作者:
lwei781 (nap til morning?)
2015-01-11 11:11:32http://www.jaf.nchu.edu.tw/admin/upload/6326.pdf
養壺 – 紫砂壺表面的附著物質
廖子慧[1]
鍾澤裕[1]
施毓恩[1] 謝聖國[1] 江佩倫[1] 曾志正[1]*
摘 要 茶是華人傳統的養生飲品。以紫砂壺泡茶,有助於突顯茶的香氣、色澤與滋味。養
壺,顧名思義是紫砂壺體表面光
亮潤澤的養成;透過長期反覆茶葉沖泡,紫砂壺體表面會逐漸累積防水物質,而此附著表
面的防水層會讓壺體擁有溫潤的光澤。
以烏龍茶及熷烏龍茶進行養壺實驗發現,茶壺表面的附著物質主要為脂肪酸,其中以棕櫚
酸和硬脂酸為最主要成分。推測脂肪
酸來源應為製作烏龍茶過程中因高溫與揉捻破壞茶葉細胞,導致細胞膜主要結構成份-磷
脂質裂解所產生,當以熱開水泡茶時,
部分脂肪酸會釋出於茶湯中,並藉由紫砂壺體的微小氣孔間隙揮發至壺體表面而附著。
關鍵詞:養壺、紫砂壺、烏龍茶。
Pot Nurturing (Yang Hu) – A Waterproof Film Coating
on the Surface of Zisha Teapots
作者: bluejames (阿九) 2015-01-11 11:28:00
請問版主對熷烏龍茶的看法?
如果這個立論為真,那我覺得煮茶葉泡新壺和多次泡最大的差異在反應時間和劑量上。畢竟是表面化學的東西
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2015-01-11 17:20:00內部其實比外部應該要實驗
作者: pgcgo 2015-01-12 15:09:00
SEM看起來孔隙是獨立的? 感覺沒穿過去到表面0.0
其實我對他摘要敘述的茶物質從茶壺內部散佈到表面,這這個敘述有意見。誰知道茶壺表面的茶物質不是茶湯直接滴在表面上,日久形成的?
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2015-01-13 11:08:00論文有寫 壺似乎是他們自己養的但是這個重點寫得不夠清楚 因為養法太多變bluejames 大: 熷烏龍茶 應該是指焙火烏龍 不過沒講清楚
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2015-01-13 18:48:00n 種吧, 直接煮也是一些人很流行的方法
作者:
lwei781 (nap til morning?)
2015-01-13 18:55:00您可以開一篇問大家啊