爬"便當"文，剛好看到這篇
我家最近在台北開了間便當店
所以我來說明一下
小雞腿，的確差不多15-18塊成本
(有時候叫貨一隻就要15塊了，還要醃，還要炸 ...)
排骨叫貨成本也大概15塊，也是還要炸還要醃
菜的話，四個菜大概也是12-15塊
不過我家是賣60元，但「湯跟飲料自取」免費享用
白飯我爸說一鍋大概成本200，鍋子上寫說是40人飯量
但我爸說 我們賣整鍋不可能有到40人份，所以我想成本應該往上抬
所以便當盒的白飯我想可能也要5-6塊
算一算真的沒甚麼賺
而且我家便當店附近都是台大跟師大學生
有時候學生或替代役來，都說要加飯，我爸媽都不好意思跟他們收錢，都說請他吃
加飯還幫他們加烘肉滷汁
瓦斯一桶最近大概九百，房租大概三萬
中午有請工讀生，其他都是我爸媽兩個切菜備菜下廚 當內外場
從早上十點到那開始忙，忙完午餐大概就兩點多了
看晚上還缺甚麼菜或有甚麼要補貨的，再繼續忙
忙到四點又開始要準備晚餐了
又繼續忙到大概八點
晚上八點後又開始要洗碗筷 燉煮明天的東西 切明天中午的東西 一直到晚上11.12點
有時候一忙還會到凌晨一點
一日復一日 每天工作12-15HR
而且只有禮拜日休息
我爸媽還跟學生說 如果在宿舍或實驗室不想出來的話，可以外送給他們
有時候三四個也都會送
所以 ... 真的是非常辛苦的行業，也真的超級薄利
我曾經幫他們算過 我覺得可能一個便當也才賺10-15塊
但我爸媽就說應該沒這麼少吧，有20吧
(我就說怎麼可能~)
你們看一看算一算 也覺得不會有這麼高對吧
後來他們就說，哎呀不要講的這麼低嘛!
這樣爸爸媽媽工作會很沒有動力欸
所以 就算沒有也當作有吧
他們就還是開開心心的在做菜給大家吃
有時候剛煮好一道菜，還興高采烈地跑去內場跟所有的客人說:
「阿姨剛炒好這道菜，請你們吃」 就分給每個人吃
只能說 他們開心就好 ...
很多客人都說他們佛心來的
我會這麼瞭解是因為，最近課少，我也去幫忙了好幾個禮拜
(他們剛開幕三個月)
我完全覺得不是人幹的，尤其是後續清潔、燉煮跟備菜備到凌晨一點
然後隔天九點又要起床的感覺 我簡直崩潰 ...
只能說薄利多銷
肉我們都去批發市場，那種現宰殺的，請他們剁個20-30斤
然後麻煩他們幫我們送來
菜也是固定去幾間，然後一次叫整箱，大概五百到八百不等
(不會像平常小家庭去買幾小把就要50塊那種)
http://ppt.cc/2n5j
http://ppt.cc/ev8k
只能靠量來壓低價，但質絕對不變，爸媽都有他們的堅持!
說真的，看完他們的餐飲跟整個流程，還有利潤
我真的好幾次都問我爸媽說我們這樣都可以賣70-80了，而且還在公館/台電!
但他們還是覺得，沒關係薄利就好，讓大家省荷包!
只能說看完他們這樣，都很想為所有的良心商家鞠躬敬禮
實在太偉大了 T^T
( 真的是辛苦爸媽了，我會常常去幫你們的 ... )
※ 引述《kelly3323 (kelly)》之銘言：
: 最近發現新竹市區開很多家
: 那種50元的便當(O上飯包)，一個肉跟4-5個菜
: 有天買雞腿吃看看
: 只能說，普普(不難吃也算不上好吃)
: 畢竟賣50，怎麼可能到好吃的程度
: 好奇的是，一個賣50，會有多少利潤呢????
: 雞腿是小雞腿那種，成本算15
: 其他4-5個菜算15，水電瓦斯店租+其他lilicoco算10
: 一個便當賺10?????
: 這樣算對或合理嗎????
: 或是有不能說的...........
: 版上有便當業瞭解的女孩嗎????
作者: kaojin 2014-12-30 04:18:00
推用心經營。改日光顧！
作者:
ShiningRuby (閃亮紅寶石女王)
2014-12-30 04:24:00台北便當賣60元,我有點擔心你爸媽會撐不下去@@現在才剛開幕還有熱忱,等奧客多了,感覺你爸媽會耗損很快
作者:
EweMe 2014-12-30 04:31:00台師大...金門街 汀洲路那邊嗎?
