※ 引述《hotaru1986 (ruru)》之銘言：
: 本人一直都是白醬的死忠支持者
: 點義大利麵或是燉飯,menu都是直接翻到白醬那一頁去考慮
: 上次跟朋友去吃飯
: 想說好吧來個不一樣的
: 點了青醬的燉飯,一吃驚為天人太好吃了
: 跟青醬太晚認識了 現在每天都想在去吃青醬類的食物
: 唯一不會考慮的是紅醬,覺得蕃茄只能當水果,不能當食物 (有人懂嗎)
: 題外話
: 某次點了墨魚燉飯
: 隔天上完廁所被顏色嚇到後 就再也不敢點墨魚類的東西了
: 打完好餓 想吃青醬鮮蝦燉飯
看了忍不住回應一下
大叔雖然不是詹姆士
也不是會滑進摩鐵的阿基師
但是對料理有點興趣
雖然食物本來就是各有所好
但我還是要說我最愛青醬
而且青醬要自己做最好吃
因為外面的廠商不可能用完全的橄欖油加上羅勒製作
通常都會加一點白醬
青醬應該是橄欖油加上羅勒(九層塔也可以)
配上炒過的松子(很貴用沒調味的腰果也可以)
還有大蒜，黑胡椒，鹽調味
打出來的醬汁是透明帶點綠色
中間閃爍著碎葉的反光
炒麵的時候加點煮麵水才不會太乾
這種自製青醬的風味
是帶著橄欖油的香味，混合著羅勒的清爽
同時會帶有堅果類的香氣以及大蒜的提點
非常舒服高雅的味道
當然橄欖油最好不要買一大瓶100多的那種
畢竟整個醬料的主體是橄欖油
太差的油，只會覺得滿嘴油膩
可以買稍微好一點，大概600～800一瓶
當然也不是說一定要多高級才好吃
只是強調不要買太差的，也避免買到合成假油
這種醬料在外面的餐廳好像很少吃到
建議大家有空可以自己動手試試看
會對青醬完全改觀！
以上是大叔的心得
剛剛找到食譜
這個感覺不錯
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155900558-自製青醬