※ [本文轉錄自 esunbank 信箱]
作者: LyoBei (劉 備 ， 字 玄 德) 看板: Gossiping
標題: [問卦] 有沒有肉用烤的其實很浪費其熱量的八卦？
時間: Sun Mar 8 13:34:43 2015
如題，一樣的一塊肉，比起用水煮或是煎炒
用烤的方式因為是直接讓肉品接觸熱源和火焰
加熱比較劇烈，會造成肉的組織裡油滴細胞幾乎全部破裂，
所以我們烤肉時才會融出那麼多液體狀的油，滴的到處都是，
烤好的肉咬下去也感覺較多油的原因 ～ 並不是火烤會讓肉品中的油變多
而是用烤的會讓這些油被一次全部逼出來，吃的時候感覺比較多油只是感官上錯覺。
那麼這些逼出來的油，雖然很香但是你也根本不可能去食用(因為多半帶著焦炭,很噁)
所以這些油的熱量就浪費掉了，再加上剛剛提到烤的肉，對油脂的釋出太過迅速。
腸胃道很容易因此消化不及引起不適，導致拉肚子烙賽(作用原理類似於沙拉油或浣腸)
這也是為何我們中秋節烤肉後，很常肚子不適會拉肚子的原因之一。
所以有沒有肉品用烤的，其實非常浪費其中的熱量的八卦？比起蒸煮或煎炒啦...
何況燒烤的肉品又容易產生出治癌物質，有沒有肉用烤的在食品營養上多害無益的八卦？
PS:
剛剛跟姊姐聊到這八卦，她居然異想天開說:"那想吃肉又不想胖太多，不就可以用烤的？"
為了減肥寧願冒著對身體和腸道不好的風險，會不會太扯...