作者:
lue0511 (Lue)
2014-12-30 05:08:00白飯成本沒那麼貴...
作者: aisu399 (ai) 2014-12-30 05:21:00
推～
作者:
bautz (The end)
2014-12-30 05:22:00做生意還是要有些堅持 不然一直當好人 之後胃口會越養越大
作者:
eternia0920 (我ä¸æœƒç”¨æ°´çƒ(￣□￣||)a)
2014-12-30 05:43:00台北賣60 真的是佛心來的QQ
看起來好好吃 我上班的地方中餐便當美金10元跟狗屎一樣
作者:
daisyoil (va va va va)
2014-12-30 06:25:00超偉大!!! 尊敬!!!
作者:
g007 (開心過每一天！)
2014-12-30 06:40:00排骨成本應該沒那麼貴
作者:
qqq0103 (fqdf)
2014-12-30 06:54:00推，光房租就不值得了，建議統一菜量跟飯量，菜也不需像自助餐那樣多樣
辛苦了...自助餐也有穩定顧客啦 一定有人會挑品質
作者:
hoifly (hoifly)
2014-12-30 07:55:00做身體健康的吧 推
作者:
lousgun (kk)
2014-12-30 08:12:00一堆鍵盤米其林，在那沒那麼貴又說不出多少錢
推~有時候看一些新聞 或 專題報導 很多小吃店 便當店都佛心來者 說看到孩子學生吃的開心就很高興
作者:
wan302 (我在想我的暱稱 )
2014-12-30 08:33:00推孝順女兒佛心父母
作者: skana ( ) 2014-12-30 08:34:00
還要再算水電的錢 自助餐飯菜不能冷掉 用電就不少了 開這種店真的很辛苦 賣吃的都差不多這樣
作者:
rockiey (lovemiya)
2014-12-30 08:35:00我想你原料成本估太高了，能數據化的就別我想了
作者: CValentina (Valentina) 2014-12-30 08:43:00
我在雲林唸書，便當要六十以上，菜還很少
作者: beesbai (beesbai) 2014-12-30 08:51:00
南華高中有外送嗎? 有的話私訊我。謝謝
我家也是開便當店 在南投 但50元還被客戶說菜很少我家50元 有6~7樣菜原PO的文章看了真的很有感覺 因為便當店真的很辛苦!!
我也想要地址～～想吃吃看！！現在這麼便宜的便當已經找不到了xD
作者:
Titac (GAGA)
2014-12-30 08:55:00推詳細
說成本估太高的自己有開店嗎？如果自己買的米跟肉很便宜品質又好可以推薦給原po啊
作者: gimor 2014-12-30 09:14:00
在便當店打工就很累了 更何況是當老闆 佩服佩服
作者:
lovefu (米娜)
2014-12-30 09:21:00有開過店才知道真的什麼都很貴
作者:
cul287 (希悠)
2014-12-30 09:30:00有考慮漲價嗎? 不要不敢反應成本阿
作者: erion (:)) 2014-12-30 09:32:00
下次來去試試 加油加油~
作者:
bismarcp (The Stars，Like Dust)
2014-12-30 09:36:00推佛心來著
作者:
MOUisme (MOU)
2014-12-30 09:41:00求地址~
作者:
curlcat (Kate's Piano)
2014-12-30 09:44:00台北賣60真的太佛心了 我家附近都漲到75了
作者:
kororoDX (è»æ›¹)
2014-12-30 09:45:00推推
作者:
movinglove (cute squirrel ^0^)
2014-12-30 09:51:00推!!!
