※ [本文轉錄自 Food 看板 #1XsP9FNq ]
作者: hello5566 (哈囉56) 看板: Food
標題: [食記] 台北萬華 鐵F.f鐵板燒 990元無菜單料理
時間: Sat Jan 8 21:31:54 2022
餐廳名稱：鐵 F.f Teppanyaki 鐵板燒西門店
消費時間：2021年/12月
地址：台北市萬華區西昌街49號
電話：0908-688087
營業時間：分三個時段可預約 12:00、17:30、19:30
每人平均價位：990+10%
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：無菜單料理、推薦加點干貝
官網：https://bit.ly/3HN840g
圖文好讀版：https://bit.ly/334vAHk
【台北|萬華】鐵 F.f Teppanyaki 鐵板燒西門店｜
一人990元+10%共12道無菜單鐵板燒料理(含甜點飲料)｜
日本熊本A5和牛、鴨肝、明蝦、鱸魚
以下為PTT文字版：
▼從2021年四月就已經預訂好五月要吃這間，
沒想到後來碰到疫情一延再延，
真正吃到已是2021年底了，
疫情真的改變了很多事情，
但還好想造訪的這間店有撐過來
鐵 F.f Teppanyaki 鐵板燒共有三間分店：
包含西門店、萬華店與師大店，
三間價格都是990元+10％，
前兩者型態相同，都是鐵板燒無菜單料理，
萬華店因為位置比較少適合包場，
師大店除了鐵板燒外，
還增加了鐵板炭燒料理，
也有比較多的異國啤酒可供選擇
今天前往的西門店，
離西門捷運站約800公尺，
其隱身於住宅區內，
要不是有Gooogle map導航，
真的很難找到
▼店內空間不大，位子全都是吧檯位，
鐵板燒店還是喜歡坐吧檯位，
能夠近距離看到廚師烹調過程
▼今天使用的食材放在前方供大家拍照
▼等所有人入座後，
廚師會開始介紹今天的食材來源與特色，
每季都會依時令食材有不同的菜單內容，
今天提供的食材包含鱸魚、鴨肝、
日本熊本和牛、和牛漢堡排等，
詳細介紹我有筆記下來，
在後方料理呈現時再說明
除了搭配好的無菜單料理外，
也可現場加價單點以下餐點，
和朋友三人均點了干貝來試試看：
1. 南非特有種活鮑魚250元
2. 北海道赤海膽秤重一公克30元
3. 日本岩手縣生食級干貝310元
▼用餐空間大小很舒適，
燈光也也剛好打在用餐範圍內，
接下來照料理就不用怕光線不足了，
有拍照SENSE的設計先給個推XD
▼放張坐在鐵板正前方的畫面，
一邊享用美食一邊看著廚師精心調製餐點
【第一道：清酒凍煙燻鮭魚糯米餅】
第一道上桌了，
最下方花朵造型的是糯米餅，
上面盛滿透明晶凍狀的是清酒凍，
最上面則是煙燻鮭魚，
廚師上桌時說明清酒的酒精已久煮揮發，
本身已無酒精，只留下清酒的香味
首先挖了一小勺清酒凍來嘗味道，
清酒的味道蠻重的，
當下覺得可能有些人會不喜歡這種味道，
再配上方的煙燻鮭魚一起吃，
有種兩個味道不是很搭的感覺...
【第二道：現烤芝麻麵包】
上桌時還是熱騰騰偏燙的麵包，
麵包如外觀一樣很紮實，
撕開需要出些力氣
口感像法國麵包一樣紮實，
味道越嚼越覺得有種熟悉的感覺...
啊！就是「喜年來蛋捲芝麻口味」麵包版！
餐前麵包出現這個味道，
整體有點讓人出戲...
比較期待的是單純的無味麵包佐奶油塊那種，
或許讓味覺不那麼紊亂
【第三道：番茄奶油濃湯】
第三道是蕃茄奶油濃湯，
最上方是現打奶泡，
喝的時候要先攪拌一下
濃湯裡還有些許魚肉，
湯體本身味道偏淡，
雖然外表看起來蕃茄味應該要很濃，
但實際上蕃茄存在感不明顯，
前三道吃到現在尚無出現讓人眼睛一亮的餐點，
這時有點小小失望感
【第四道：澎湖明蝦佐起司時蔬卷】
看到明蝦出現燃起一線希望XD
明蝦剖成兩半擺盤，
旁邊點綴的是芒果醬，
明蝦肉質很彈牙，
吃得出新鮮感，
邊吃邊沾點旁邊的芒果醬享用，
更能引出蝦肉的甜味
旁邊佐的起司時蔬卷，
是用乾煎起司包覆著節瓜和栗子地瓜，
清爽的蔬食中和了起司的厚重，
搭配明蝦一同享用也不會搶走主角的風采，
終於有讓人點頭稱好的餐點出現了（遮臉）
【第五道：海鱸魚佐酒漬鮭魚卵】
第五道是採用台灣的海鱸魚製成的料理
上方點綴的是用酒醃過的鮭魚卵與辣椒絲，
最下方黃澄的醬汁是柳橙醬，
而海鱸魚與醬汁中間還鋪了一層奶油燉飯
海鱸魚肉質蠻鮮嫩的不會乾柴，
鮭魚卵的鹹味有畫龍點睛的效果，
和下方甜甜的柳橙醬汁互相輝映，
襯映出鱸魚本身肉質的鮮甜味，
而加入的奶油燉飯與辣椒絲都增添了整體菜色的口感，
蠻有意思的搭配
【第六道：鴨肝佐松露醬】
