老翁吃剩菜中毒變「藍血人」 4招惜食保健康（有片）
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湖北武漢60多歲老翁為了省錢，不時食隔夜剩菜，詎料日前因食物中毒，被送到院急
救時，舌頭和血液都已呈紫藍色，身體多個器官衰竭，有幸撿回一命。
武漢市醫療救治中心重症監護室主任吳文娟，談及劉姓老伯送院時的情況指，「多器
官衰竭的情況下，我們就考慮先做血液淨化，血液倒出來以後，在陽光下一看，就是
紫藍色的，我們考慮到是食物中毒」。
醫生與家屬溝通後，瞭解到，劉姓老翁已經60多歲了，一個人住且非常節約，每天的
剩菜剩飯沒吃完的就留到第二天再吃，捨不得倒掉。因此估計食物中毒源頭是剩菜。
剩菜滋生細菌 釋出亞硝酸鹽
據瞭解，夏季高溫時期，蔬菜非常容易分解出亞硝酸鹽，導致食物中毒。其中，植物
中的氨基酸在細菌的作用下，可以分解為亞硝酸鹽；而夏季溫度高，濕度大很容易細
菌繁殖，細菌越多，產生的亞硝酸鹽就越多。
醫生因此給劉老翁持續進行血液淨化、抗感染和器官保護等治療。他其後已經恢復神
志，器官損壞的情況也得到了明顯好轉，脫離了生命危險。
武漢老翁為了省錢，不時食隔夜剩菜，詎料日前因食物中毒，被送到院急救時，舌頭
和血液都已呈紫藍色。
https://youtu.be/j3XJ4CjD_W8
醫學專家指，長期吃剩菜攝入亞硝酸鹽，也有可能患上癌大症；如注意以下事項，可
減低吃剩菜的風險：
一）吃剩的菜需涼透後再放入冰箱，因熱食物突然進入低溫環境中，容易發生質變
，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長。
二）冰箱中存放的食物取出後必須回鍋翻熱，殺滅細菌，溫度最好攝氏100度。
三）剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好
能在5—6個小時內吃掉它，減少細菌滋長。
四）素菜不宜打包，因在素菜製作的過程中，一般用鹽比較少，做好的素菜在溫度
比較高的情況下放的時間一長，菜裡面的細菌就會大量繁殖。
http://china.hket.com/article/1487356/%E8%80%81%E7%BF%81%E5%90%83%E5%89%A
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