前幾天用冷泡茶，泡的方式是量好茶葉的量後
先給玻璃茶壺的濾網套上藥材袋當濾茶包用，防茶垢卡在濾網上難清
今天拿出來想喝了
結果發現一倒出來就有很多沉澱物
但之前用此方式來泡明明就不會有這種東西的
請問這些沉澱物會是什麼呢?

沒有圖很難辨認

補圖:http://i.imgur.com/GXbxapN.jpg

冷後渾?

感覺像退冰後會長的漂浮物...

冷泡茶在退冰後都有漂浮物的嗎?

爬文說那些漂浮物算是菌落 退冰後比較容易產生

如果回到常溫後 再稍微攪拌呢？

不過，原文是提到剛拿出來就看到了，未退冰說到菌落，查了一下，應該是像這篇報告裡提到的東西吧http://tinyurl.com/hgt3hqn <--雖然是故意放置多天的

茶乳？

不沒加奶，我現在覺得大概是延用了藥材袋導致的那些東西可能是從藥材袋上脫落的，現在已換新重泡囉…

茶乳不是加奶 ，你google一下產生原因 ，那在加熱就會復原清澈茶湯。

我看了一下這篇介紹http://tinyurl.com/jxtt6uz ，提到茶乳是紅茶產生的不過我泡的是青茶，也會有茶乳嗎?

不論什麼茶都會有茶乳的,只是紅茶比較多而已

茶乳需要咖啡因 茶黃素 至少要重發酵 茶黃素才足夠

即使是東方美人茶的發酵度，也沒到產生茶黃質的程度，茶改場定義這階段的轉換是烏龍茶質。從照片判斷，原PO自己應該已找出解答，餿掉了吧。凝乳現象在冷泡茶條件，相對來說是比較不容易看見的。

我記得東方美人有 所以口感有點像紅茶?!

很肯定地回答你沒有,聽東美比賽主審上課講過二次

或許是會錯意 茶的發酵是漸近式的 不會說完全沒有然後就跳到很多 東方美人的湯色呈現便能說明其中組成而所謂的烏龍茶質是指除了出現在茶黃紅褐質以外的成分的統稱 因為若要細分太多了

還記得當初場長的說法是：即使發酵程度如東方美人茶，還是沒有茶黃與茶紅質，教材也這樣寫。反正台灣茶界高手多，誰也不服誰，連天師等級都有，這訊息你就參考看看囉，^^。另外建議別從茶湯顏色判斷發酵度，茶湯顏色影響因素不單只有發酵度。

場長剛剛回我 發酵較重的東方美人有喔 而湯色當然不只因發酵造成 但若就未陳放烘焙的東方美人 那主因自然就是發酵程度了 茶黃質跟茶紅質本就是呈色的成分啊 想請問r大的教材是?想看

文獻頗好查的...國內外的文獻都有寫烏龍茶是有茶黃素或茶紅素的

還是有，只是不多

既然你問過那肯定是我記錯，而不是他老人家講錯啦。查了一下其他人研究資料，應該不需要重度發酵的東美就有茶黃質。https://imgur.com/a/TNK7L不過烏龍茶的金黃茶湯顏色，跟茶黃質是沒啥關係，參考下學者的研究結果。所以從原PO的冷泡茶顏色判斷，跟茶黃質與咖啡因的凝乳現象是沒關係。https://imgur.com/mKuOMla

HPLC那段說只有東方美人有待商榷

近年的論文可以去查查看http://i.imgur.com/7vX1J0D.jpg

通常 要有茶黃質的烏龍茶 會呈現橙色的茶湯了HPLC那段應該沒問題 內容強調的是"比較"感謝圖片分享

theasinensins 紅茶也可能會有