[問安] 黑咖哩 Tenno081 PTT批踢踢實業坊

[問安] 黑咖哩

作者: Tenno081 (空勁大歸還) 2021-07-04 12:12:49

午安
我做過一般的黃咖哩
也做過以番茄&紅酒為基底的紅酒咖哩
今天想挑戰日式的深色咖哩
當然一樣不用咖哩塊
也沒啥特別的
就...炒洋蔥，加一點小蘇打粉
https://i.imgur.com/1lBAtul.jpg
炒到這樣
https://i.imgur.com/Uu6mTuK.jpg
然後炒ROUX
https://i.imgur.com/IWUEG0s.jpg
炒一炒後加入咖哩粉變這樣
https://i.imgur.com/TZRY9pw.jpg
這就是自製咖哩塊
最後把所有食材合體燉煮一小時
最後加一點巧克力
https://i.imgur.com/XZzrqrS.jpg
總覺得顏色不夠深說
可惜

作者: p08171110 (阿瓜) 2021-07-04 12:15:00

洋蔥炒成那樣…有點可怕

作者: Tenno081 (空勁大歸還) 2021-07-04 12:17:00

那是焦糖化，好像也是洋蔥濃湯的基底

作者: ryo923 (Tzecheng) 2021-07-04 12:19:00

哇，原來洋蔥可以這樣炒

作者: sardine ( ) 2021-07-04 12:19:00

黑咖哩不是家墨魚嗎

作者: isupp (盧小孩) 2021-07-04 12:19:00

開司，怎麼沒有肉～

作者: adaplant (阿達不累) 2021-07-04 12:22:00

厲害 O_Ob

作者: Tenno081 (空勁大歸還) 2021-07-04 12:23:00

可以啊我現在才知道加小蘇打才快，上一次炒了40分鐘有的有加炭，真的很黑我有加雞肉不過不多

作者: iLeyaSin365 (伊雷雅鑫) 2021-07-04 12:24:00

自製咖哩塊哇沒聽過可以這樣

作者: Tenno081 (空勁大歸還) 2021-07-04 12:24:00

其實你看咖哩塊的成分裡面本身就有麵粉

作者: janicehsiang (雙魚少隻魚δ) 2021-07-04 12:30:00

好像很好吃餒最喜歡咖哩還有洋蔥湯XD

作者: Tenno081 (空勁大歸還) 2021-07-04 12:40:00

還行，不過明晚才要吃，今晚吃三杯~~

作者: IsobeRika (霹栗卡霹靂拉拉) 2021-07-04 12:41:00

感覺很讚啊

作者: huntersp (史匹) 2021-07-04 12:43:00

我要一堆雞肉牛肉

作者: Tenno081 (空勁大歸還) 2021-07-04 12:52:00

還行，顏色還差一點下次ㄅ下次肉肉加好加滿

作者: manqing 2021-07-04 12:59:00

好特別

作者: Tenno081 (空勁大歸還) 2021-07-04 13:04:00

曼曼有機會試試還蠻不賴的~

作者: moriselena (鋼鐵莎) 2021-07-04 14:10:00

咖哩!

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