[問題] 抹茶拿鐵製作問題 horngfuuchen PTT批踢踢實業坊

作者: horngfuuchen (時間另一端) 2017-12-03 15:23:55

爬文看版上先進討論抹茶應該先用熱水泡攪開，再加熱牛奶，但我仍遇到以下問題想請教
大家，謝謝！(森半無糖4g+50ml熱水+300ml奶)
1.攪拌均勻後，仍會有粉的感覺，應該正常？
2.放久會沉澱？
3.請問純正的抹茶粉都不會化掉或是有品牌可像奶粉般容易化開？

作者: Xras (想不出來) 2017-12-03 16:24:00

茶葉，雖然磨成粉，但它不會變成可溶性物質啊……

作者: horngfuuchen (時間另一端) 2017-12-03 16:44:00

理解，其實應該想請教盡量少些粉感沖泡飲用的方式或是要採用烘焙用的？

作者: lwei781 (nap til morning?) 2017-12-03 19:19:00

抹茶粉要選其實不同品種和處理差很多

作者: papillons (想要巨大的Teddy Bear) 2017-12-03 21:59:00

1.磨得夠細的不會 2.多少會 3.它不結塊的時候很容易化開阿(結塊就過篩就好)烘培用的就不是拿來喝的，所以......

作者: YAMIMIMI 2017-12-03 23:29:00

我都用瓶子搖一搖混合

作者: missbeantfg 2017-12-04 18:28:00

如果不是沒攪拌均勻，就是抹茶本身的問題了，用石臼磨的抹茶一般都比用粉碎機的還細，只是市面上粉碎機製的占八成以上

作者: thuash (約) 2017-12-04 22:35:00

水還要更少

作者: horngfuuchen (時間另一端) 2017-12-05 08:11:00

請問那幾個牌子是用磨的？謝謝

作者: missbeantfg 2017-12-05 11:12:00

保險起見就選茶道用抹茶，烘焙用抹茶應該絕大部分是用粉碎機製，除非有特別註明石臼磨，不過我個人還是會存疑啦

作者: stillabby (勝負不知道該怎麼辦) 2017-12-05 21:46:00

烘焙用的可能會加色素和香料，因為烘焙加的比例很少，要喝的話注意一下成分

作者: hyhcc (大胖子) 2017-12-08 21:54:00

水太多

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