先說，我不是賣家，我也不會烘焙
但我完全能體會原PO所述
雖然沒有名氣，產量也不多，但製作過程跟用料都很用心。
這句真的是重點阿。
我有同學自己會做麵包蛋糕，非本科系，純粹是興趣
我常去他的工作室逛(打)逛(擾)
所以大概知道一點點眉眉角角
市面上的蛋糕麵包除了用料較差之外
也常常為了節省時間與成本
使用了許多添加劑
糖跟油是市面上的台式麵包很大的問題
對於口味清淡的人來說，吃起來負擔感很重
真的親眼看他們做，才知道油跟糖加的量真的很可怕
例如紅豆口味
我一直不懂，為什麼紅豆口味就要等於爆甜
明明紅豆本身就很有香氣阿...
再來就是香精的問題
年輕人幾乎不知道天然的味道是什麼
我沒吃過X達人，想也知道有問題阿
但我有朋友坦白地說:我就是愛香精味
有些歐包店的麵包單價很高
但我看我同學做麵包
真的環節有夠多，每個步驟幾乎都要顧
筋性的程度，過程的溫度溼度都要控
當然，好麵粉搭配好的技術才會有麵包
真正用心的烘焙坊，真的會一吃就回不去了
後來才發現，口腔的味道跟鼻腔的香氣是兩回事
市面上很多都是重口味卻沒香氣
我盡量不打廣告
還是想告訴各位朋友
麵包蛋糕的熱量超高，卻是沒有必要的高
試著吃相對輕淡口味的甜點
才能發現食材原有的香味
其實台灣的歐包也都算是改良過
畢竟台灣人比較不吃超硬麵包
溫度溼度也影響了麵種的製作與發酵
所以不是純歐包
我家處理麵包的方式，也可以分享一下
當天吃不完的麵包直接夾鏈袋冰冷凍，沒錯是冷凍
因為冰冷藏會被脫水
從冷凍庫拿出來稍做退冰後，再用小烤箱烤
會外酥內軟，顏色又好看
不過台式麵包我不確定效果如何
畢竟油量差太多，加上常有美乃滋或其他材料
以上是真的不專業的分享文，有什麼問題麻煩大家指證啦
或是來信詢問
(我同學看到我這篇應該會翻白眼XD)
※ 引述《upufuxup (陰陽麒麟)》之銘言：
: 我喜歡吃蛋糕跟麵包，但我是個很挑剔難搞的人。
: 自我分析一下後，也許我應該被歸類為"怪人"吧！
: 1.不喜歡太甜的西點
: 2.對味道與口感非常的挑剔
: 常常別人覺得好吃，我是覺得普普通通。
: 除了常見的口味外，我特別喜歡嘗試有多重風味的蛋糕跟麵包。
: 所以像巧克力、起士、乳酪口味的蛋糕，對我來說就沒什麼吸引力。
: 因為它們除了味道濃郁外，沒什麼特色。
: 常用在蛋糕上的鮮奶油，要清爽不膩，我才會喜歡。
: 麵包的部分，我喜歡歐式or日式麵包，因為它不像台式麵包那麼油。
: 可是仔細觀察後，發現大家都了無新意，都是蔓越莓、核桃、酒釀桂圓...
: 不然就是在每種口味的麵包裡都加乳酪。
: 最不喜歡香氣太重(可能是加香精)、容易造成胃脹的麵包。
: 為了想要吃到心目中理想的蛋糕跟麵包。
: 最近開始喜歡找做西點的工作室。
: 雖然沒有名氣，產量也不多，但製作過程跟用料都很用心。
: 3.不喜歡去吃下午茶的店
: 覺得提供的甜點沒創意又很貴，茶又不一定好喝。
: 有些店只有甜點好吃，低消卻一定要點飲料。
: 對蜜糖土司、鬆餅沒有愛