如果要說因為戰爭背景下產生的食物
其實牛肉麵也算得上
據稱跟跟著來台的國府空軍有很大的關係
國府空軍有蠻多的四川人
（我爺爺是跟著來的國府空軍，而且還真的是四川人 。不過我外公雖然也是國府空軍的工
程人員，但卻是廣東梅縣人.......所以大概就是個比例吧）
如果把牛肉麵的組成：麵、牛肉、四川風香料
全部拆開來看，唯獨麵的方面我不是很確定，畢竟剛剛撤退台灣後台灣民間對於麵是什麼態
度，我相信本土當時一定有本土產小麥粉，但是量是不是夠用，就是個很大的問題，而且眷
村可能用的都是美援麵粉。也許是這個原因，牛肉麵的麵製法有粗、有細還有刀削，但就是
沒人拿台灣意麵、雞絲麵或是日據時代傳來的蕎麥麵來做 XD
牛肉嘛......撤退來台後一般民間，特別是務農人家應該都是把牛當犁田工具，沒人沒事會
把牛肉給宰來吃，所以牛肉麵裡面的牛肉大概以美援牛肉罐頭為大宗，空軍眷村要取得這些
物資確實不太困難。
還有就是四川香料，老實說我小時候吃的比較有名的牛肉麵根本就沒有麻香
（小時候比較常吃永康街牛肉麵跟中山堂附近的一家牛肉麵，其實味道都是豆瓣醬為主，跟
麻香扯不上關係）
有麻香的牛肉麵例如史記、十三香是後來的東西
所以牛肉麵一開始的發源地：高雄岡山不知道跟岡山豆瓣醬有沒有關係
總之豆瓣醬看起來是個花椒的替代品，也許花椒在當時是高級品（可能要從香港進口過來，
價格應該不會便宜到哪裡去）
其實還有很多東西我不知道算不算是戰爭背景下的食物，但可以確定是殖民者帶來的
例如淡水古早味蛋糕（日據時代傳來的蜂蜜蛋糕的變種）
基隆吉古拉（其實就是日本的竹輪XD）
台式麵包（一樣跟美援麵粉有關）