接下來出現鴨肝蠻驚喜的，
沒想到1千以下的無菜單料理還會出現這道，
在食材介紹時說明今天使用的鴨肝，
是法國知名品牌ROUGIE的加拿大鴨肝，
因法國近幾年開始禁止養鴨肝，
故跑去加拿大和匈牙利設廠，
今天選用的是加拿大廠的鴨肝
鴨肝上方的是松露醬，
鴨肝下方的是杏鮑菇與帕瑪森起司餅，
旁邊褐色的醬是太妃糖醬，
白色絲狀的是帕瑪森起司抹上鐵板煎過
鴨肝質地很綿密濕潤，
在口中的肝香味尾韻很強，
有些人會不喜歡這種味道，
但我自己是蠻喜歡的，
一邊搭配下方的杏鮑菇跟餅乾可以解個膩，
搭配旁邊的太妃醬，
甜味也可以中和鴨肝較厚重的味道，
個人蠻滿意這道料理
【第七道：紋甲花枝鹹蛋黃沙拉】
接下來上的「紋甲花枝」是日式料理常見的食材，
在日料店吃到的花枝刺身或握壽司幾乎都是紋甲花枝
但花枝片數不多，
口味上沒有太特別，
這時推出沙拉主要應該是過場，
清一下前一道鴨肝較重口味的味道，
淋上的醬汁是柑橘蘋果醋，
個人覺得這道應該擺在前面開胃會比較合適
【單點-干貝佐金箔（加價310元）】
接下來單點的干貝來了，
是來自日本岩手縣生食級干貝，
真的是人生中吃過最大顆的干貝，
主廚介紹食材時說明煎的時候不會出水也不會縮小，
因為是沒有經過冷凍的干貝
上方放了一小撮魚子醬與食用金箔，
下方則有煎玉米餅與檸檬柚子醬
干貝真的超超超級好吃，
切開中間還有生度，口感很鮮嫩，
也吃得出很新鮮，
但下方的玉米餅味道和干貝有點各走各的路，
應該是因為干貝味道太搶眼，
相形之下玉米餅變得可有可無
【第八道：煎A5熊本和牛肋眼】
最期待的主菜終於上桌，
今天是來自熊本的A5和牛，
部位是肋眼，我請主廚煎三分熟，
若是不吃牛的朋友，這道會置換成松阪豬，
但需要預約時事先備註
旁邊搭配的邊菜是淋上和風醬的過貓和玉米筍，
黃色的是南瓜奶醬，
並附上義大利香料鹽與煎香蒜供搭配
最前面第一塊是油脂比較多的地方，
置入口中真的只有「入口即化」四個字可以形容，
和牛肉質非常柔軟，
三分熟的油脂感又更明顯些，
吃和牛就是要享受這種舌頭一壓，
油脂就在口中四散的感覺
【第九道：和牛漢堡排三明治】
今天的和牛漢堡肉是用80％的熊本和牛，
與20％的豬絞肉混製而成，
主廚說明這樣的比例在油膩度和口感都是最好的，
若不吃牛的朋友，這道會置換成雞腿肉三明治
今天是用三明治的方式呈現漢堡排，
吐司在鐵板上烤過，漢堡排下方再夾生菜與起司，
這搭配真的很難不好吃，
漢堡排口感不會過於軟散，
油香味也很不錯，
蠻好吃的一道，可惜份量有點少，
僅有吐司的三分之一，
讓人有些意猶未盡
【第十道：魚卵鐵板炒飯】
身為炒飯控的我，
看到鐵板炒飯真的是非常興奮，
感覺鐵板有一種魔力，
在上面炒過的飯都會特別的好吃
炒飯粒粒分明，
調味也相當不錯，不會過鹹過淡，
魚卵加蔥的組合完全正中味蕾，
做為今天的結尾很讓人滿足，
不要看照片好像小小一碗，
實際上蠻大碗的，
連男性友人都吃得很飽
【第十一道-甜點-巧克力慕斯】
甜點就比較不過不失，
吃起來不會讓人太有記憶點的一道
【第十二道-飯後飲料-南非國寶茶】
飯後飲料可以選紅茶或無咖啡因的南非國寶茶，
上年紀了就選一下無咖啡因的，
以免晚上睡不著XDD
今天三人用餐費用明細如下：
990（一人990元）x 3 = 2970
310（我們都加點干貝）x 3 ＝ 930
120（朋友點了一支可樂娜）
共計4,422元（含一成服務費）
加點干貝一人是990+310+10%=1,430元
【結語】
若撇除單點的干貝，
1089元（990元+10%）可以吃到熊本和牛牛排、
和牛漢堡排、鴨肝、
明蝦、鱸魚是還不錯的價格，
若想要再攻上高級食材，
就另外再加點，
但加價干貝後一人就變成1,430元，
如果鮑魚和海膽全點大概就會逼近或破2千，
看得出來這間是想要打入門級
和中高級客群鐵板燒客群
但是若要跟台北知名的無菜單鐵板燒-初魚鐵板燒比
（之前最早吃是1200元，現在漲價為1600元），
根據吃過的朋友比較，
1600元的初魚也有和牛、鮑魚、干貝、魚和牡蠣，
或許整體比較下來，
初魚的價格會更有競爭力，
這樣會讓我想去嘗試看看初魚，
再來看是不是真的CP值更好
今天覺得比較不喜歡的餐點是前三道：
1. 清酒凍煙燻鮭魚糯米餅
2. 現烤芝麻麵包
3. 番茄奶油濃湯
有點讓第一印象被破壞掉...
真的是從明蝦開始挽回信心，
若你想要嘗試無菜單鐵板料理，
又不想花太多錢（不加價），
鐵 F.f Teppanyaki 鐵板燒是一個不錯的選擇，
但若是想要攻更高級的食材，
我自己會想選其他間試試，
以上心得提供大家參考囉