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竹北天蠍工程師
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◎海鮮巧達湯(3-4人份)
備料時間 30min
烹煮時間 60min
參考花費 $305
-開背蝦 $100
-吐沙蛤蜊 $100
-奶油50g $20
-鮮奶400ml $42
-中筋麵粉33g $3
-馬鈴薯(半顆) $10
-洋蔥(半顆) $10
-紅蘿蔔(一根) $20
-水500ml $0
※奶油:麵粉:鮮奶:水 1:1:12:15
1.蔬菜切丁
2.些許奶油炒洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔至洋蔥透明
3.加水煮透(馬鈴薯、紅蘿蔔鬆軟)
4.小火煮麵粉、奶油(Roux)
5.待麵糊成滑順狀態分次加入冰鮮奶(冰的比較不會結塊)
6.跟湯混合在一起
7.煮滾後加入海鮮
8.蝦變色、蛤蜊開再用白胡椒、鹽巴適當調味即完成