鹽麴實驗雞
這週很無聊的再來玩鹽麴雞
因為是實驗所以用雞腿就好 之後在用全雞
但是這次不搞簡單純鹽味的
搞點醃製的
這是醃製時
https://i.imgur.com/ae9ldkU.jpg
要醃製24小時 直接放冰箱冷藏併吹乾外皮
這樣烤出來才會脆不會太濕
隔天 先用水清洗掉醃料 馬上擦乾
外皮抹油 之後鹽要用粗鹽
在這粗鹽裡面 我還加了八角跟花椒粒
https://i.imgur.com/mUHaf5j.jpg
增加麴烤香氣
說了這麼多
直接跳到成品
https://i.imgur.com/nT332Id.jpg
挖出來中~~~
這是打開的樣子
https://i.imgur.com/2mFKoQL.jpg
這個表面 應該還能見人吧
最後就是手撕的部分了
實在有夠燙
這是成品
https://i.imgur.com/Yqz6Tsq.jpg
左邊是七辣子的微辣味版本
右邊是蒜香黑胡椒版本
今晚你想吃那一道！
以上 晚安