[問題] 蒜頭保存 sardine PTT批踢踢實業坊

[問題] 蒜頭保存

作者: sardine ( ) 2020-10-08 18:00:23

在我的心中有個疑問
蒜頭的保鮮度脫vs不脫有差別嗎?
脫 https://imgur.com/PCdZUel
不脫 https://imgur.com/00h0Xic
先脫起來放是可以省下一些備餐的時間
這個問題不知道有沒有哪位小當家有實驗過的?
可以跟我分享一下你的實驗心得
最近蒜頭實在好貴orz

作者: coolice1212 (尋找的螞蟻) 2020-10-08 18:02:00

餐飲業會先處理好~講究方便

作者: chanjack (è§£æ¸´) 2020-10-08 18:02:00

9放還是不要脫好

作者: knight0123 (風塵遊子) 2020-10-08 18:04:00

我去買香腸時,它有給剝好和沒剝的,我覺得沒剝的現場剝吃起來的味道比較重,剝好後放著好像那個嗆辣會消散

作者: coolice1212 (尋找的螞蟻) 2020-10-08 18:06:00

除非可以像餐廳用量很大~再處理不然不要剝皮比較好

作者: klarinett (= =) 2020-10-08 18:08:00

一半剝一半不剝選我正解(?

作者: s2500205 (KingWon) 2020-10-08 18:15:00

我都放到發霉沒辦法給予建議(.___. )

作者: sardine ( ) 2020-10-08 18:19:00

看起來我還是不要剝好了

作者: firelemon (魯魯修) 2020-10-08 18:36:00

不剝比較能久放

作者: smallmove (小動謎) 2020-10-08 18:48:00

我常放到發芽

作者: Tillandsia (熙亞) 2020-10-08 18:49:00

不要撥，不然會乾掉

作者: flykiss (飛，心之所向) 2020-10-08 18:51:00

廚房不悶熱的話，應該可以不剝久放～我習慣剝皮後冷凍（但不能凍太久）

作者: bhaniy0407 (麻雀) 2020-10-08 18:58:00

剝皮要冰但放不久整顆好好不剝開可以放半年以上不過要乾燥通風建議可以用裝洋蔥的網袋吊起來

作者: sardine ( ) 2020-10-08 18:59:00

只好拿蒜頭來當零嘴了XD

作者: bhaniy0407 (麻雀) 2020-10-08 19:01:00

我都不剝要用時直接拿菜刀拍扁再去皮使用現在應該都進口的南半球剛收成沒多久乾燥保存放3個月也沒問題

作者: sardine ( ) 2020-10-08 19:05:00

進口的剝開都沒台灣的這麼漂亮

作者: afa5566 (α56 阿法五六) 2020-10-08 19:08:00

剝開然後做成黑蒜頭最後拿來燉雞湯選我正解

作者: bhaniy0407 (麻雀) 2020-10-08 19:08:00

我是覺得沒差不過進口蒜味道比較淡一點而且台灣的這個時間開始要帕掉了大概到年底就會帕了了

作者: Urmila (想...) 2020-10-08 19:38:00

整顆不剝可以放比較久，剝了料理方便，但不耐放

作者: sardine ( ) 2020-10-08 19:40:00

冷凍不會軟掉嗎?不愛蒜皮阿用拍的會吃到蒜皮XD

作者: bhaniy0407 (麻雀) 2020-10-08 19:47:00

拍完再剝掉啊很好剝不會吃到啊啊

作者: isupp (盧小孩) 2020-10-08 20:10:00

https://i.imgur.com/CkXBN3V.jpg 阿法，我媽媽也會做成黑蒜頭～

作者: lin860311 (whywhy) 2020-10-08 20:10:00

不在意剝開後會稍微有撞傷痕跡的話，丟寶特瓶裡面用力搖幾下，皮就會自己掉了

作者: flykiss (飛，心之所向) 2020-10-08 21:42:00

林拔賢慧，可以嫁了

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