疫 外美味 食 在家幸福 文山特色茶筍料理
民眾網 2020/05/11
【記者方笙楠臺北報導】臺北市文山區健康服務中心結合臺北市社區營養推廣中心、木柵
農會家政班、貓空休閒產業社區發展協會、內湖國泰診所及景美國小等單位，推動防疫新
「食」尚運動，兼顧防疫與健康飲食多樣化，推出19款「文山特色茶筍料理」輕鬆上桌，
選擇當季在地新鮮食材，透過快速、簡易、變身食材，掌握挑選食物及均衡飲食的烹調概
念，用最簡單的方式讓健康無負擔，提升免疫力並兼顧美味與營養，透過食物的溫度，陪
妳我度過「疫」情非常「食」期。
臺北市文山區健康服務中心魏炆莉主任指出，雙薪家庭普及，職場上班族工作繁忙，訴求
飲食上的便利性，全家外食族激增，飲食精緻化及高油、高鹽、高糖的飲食習慣，忽略均
衡營養並造成健康危機；高脂飲食及纖維攝取不足的潛在風險，造成體重過重、代謝症候
群與慢性疾病的隱憂。因應嚴重特殊傳染性肺炎(COVID-19) 疫情持續蔓延，除佩戴口罩
、落實勤洗手，注意呼吸道衛生與咳嗽禮節等良好個人衛生習慣，許多民眾為了避免人群
接觸，增加感染風險，從外食改成在家自行烹煮。
魏炆莉主任表示，「民以食為天，食以安為先」，食物提供每人每天所需的營養與熱量來
源，均衡完整的營養攝取，是維持免疫力的重點，除了品嚐食物美味外，還要吃得健康、
吃得安全。三餐規劃符合「我的餐盤」均衡飲食6大口訣（1.每天早晚1杯奶、2.每餐水果
拳頭大、3.菜比水果多一點、4.飯跟蔬菜一樣多、5.豆魚蛋肉1掌心、6.堅果種子1茶匙）
；家中有高齡長者，飲食更要掌握「三好一巧」-「吃得下」、「吃得夠」、「吃得對」
、「吃得巧」原則；慢性疾病者，如有營養問題需諮詢營養師。
內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，木柵鐵觀音、綠竹筍是文山區地方特色產業，綠竹筍具
有低脂、低糖、低熱量及高膳食纖維等優點，藉由盛產時節，利用綠竹筍本身的自然鮮甜
及爽脆口感，搭配各種新鮮食材，涼拌、熱炒及煮湯均不失其原味。鐵觀音除了可以直接
飲用外，以「茶」入菜做成茶餐，組合開發新菜餚，提升食物的色、香、味。各類食物提
供的營養素不盡相同，適當的處理食材，選擇在地、原態、多樣化的食物，達到均衡營養
並提升免疫力。
食物不僅是提供營養及熱量，也是對家人的關心與愛，健康飲食有助於預防慢性疾病，維
持健康的飲食模式與生活型態，讓健康飲食生活化，利用巧手變化出一道道令人垂涎的佳
餚，「食」在好簡單-「文山特色茶筍食譜」訊息刊登於臺北市文山區健康服務中心網站
(https://www.wshc.gov.taipei/)。
https://times.hinet.net/mobile/news/22896557