[閒聊] 有人煮過魚皮這個食物嗎
作者: sandra88 (Sandra) 2015-06-05 19:56:45
剛剛回家路上 經過黃昏市場
看到那種賣熱炒熟食那種攤位 有賣魚皮～
眼睛一亮 靠過去買了一盒
買的時候 阿姨說 回去不能加熱哦 要吃涼拌的
我問為什麼 她說：你加熱魚皮就沒了啊
回到家 我很聽話沒加熱
但我燙了青菜 跟魚皮放在同一個碗裡
結果跟青菜靠在一起的那些魚皮 真的好像快融化那樣
我的疑惑是～啊魚皮不是也要加熱煮熟嗎？
加熱就融化 那是怎麼煮熟的？？
那我煮魚 魚皮也沒融化啊～
不過回想起來每次吃到「魚皮」這食物確實都是涼拌的
好吧 我想問的是 該不會買到假魚皮吧！
（可是我有吃到疑似沒弄乾淨的魚鱗一片欸）
看到那種賣熱炒熟食那種攤位 有賣魚皮～
眼睛一亮 靠過去買了一盒
買的時候 阿姨說 回去不能加熱哦 要吃涼拌的
我問為什麼 她說：你加熱魚皮就沒了啊
回到家 我很聽話沒加熱
但我燙了青菜 跟魚皮放在同一個碗裡
結果跟青菜靠在一起的那些魚皮 真的好像快融化那樣
我的疑惑是～啊魚皮不是也要加熱煮熟嗎？
加熱就融化 那是怎麼煮熟的？？
那我煮魚 魚皮也沒融化啊～
不過回想起來每次吃到「魚皮」這食物確實都是涼拌的
好吧 我想問的是 該不會買到假魚皮吧！
（可是我有吃到疑似沒弄乾淨的魚鱗一片欸）
作者: mapxu664 (井底之哞) 2015-06-05 19:57:00
太熱就變膠質囉
作者: yulien2226 (5566lovetaiwan) 2015-06-05 19:57:00
魚皮加熱會融化!
作者: baobaocat (好想喝熱可可) 2015-06-05 19:58:00
超愛喝魚皮湯
作者: eternia0920 (我ä¸æœƒç”¨æ°´çƒ(￣□￣||)a) 2015-06-05 19:59:00
有的佛跳牆也有加魚皮 未必都是坐冷盤
作者: Paramecium (草履蟲) 2015-06-05 20:00:00
應該是魚皮和魚肉一起煮熟後再把魚皮刮下來吧？不然魚皮會融化的話 怎麼會有魚皮湯XDD
作者: a60525025 (56不能亡!!) 2015-06-05 20:01:00
魚皮湯+肉燥飯 超好吃der!!!
作者: Paramecium (草履蟲) 2015-06-05 20:01:00
會融化的意思應該是很容易爛掉XD 所以和魚肉一起煮熟就不會了
作者: a60525025 (56不能亡!!) 2015-06-05 20:02:00
台南常見的魚皮不外乎裹漿或連魚肉 真的單獨魚皮易爛..
作者: chapter9 (第九章) 2015-06-05 20:03:00
我家狗有吃魚皮哈哈哈
作者: purplo (三顆太陽) 2015-06-05 20:03:00
連一點魚肉就不會整個化掉
作者: hahagogo123 (haha) 2015-06-05 20:06:00
你的照片看起來只有單獨的皮~~~太熱會爛掉><
作者: a60525025 (56不能亡!!) 2015-06-05 20:07:00
就單獨的皮...太熱會爛掉沒口感....
作者: blackeva (blackeva) 2015-06-05 20:09:00
我家白菜滷必加魚皮![]()
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" target="_blank" rel="nofollow">作者: shufenchen (曼青) 2015-06-05 20:11:00
有假魚皮，遇熱就融化，真魚皮是有虱目魚魚皮湯及乾鯊魚皮，市場很多假的!
