看囉~