推Q 你才發現之前在自助旅行版看過你發馬爾地夫的心得 XD
作者:
LinFan (綠島耕作)
2014-12-30 09:57:00麻煩私信一下地址 日後光顧
作者: oliveyeah (January) 2014-12-30 09:58:00
推你爸媽辛苦了~
作者:
LinFan (綠島耕作)
2014-12-30 09:59:00原來簽名檔有 改天捧場
作者:
gincy (驚喜)
2014-12-30 10:00:00推 改天一定光顧
作者: disremember (我忘了) 2014-12-30 10:07:00
推
作者:
greendog (greendog)
2014-12-30 10:09:00請給我地址及電話 以利日後光顧
作者: molle 2014-12-30 10:24:00
真的超辛苦 算下來你爸媽薪水超低但你家旁邊若有人賣50元 那心酸的感覺真的是 又其實東西好一點壞一點 很多人吃不出來
作者: molle 2014-12-30 10:33:00
之前台大後門一間便當店賣80幾90我都覺得這怎麼賺得到錢(因為東西好) 果然老闆夫妻就太累不做了 賣60元還是漲價吧 付出的心力值得更高的報酬
作者: afatpanda (熊貓大俠) 2014-12-30 10:36:00
想麻煩私信地址
店名叫呷讚60元便當店 在汀洲路上 老闆娘人超好~~~台北市汀洲路三段103號 我是客人 非廣告文喔~~~
作者: yukaiw (Gyp) 2014-12-30 11:15:00
一定去光顧
作者:
iiiey 2014-12-30 11:18:00推 有機會會去支持
作者:
linyap (miche)
2014-12-30 11:29:00家裡同樣賣吃的，這真的是體力活。 真的要靠熱忱才作得下
作者:
swanmay (酸梅)
2014-12-30 11:41:00已推薦給弟弟！
作者: cabessa (無) 2014-12-30 11:42:00
現在市場還有現宰肉嗎? 記得不是雞豬都不行了? @@a
作者:
Maonome (小花)
2014-12-30 11:43:00為什麼我在南港上班啊!!!(槌桌
作者:
w23514425 (w23514425)
2014-12-30 11:50:00實在太便宜了！明天去怒吃！
作者:
daytime (健康，快樂，好好活)
2014-12-30 11:57:00家裡賣吃的+1 不是光賣那麼簡單，我覺得最累的應該是備料，補貨，清理，這些其實很花時間跟體力
作者:
chiidg (chiidg)
2014-12-30 12:02:00推! 我在公館念書四年 認真覺得你們可以賣70
作者:
crassa (crassa)
2014-12-30 12:20:00辛苦了!!!加油
作者:
xmaix (‧_______‧)
2014-12-30 12:56:00想知道哪家！可以伸站內信嗎IOWO咦原來上面有人推XD
作者:
Juanr (肚臍丁)
2014-12-30 13:36:00怒衝，吃垮原po家，原po及爸媽辛苦了
作者:
BB2006 (^^)
2014-12-30 13:46:00自己家也在經營，我能了解辛苦，另外白飯成本真的不低
作者:
ichib (chibo)
2014-12-30 14:09:00推!
作者: zta40206 (zta40206) 2014-12-30 14:20:00
原po推阿～可以煩請站內信嗎一定去光顧！
是台北物價太高還是被吭了 小雞腿不可能15如果是說雞翅膀拆開的小雞腿的話
作者:
qqcc023 (呱呱嘻)
2014-12-30 15:49:00推! 好佛心!
作者:
naime (i'm who i am )
2014-12-30 16:42:00推推推~~ 有機會一定會去光顧一下~~
作者:
ohyii (Evonne)
2014-12-30 17:47:00台中都吃40元的 小飯 3菜1肉1湯
作者:
hem0207 (蚯蚓)
2014-12-30 17:50:00根本佛心來著啊!!!!!!
作者:
yexing (yexing)
2014-12-30 18:29:00推
建議可以把你們的理念和堅持寫成文宣張貼在店裡（口吻可以幽默點），也希望顧客互相才能長久！
作者:
tnnlibra (開到荼靡。)
2014-12-30 20:04:00我有在看你的旅遊blog耶!!!：)
在這區走跳多年，真的覺得你們家這個價格太佛心啦...在那附近即使賣到70.80，如果量多實在，都還是很便宜耶>"<
作者: rosewater (no. 23) 2014-12-30 21:46:00
推!!! 我也想知道在哪裡~~~
推佛心 一定要撐下去啊 身體健康顧好才有奮鬥的本錢對不起台中人只能鍵盤支持了QAQ
作者:
vivahou (viva)
2014-12-30 22:51:00好想噓那些說成本沒那麼高又提不出哪可以買便宜又新鮮的肉的人 我家之前也做便當 一隻雞腿成本要20還25耶 還是
作者:
vivahou (viva)
2014-12-30 22:52:00像美食家那種醃好的 我剛去幫忙還嚇到 原來肉那麼貴
作者:
MSSM (呀~)
2014-12-30 23:01:00推良心店家
作者:
ohm (About Time)
2014-12-31 00:04:00在台北賣60也太便宜了吧!!!做生意真的別當爛好人~要撐下去啊
作者: inparadox 2014-12-31 09:12:00
推