今天終於成功煎出完整皮沒破的虱目魚
每次煎虱目魚都弄得像打仗一樣
腦中突然浮現這個畫面，就把他畫下來了:)
http://ppt.cc/rmgV
作者:
Maryyyy (瑪莉æª)
2014-10-28 23:40:00推完整皮的虱目魚，太困難了orz
作者:
l8lcm (都敏俊)
2014-10-28 23:41:00天呀！你是特級廚師小當家嗎？
作者:
kukuba (不去擁有，就不用怕失去)
2014-10-28 23:46:00讚！
虱目魚真的好吃 就是魚刺超多我媽媽不知怎麼弄的 魚皮魚身都超完整orz
作者:
frfreedom (modenwils)
2014-10-29 00:08:00沒難度，油放多一點就好
作者:
xsoho (solo caffe)
2014-10-29 00:09:00煎到快焦再翻
作者:
namis77 (Hakuna Matata)
2014-10-29 00:10:00有次我把肚子的油都煎出來了，煎魚超會噴的!XD
作者:
xsoho (solo caffe)
2014-10-29 00:16:00不過台灣的牛奶魚能吃嗎？不怕有戴奧辛？
作者: euphoria01 (我是小明我瞎了) 2014-10-29 00:54:00
好厲害 我都不行
作者:
saigxx (fuck up the poser)
2014-10-29 00:59:00國外的海水魚就沒污染？
作者:
aa22412 (米兒)
2014-10-29 01:12:00油的量夠 溫度夠 不要一直翻(看到邊邊微焦再翻面)基本上都能成功喔~~
作者:
Imbufo ( )
2014-10-29 01:55:00可以在油裡灑點鹽，魚比較不會沾鍋
作者:
aimify ( 愛米飛)
2014-10-29 02:14:00基本上，鍋子夠熱（油熱到會冒煙的程度），都可以是不沾鍋
作者:
hoifly (hoifly)
2014-10-29 02:46:00皮QQ的很好吃
作者:
LLika 2014-10-29 04:16:00煎魚煎肉的鐵則就是"不要太快翻"
作者:
xsoho (solo caffe)
2014-10-29 07:50:00因為有些地方被政府圍起來是污染區，但旁邊或裡面就是魚塭....除非是野生的就比較好，野生的都瘦瘦小小，養殖的癡肥大隻
哥煎魚的經驗是，他放下去因為有水分所以油會一直濺，等油比較小了可以在約2-3分鐘就可以翻面了，因為代表另外一面乾了，翻也比較不會破皮。煎魚期間刻意朵轉動鍋子，千萬不能一直翻，會脫皮黏鍋很醜刊起來夜不可口了，以上哥的經驗分享
作者:
s410294 (暖囊)
2014-10-29 09:36:00買個好一點的不沾鍋誰都可以是小當家
作者:
Imbufo ( )
2014-10-29 09:59:00......可以不要是小當家嗎
作者:
capable (芸)
2014-10-29 14:46:00阿基師有教抹蛋液 在偷吃步的書裡有很多廚房小訣
作者:
xsoho (solo caffe)
2014-10-29 19:36:00不過我都不敢煎到硬脆的程度，怕不沾材質剝落，傳統的鍋子反而可以肆無忌憚的亂煮 XD