餐廳名稱：邱記蔥肉餅
消費時間：2020年/4月
地址：桃園市中壢區榮民路180號（自由聯盟外）
電話：0932-865611
營業時間：14:30-19:30, 週日公休
圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2020/04/blog-post_51.html
因許家蔥肉餅食記而得到邱記蔥肉餅情報，尋址前來遇見長長
的購餐人龍。仔細觀察發現老闆手腳很快，純粹是購買的客人及份
數太多，並非製造生意興隆的假象。
蔥肉餅一個二十五元，加蛋為三十元。老闆會把預先揉好的麵
團包入絞肉及青蔥，再撖平入平底鍋半煎炸。起鍋後會在吸油紙巾
上重甩瀝油，對折後放入紙袋中，再灑上椒鹽及刷醬。若是加蛋，
則煎蛋上老闆會再次灑落大把青蔥，並放入九層塔，再將蔥肉餅覆
上。
難得能將製程寫得如此詳細，可見沒事做又等候了一段時間。
先從原味嚐起。蔥肉餅略油但無膩感，餅身頗有嚼勁，椒鹽的
鹹香剛好幫餅提味。裡頭的青蔥及絞肉給得不小氣，蔥肉鮮味及口
感都有十足的加分效果。
在原味得到滿足，但試了加蛋加辣的版本，更覺過癮。入口多
了雞蛋及九層塔香，而辣醬則讓味道更豐厚，適合重口味者。
這樣美味又平價的小吃，難怪大排長龍，如果吸油問題能改善
該多好。本來鄰近還抄得豆之花情報，然而陸續訪了幾次都未開張
，只好就此放棄。
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桃園。許家蔥肉餅 & 東國街蔥油餅
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