滷味是台灣道地美食，再平凡不過的小吃，卻有人動巧思，將好口味行銷海外，讓老外都
垂涎，創造年營收上億的成績，近20年前，原本是家庭主婦的陳秀卿，為了貼補家用，籌
了5千元創業，每天揹著孩子擺滷味攤，但後來孩子漸漸長大，她想給孩子更好的環境，
轉作批發，甚至後來還開了工廠，開創年營業額上億的滷味王國。
滷味媽媽陳秀卿：「人家過年，都穿漂漂亮亮的出來玩，我看妳兒子很乖，晚上還跟妳在
這裡做生意。」
陳秀卿：「我親戚有跟我講說，妳媽媽喔，有一點生氣就是說，捨不得妳去外面這樣擺攤
，我心裡就跟我自己講，我一定不會擺路邊攤一輩子。」
滷味工廠員工麗惠姐：「她一路走來，我覺得很辛苦啦，真的啦，她也沒有靠甚麼，白手
起家啊。」
跟往常一樣，到了員工吃飯休息時間，阿卿姐忙完手邊事，來到員工用餐區和大夥話家常
，輕鬆態度就是像回到家一樣，對待員工好像是姊妹，有說有笑，廠裡近百名員工，每一
個她都叫得出名字，對於她們的事，也都是如數家珍。
陳秀卿：「妳問她要做什麼，今天的排程要做什麼。」記者：「每個員工妳都認識喔？」
陳秀卿：「都認識啊。」
對人用心，對自家滷製的產品也同樣用心，食品衛生做到滴水不漏，進到製造區前，得先
全身穿戴上除塵衣帽，腳上也得換穿塑膠鞋。
一道道程序，阿卿姐絲毫不打馬虎眼，她說，要做到規格化、自動化，這一路走來可不容
易，像這些機器剛送來的時候，寫的全是英文，而廠房內全都是媽媽級員工，看不懂怎麼
用，但買都買了，怎麼辦？
陳秀卿：「妳不要看我這些媽媽，我們這些媽媽都當阿嬤了。」記者：「是喔。」陳秀卿
：「對，不過她們有一句名言、一句名言叫做第一次驚驚，第二次痛痛，第三次我跟你拚
了，這個是我們家媽媽講的，不是我講的。」
陳秀卿：「這個是滷包，裡面還有一包。」
阿卿姐撈起這一大包的滷包，滷味好不好吃就看這個，她不藏私，大大方方的打開給我們
看，裡頭到底是什麼好料。
陳秀卿：「好吃的秘訣在哪裡？跟別人比較不同的，好吃的秘訣，當然這調味很重要，還
有一個是技術，妳看只有我們這個機器是自動控溫的，這裡面都是啊，有沒有，都是中藥
材啊，當歸大茴、小茴都有。」
10幾種中藥材，聽來跟別人沒什麼不同，因為古早味就是這一味，但她堅持的就是，絕對
不含香料跟防腐劑，而且滷汁堅持不重複使用。
不過說到滷製過程的辛苦，莫過於要忍受高溫了，才在滷鍋旁站上一會兒，就已經是汗流
浹背，更別提是要在這工作至少8小時，真的不是一般人能夠承受的。
陳秀卿：「這邊是比較熱啦，這邊會比較辛苦可能是溫度，因為你這邊不可能吹冷氣，因
為你要烤嘛、要熱啊。」
轉盤上一顆顆的鐵蛋，是她發跡的開始，而從路邊攤到設廠行銷海外，這一步，她足足走
了快20年；19年前，路邊一個滷味攤，站著一個年輕的媽媽，揹著4個月大的兒子，生澀
的招呼客人，她花3千元買了二手的攤車，再用2千元湊合著買鍋碗瓢盆，就在路邊做起生
意，而這裡就是她5千元創業的起點。
陳秀卿：「我先生讀夜二專嘛，白天上班嘛，我也沒工作，我先生1個人要養3個人，還要
繳房子貸款，又要繳學費，所以我就想說，自己做一個小生意對不對，自己又可以帶小孩
。」
當年就像這樣，每天清早就得開始準備食材進行滷製品，她不在固定市場買齊所有菜，而
