作者:
sandra88 (Sandra)
2015-06-05 19:56:45剛剛回家路上 經過黃昏市場
看到那種賣熱炒熟食那種攤位 有賣魚皮～
眼睛一亮 靠過去買了一盒
買的時候 阿姨說 回去不能加熱哦 要吃涼拌的
我問為什麼 她說：你加熱魚皮就沒了啊
回到家 我很聽話沒加熱
但我燙了青菜 跟魚皮放在同一個碗裡
結果跟青菜靠在一起的那些魚皮 真的好像快融化那樣
我的疑惑是～啊魚皮不是也要加熱煮熟嗎？
加熱就融化 那是怎麼煮熟的？？
那我煮魚 魚皮也沒融化啊～
不過回想起來每次吃到「魚皮」這食物確實都是涼拌的
好吧 我想問的是 該不會買到假魚皮吧！
（可是我有吃到疑似沒弄乾淨的魚鱗一片欸）
作者:
yulien2226 (5566lovetaiwan)
2015-06-05 19:57:00魚皮加熱會融化!
作者:
eternia0920 (我ä¸æœƒç”¨æ°´çƒ(￣□￣||)a)
2015-06-05 19:59:00有的佛跳牆也有加魚皮 未必都是坐冷盤
應該是魚皮和魚肉一起煮熟後再把魚皮刮下來吧？不然魚皮會融化的話 怎麼會有魚皮湯XDD
會融化的意思應該是很容易爛掉XD 所以和魚肉一起煮熟就不會了
台南常見的魚皮不外乎裹漿或連魚肉 真的單獨魚皮易爛..
作者:
purplo (三顆太陽)
2015-06-05 20:03:00連一點魚肉就不會整個化掉
作者:
blackeva (blackeva)
2015-06-05 20:09:00有假魚皮，遇熱就融化，真魚皮是有虱目魚魚皮湯及乾鯊魚皮，市場很多假的!
作者:
Agneta (阿妮塔)
2015-06-05 20:11:00是什麼魚的魚皮呢@@
作者: minaminojill (hisako) 2015-06-05 20:16:00
虱目魚片湯超好喝魚"皮"
作者:
yap89123 (Yawen)
2015-06-05 20:18:00加熱會融化那個是曼波魚皮 可以煮湯那個是虱目魚啦～
作者:
imsulabe (YELLOW)
2015-06-05 20:20:00結果推文各種魚皮...魚皮湯是虱目魚 涼拌是台灣鯛 白菜滷是鯊魚皮
作者:
yamakazi (大安吳彥祖)
2015-06-05 20:29:00在香港吃過 用火鍋煮一下
作者:
JOJOttt (嬌嬌打天下)
2015-06-05 20:46:00魚皮湯好好喝~~
作者:
cmukity (貓咪)
2015-06-05 20:53:00台南的魚皮是虱目魚皮，可以煮湯用，很好吃~
會融化的是一般鯛魚皮，但有使用磷酸鹽跟明礬加工，組織已破壞，剩膠質，所以會融化，曼波魚皮是白色像豆腐一樣!
作者:
sy789 (肉球)
2015-06-05 21:05:00以前常吃炒魚皮耶，沒融化啊
作者: cindy122094 2015-06-05 22:35:00
魚皮加白菜真的是 絕配
作者:
mhog (烜冰)
2015-06-05 23:46:00作者:
r780224 (綠豆的小孩)
2015-06-06 01:01:00魚皮好吃
作者:
Rajia (鹽巴)
2015-06-06 01:14:00Mhog大的圖讓我好餓
作者:
aeiou1015 (快讀書阿阿阿ï¼ï¼=w=..)
2015-06-06 01:26:00不敢吃魚皮(抖)
白菜滷那種魚皮不是鯊魚皮嗎⊙_⊙我家也是加那種欸好吃⊙▽⊙
作者: DavidMoney (David哥) 2015-06-06 03:03:00
虱目魚皮湯超好喝的
作者:
vohi (('_n')/)
2015-06-06 12:40:00鯛魚皮只能涼拌不能加熱！以前賣鯛魚皮都叮嚀顧客只能涼拌但一堆回來都說找不到魚皮(已融化...) 只能跟他們說 煮了就..只能喝掉了..以後冷水洗過再涼拌就好..QAQ