小壺分次沖和大壺一次沖，二者使用的茶水比例會不同。
個人在泡小壺沖時，會把茶水比例抓在1:20到1:25之間。
在大壺沖時，會抓在1:65到1:90之間。
小壺沖的時間，視茶葉外形(條索，球型)調整以及是否有溫潤泡，一般在40~60秒
第二泡的時間會是第一泡的一半再略多5~10秒，之後每泡再加10~12秒。
大壺沖則是以3~5分鐘，視各人喜好，可回沖1~2次。
這樣沖出來的差別是，小壺沖的風味和口感會在每個段落不同而有變化，茶愈好變化愈大。
大壺沖則是一次性很平均的風味表現。
之所以會有這樣的差異，和茶葉內含物質的溶出速度不同有關。

1.大小壺的水溫降溫曲線不一樣。2大小壺浸置時間也不同，萃取濃度曲線也不同。萃取時間，萃取溫度，固液比等，都會影響到萃取物的產出量