作者:
carban (惡女)
2015-01-26 19:59:11自古以來 吃生魚片一定要沾芥或wasabi
除了增加風味外，也被證實有殺菌及殺寄生蟲的效果
是有衛生上的考量的。
芥末醬的辛辣程度與其使用芥菜種類有關
在餐廳裡的黃色芥末醬是比較不辣的
黃色芥末的黃是來自薑黃 是印度古代醫學的重要草藥之一
主要用來治療創傷、皮膚病、腸胃病疾等。
另一種是吃生魚片沾的wasabi，
wasabi是從日本山葵的莖研磨而出
據說是因德川家康喜愛而大為流行
但日本山葵不易種植 真正的wasabi可是所費不貲
因此一般餐館的wasabi都是由西洋山葵及色素山寨的。
在日本等級高一點的餐館，是會用整枝的山葵讓客人自行研磨的。
以上知識來自《廚房裡的袐密．徐明達》
所以 熱狗添加芥末醬是為了讓它更好吃
生魚片的芥末 好吃之外，還讓你吃了不肚痛呢