※ 引述《kelly3323 (kelly)》之銘言：
: 版上有自己開店或加盟當老闆的女孩嗎???????
: 從2013年初就一直在觀察加盟或開店的訊息
: 看到一些算是有趣的現象
: 跟大家做分享
: 在13年的10，11月就觀察到有連鎖飲料店就關了幾家
: 可能是暑假的高峰賺完後
: 評估未來沒有賺更多的機會下，就收起來了
: 在14年的11月附近，那時候是火鍋店正要開門迎接客人的季節
: 結果也是看到某家不算大的連鎖小火鍋店關門大吉
: 或許是原物料，店租一直漲，導致獲利下降
: 所以不少店家都是選擇收起來
: 不過也要很實在的說
: 那些以成本一直上漲，導致獲利下降為原因而收起來的
: 大多數是安慰自己的
: 難道只有你的成本上漲，其他人沒有漲到吼????
: 還是回歸到當初要加盟，要開店前
: 有無很詳細的評估或完善的準備後才投入資金
: 應該大都數都是幻想
: 只要錢投進去，幾年後就會回收的美夢
: 一點小小的心得跟大家做分享
: 不知道大家有無這種發現呢?????
真的不容易啊
小妹今年24
前年7月憑著一股衝勁+自己的技術貸款開了一家美式早午餐店
為了節省成本我找了一個店租比大馬路上便宜的地方
算是不好找的巷弄裡
美式這種東西就是夏天好做(尤其是寒暑假)
冬天台灣人都跑去吃火鍋誰要吃漢堡
我對自己做的東西也有懷疑過是不是不夠好吃
但是包裝擺盤裝潢特色其實都跟東西好吃一樣重要
第一次開店畢竟有很多沒想到的地方
1.真的有很多小事情需要處理
當時完全沒有找朋友幫忙都是自己用
設計菜單及拍照印製、試菜試飲料、估算成本、請人面試、打廣告
找廠商(這部分最麻煩因為要的原料大概就7-8家還要比較價錢和划算度)
菜單大概就花了我快1個月的時間去準備
中間花的材料費、額外支出的瓦斯店租都要含入成本
2.人事算是一個我當時最頭痛的地方
我年紀跟他們太相近講話沒威嚴
自己也沒當過老闆發現管人真的超難
工讀生時數少所以以學生居多
學生狀況超多...一下下課來不及一下這樣那樣
雖然我知道不是全部的年輕人都這樣
但是跟我說會做長期暑假完立刻拿出爸媽牌的一大堆
內場還遇到一個我叫他做事給我擺臭臉的
還想說亂FIRE別人是不是不好
但是拖垮自己心情更糟糕
3.點真的很重要 點真的很重要 點真的很重要
大概要說100遍才知道重要
巷弄美食不是每個人都做得起來
雖然房租有比較便宜(但是也沒便宜到哪去啦)
順便罵一下炒房真的炒的很誇張
消費水準真的沒有到那樣......離題了XD回來繼續
4.東西好吃是一回事
但比起東西好吃開店之後我覺得更重要的是廣告和包裝擺盤
純粹靠親友打卡捧場效果有限
肯不肯砸錢去做廣告
我做的是純手工漢堡(用新鮮牛絞肉自己絞)
一個套餐落在200-250之間(含薯條飲料)
不用服務費
做了1年左右也有很多忠實顧客
說我們的東西很真材實料很好吃
但是這段時間下來其實我對台灣的消費者蠻失望的
大部分的人(當然不是全部)吃不出新鮮的東西
寧願拿少少的錢去吃一些有毒的假的東西.......
我也知道我的東西特色或是裝潢可能都不足
這是我一開始沒有鑽研到的部分
也知道大部分的人會先挑熟悉或有名的店去吃
到最後我撐不下去就頂掉啦
開店真的要苦撐一段時間
到後面生意真的還不錯但是我自己為了省人事做到很累
我關掉之後好多人都問我甚麼時候要再開
因為我真的資金不夠
等我4.50歲有錢再來開吧XDDD
而且我是自己做廚房內場
整整一年幾乎0休假
上班時間從早上9點半-10點多
時間都會被綁在店裡喔
還有很多雜事要處理真的沒有想像中容易
附上我做的漢堡&三明治照片~
http://ppt.cc/HLZ7
http://ppt.cc/AcOz
開店真的不容易
但是累積了別人沒有的人生經驗真的很棒
中間也有很多朋友來捧場
無條件的幫我很多忙(由衷的感謝T_T)
要開店的女孩們加油!!
還在付貸款的小妹 含淚筆