作者: Agneta (阿妮塔) 2015-06-05 20:11:00
是什麼魚的魚皮呢@@
作者: a60525025 (56不能亡!!) 2015-06-05 20:14:00
我說的裹漿是虱目魚 這看起來不像虱目魚的
作者: krystal97 (彤彤彤) 2015-06-05 20:14:00
我家的貓會吃料理機乾燥處理過的魚皮@@
作者: hagousla (會痛的) 2015-06-05 20:15:00
涼拌好吃...千萬別加熱
作者: minaminojill (hisako) 2015-06-05 20:16:00
虱目魚片湯超好喝魚"皮"
作者: yap89123 (Yawen) 2015-06-05 20:18:00
加熱會融化那個是曼波魚皮 可以煮湯那個是虱目魚啦～
作者: imsulabe (YELLOW) 2015-06-05 20:20:00
結果推文各種魚皮...魚皮湯是虱目魚 涼拌是台灣鯛 白菜滷是鯊魚皮
作者: yamakazi (大安吳彥祖) 2015-06-05 20:29:00
在香港吃過 用火鍋煮一下
作者: JOJOttt (嬌嬌打天下) 2015-06-05 20:46:00
魚皮湯好好喝~~
作者: cmukity (貓咪) 2015-06-05 20:53:00
台南的魚皮是虱目魚皮，可以煮湯用，很好吃~
作者: pointdot (點點) 2015-06-05 20:58:00
臺南魚皮湯阿常常是假日的第一餐
作者: Eatsleep56 (嗜睡與吃) 2015-06-05 20:59:00
好ㄘ
作者: shufenchen (曼青) 2015-06-05 21:05:00
會融化的是一般鯛魚皮，但有使用磷酸鹽跟明礬加工，組織已破壞，剩膠質，所以會融化，曼波魚皮是白色像豆腐一樣!
作者: sy789 (肉球) 2015-06-05 21:05:00
以前常吃炒魚皮耶，沒融化啊
作者: zaria0922 (Zaria) 2015-06-05 21:08:00
煮虱目魚皮湯一定要加蛤蠣！超級好喝
作者: cindy122094 2015-06-05 22:35:00
魚皮加白菜真的是 絕配
作者: aizawafff (沒有ID) 2015-06-05 22:55:00
我都吃魚皮湯,把熟的魚皮夾起來配芥末醬油人間美味
作者: mhog (烜冰) 2015-06-05 23:46:00
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" target="_blank" rel="nofollow">作者: r780224 (綠豆的小孩) 2015-06-06 01:01:00
魚皮好吃
作者: summeruse (貓膩) 2015-06-06 01:06:00
愛吃各種魚皮!!!
作者: Rajia (鹽巴) 2015-06-06 01:14:00
Mhog大的圖讓我好餓
作者: aeiou1015 (快讀書阿阿阿ï¼ï¼=w=..) 2015-06-06 01:26:00
不敢吃魚皮(抖)
作者: bluerain0716 (電音女孩) 2015-06-06 01:34:00
白菜滷那種魚皮不是鯊魚皮嗎⊙_⊙我家也是加那種欸好吃⊙▽⊙
作者: DavidMoney (David哥) 2015-06-06 03:03:00
虱目魚皮湯超好喝的
作者: tashatasha2 (Tasha) 2015-06-06 04:29:00
" target="_blank" rel="nofollow"> 香港何洪記，也是涼拌作者: vohi (('_n')/) 2015-06-06 12:40:00
鯛魚皮只能涼拌不能加熱！以前賣鯛魚皮都叮嚀顧客只能涼拌但一堆回來都說找不到魚皮(已融化...) 只能跟他們說 煮了就..只能喝掉了..以後冷水洗過再涼拌就好..QAQ
作者: Andrea0809 (Andrea) 2015-06-06 14:29:00
我爺爺有一道拿手菜就是白菜魚片湯，超好吃！