[問題] 有酸味的紅茶

作者: irisis (奧日奇朗)   2019-01-27 23:09:04
泡茶新手向各位大大求救
平常泡茶的時機是在辦公室用茶壺沖熱茶和放冰箱做冷泡,
最近去家附近茶行買紅茶,
老闆泡兩種茶葉給我試喝,
ㄧ種是100g350元(覺得很好喝有果香,喝起來也是正常紅茶該有的味道,不酸澀)
另ㄧ種據說是手揉茶(?)100g550元,
喝起來就不太像紅茶,有明顯的酸味,跟有點像普洱?或像樹根或荔枝的味道,但是不澀
喝起來也不太有雜味,
各買了一包回來泡,
但越想越不對勁,熱泡的時候還好,但冷泡變更酸,連同事都覺得味道很怪,
紅茶會有這種明顯酸味嗎?不會分是不是茶葉臭酸的味道,還是正常味道的表現。
請大家給意見,謝謝!
作者: ZzERICzZ (艾瑞克是我)   2019-01-28 11:46:00
發酵的好會出現類似紅棗的調性 醣跟酯好氧發酵的產物
作者: Odark (只送不賣。)   2019-01-28 13:28:00
1. 紅茶補足發酵階段超過四個小時容易讓茶湯變酸2. 茶葉成品乾燥度不夠/受潮,或保存方式沒那麼恰當等因素都會讓茶葉變酸。如果你喜歡他就是陳香/梅香,如果你不喜歡他就是陳雜味,沒有活性。在紅茶評鑑中酸感或陳雜味通常會被當缺點。
作者: gaga270 (ㄚ喵)   2019-01-31 15:16:00
可能是解塊沒弄好,才會有不好的酸味
作者: lwei781 (nap til morning?)   2019-02-01 01:51:00
5.5g 1nt. 其實類紅茶選擇很多了

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