是四處挑好料，看是哪家的豆干最有味、哪家的肉最新鮮，堅持好食材的態度，奠定了日
後的基礎。
後來孩子漸漸長大，她驚覺夜市的環境和作息不適合孩子，於是她動腦筋改做批發，剩下
破損不好看的蛋，趁著廟會活動趕場去賣加熱滷鐵蛋的生意，越做越好，先生也辭掉工作
，夫妻倆一起打拚，沒日沒夜四處趕集，有時碰上逢年過節忙不過來，孩子也只能託給家
人帶。
陳秀卿：「就過年幫我照顧一下，我在做生意很忙，然後媽媽打電話給我，其實她是要鼓
勵我，她跟我講，妳兒子在我這邊耶，可是作媽媽的聽到這樣就眼淚掉下來，跟我自己講
啊，講說其實我賺錢就是為了他(兒子)，就是覺得說…」記者：「現在辛苦一點沒關係？
」陳秀卿：「再辛苦也是一下子而已。」
阿卿姐的眼淚，不只為她的孩子流，也為她的母親。陳秀卿：「一直開始的出發點到現在
，都是媽媽啦，一個是我覺得，我要給我孩子更好的生活，一個我希望我媽媽。」記者：
「可以過得更好這樣子嗎？」陳秀卿：「不是，我希望我媽媽不要為我擔心。」記者：「
為什麼？嫁出去之後，媽媽有擔心是不是？」陳秀卿：「沒有，媽媽總是希望說女兒嫁出
去能夠好命，我在擺攤的時候，當然會捨不得。」
女兒擺地攤，媽媽最是不能接受，但又怕女兒苦，總是偷偷躲在街角，默默關心也默默擔
心。
陳秀卿：「她沒有來找我，她其實她是遠遠的躲在旁邊在偷看我。」記者：「在旁邊偷看
而已喔？」陳秀卿：「對啊，她在旁邊偷看。」記者：「妳當時都不知道，是後來才知道
的喔。」陳秀卿：「對，然後媽媽就覺得說，她覺得我應該撐不下去，她覺得我應該做不
久，就其實一直在心裡跟自己講說，我不要、不可以讓我媽媽失望、不可以讓她為我擔心
，所以我一定要做到好。」
阿卿姐跌跌撞撞，用汗水和淚水拚事業，但她總是懷著感恩的心，說這一路幸好遇到很多
貴人。
陳秀卿：「多認識朋友，全省這樣擺攤，大家都在外面擺攤的時候，其實大家都很互相幫
忙，因為大家都是出外人，我都說這是革命情感啦，因為出去大家就是互相幫忙搬東西，
大家都幫忙搬，有好康的，也會說大家都會互相通知。」
她的生意越做越大，但家庭式的廚房對於蜂擁而至的訂單，根本無法消化，加上衛生局的
查核，她的創業之路一度受到阻礙。
陳秀卿：「衛生單位來，我們沒有工廠登記證，就是地下工廠，所以這麼多的…有訂單可
是又沒有辦法交，然後衛生單位他稽核到就是要全面下架，其實這個壓力對我來講，非常
的大。」
但阿卿姐說她是個媽媽，不能讓孩子喝西北風，她沒有倒下的權利，她開始接受政府的輔
導，到處上課，找廠房投下資金。
終於她打出品牌，甚至還把台灣的滷味推上國際舞台，創造千萬，甚至上億元的年營業額
。
這是她當初所想像不到，當回頭再看這一切，問她到底怎麼辦到的，她想了想，只簡單說
了這句話。陳秀卿：「就是拚就對了啦。」
其實從她廠內，也可以看出她對家鄉的努力，她的員工清一色都是女性，而且幾乎都是本
地二度就業的中高齡婦女，廠裡的人都知道，這是因為老闆娘當初是苦過來的，知道媽媽
找工作的辛苦，所以特地把這些工作機會留給媽媽們。
一個媽媽，從5千元起家，用汗水和淚水創造奇蹟，她說只要有鐵蛋般的韌性，就能夠越
嚼越香，人生也就能夠越走越有滋味。
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