作者:
cefywo (新竹結衣~* 妹妹廢文科長)
2015-07-04 09:10:46剛好現在板上也在討論類似問題
小妹想知道大家是怎麼覺得的呢？
當然就算端盤子也應該符合最低薪資20008加勞健保啦
不過端盤子真的是專業值得付更高的薪資嗎
當然如果是廚師 或店長(不是掛名 從進貨物流成本控制都要看的
就是專業 應該有更好的pay
可是端盤子 櫃台 根本自動販賣機可以取代吧
有手有腳就好了
女孩們覺得呢？
作者:
kukuba (不去擁有，就不用怕失去)
2015-07-04 09:13:00我覺得是，但普世價值…
作者:
yuhurefu (鍛えてる！)
2015-07-04 09:14:00看餐廳要做到什麼樣的程度吧 有些店很重視外場服務的
作者:
lajji (喇機)
2015-07-04 09:15:00端盤子是工作內容之一 專業是表現在其他地方 ex.面對客人/客製化的需求/處理奧客
我之前待的王～集團，之後最少月薪是28000，她說的確切時間我忘了，實習生也是因為我朋友就是實習生～
是西式或中式?餐具講不講究?擺盤方位注不注重?盤子是大是小 一次要收送幾個 ?如果都很注重，真的覺得薪水至少要五萬以上。
作者: mikami1027 (MK) 2015-07-04 09:22:00
我覺得應該要是....顧客的角度會覺得有差阿 全部的服
作者:
lovetb5 (木頭人也會流血)
2015-07-04 09:22:00是專業啊
作者: inki410 (Summer) 2015-07-04 09:23:00
看你如何定義專業 像我就沒辦法一手拿2個盤子以上
作者:
st90166 (雪)
2015-07-04 09:24:00端盤子其實滿難的，認真，特別是忙碌的店
作者:
ll000000 (ll000000)
2015-07-04 09:25:00端盤子師
作者:
ticktock (ticktock)
2015-07-04 09:26:00是 只要手上拿易碎品或熱湯，走路就走超級慢，很佩服服務生那麼游刃有餘
覺得是欸 我覺得我無法在托盤上放一堆東西還能迅速優雅的閃過所有障礙
作者:
mag1021 (Different Style)
2015-07-04 09:28:00當然是專業 不然叫那些靠杯的奧客自己來端端看啊
作者:
mag1021 (Different Style)
2015-07-04 09:29:00一次端5碗湯而不灑半滴出來 不是靠嘴巴叫叫就辦得到的
只要求菜端到桌上(X)；適當時機以優雅、乾淨俐落，不打擾客人的方式上菜(○) 只單談端盤子這部份的話前場做的事其實更多~~
作者:
evevt (eva)
2015-07-04 09:32:00不 是
專業人士，通稱專家、學者，即職場上的專門行業，指具備專業化知識及技能，並且以此為生的職業人士。通常，專業技能須符合科學原理，經過長時間的學習及訓練，並有經考試獲得的認證書或牌照，擁有自我約束行為的職業操守（或道德）及可量化的專業標準等。例如「風水師」就不屬於專業人士，因其「專業標準」無法量化。
作者:
miikal (miikal)
2015-07-04 09:36:00專業的感覺不出重要性，不專業的可以讓網友po負評讓你損失的比付出的最低薪資還多
作者:
evevt (eva)
2015-07-04 09:38:00以後機械自動化會更普遍，人力需求會越來越少
作者:
reinakai (睡眠不足的人生)
2015-07-04 09:38:00有去過老餐廳老茶樓嗎 那裡的服務員都是超強的大叔大嬸
作者:
evevt (eva)
2015-07-04 09:40:00樓上開大絕
作者:
ians0606 (THUNDER)
2015-07-04 09:47:00算是專業 不過相較於其他專業是比較容易學習
作者:
cefywo (新竹結衣~* 妹妹廢文科長)
2015-07-04 09:49:00可是一百個人一百個都可以端盤子 一百個有沒有一個可以做研發都不一定唉當然端的好壞有差啦
作者:
willow 2015-07-04 09:56:00是吧，一般人都沒辦法端好
只端盤子嗎？之前去日本，有位服務生英文超流利，還背菜單的中文，解說菜單超詳細，當然她也端盤子…
不是專業 卻是基本功 盤子都端不好也沒辦法繼續做吧
作者:
oa56 (lucy)
2015-07-04 10:05:00任何職業,只要努力付出都可以是一種專業。
作者: t141256 (lighting) 2015-07-04 10:06:00
不是
作者:
SCHhai (靴忍者)
2015-07-04 10:07:00遇到奧客還要保持微笑超厲害的
作者: wow529 (fun) 2015-07-04 10:09:00
遇到奧客還要一直保持微笑其實蠻累der
作者:
abububu (大膽刁民)
2015-07-04 10:13:00是 因為我做不到
作者:
EVASUKA (若獅子)
2015-07-04 10:14:00是不是有一種新興職稱是專門解說菜色的?之前新聞有報
端盤子不只是端盤子，外場需要具備協調、場面與情緒控制、反應力、解決突發狀況等專業能力，畢竟服務業就是下一秒會發生什麼事你都不知道的行業。
作者:
cefywo (新竹結衣~* 妹妹廢文科長)
2015-07-04 10:15:00打嘴砲大家都會啊
作者:
bb101 (101)
2015-07-04 10:15:00我覺得是 看過一次端六盤的 一隻手端三盤 而且都又重又燙還看過單手「扛」大托盤 放滿六人份餐點 另隻手拎托盤架
作者:
silv31 (silver)
2015-07-04 10:18:00厲害的服務員可以把爆怒的奧客變成溫順小羊
就算不是專業 也值得付更多錢 服務生也分好壞高低的
作者:
silv31 (silver)
2015-07-04 10:19:00之前在餐廳看過一次 一直覺得很佩服
作者:
EVASUKA (若獅子)
2015-07-04 10:19:00如果店內空間夠大，是不是用三層架來端菜就好?
作者:
bb101 (101)
2015-07-04 10:19:00國外不管中西餐通常都一次上齊餐點 常常看到厲害的服務生
作者:
datakao (疊塔糕)
2015-07-04 10:20:00專業應該符合它的價值，而不是人符合該符合這個價值。
端不是 但面對客人/處理緊急事件的能力是（而且很難）
作者:
linyap (miche)
2015-07-04 10:21:00只會端盤子覺得不夠…老闆會期望能處理奧客 能介紹客人名貴菜 能讓客人口耳相傳生意一直來 （然後覺得很棒給你25k)
作者:
bb101 (101)
2015-07-04 10:22:00我目前只在韓國餐廳看過用推車上菜的 其他還沒有真的一次扛不完的會找人幫忙
作者:
Ivogore (琴‧血)
2015-07-04 10:24:00不是啊，自己端少付100我願意
作者:
ssvs (ssvs)
2015-07-04 10:24:001當然專業，你看餐服證照還要考托盤技術捏~~~
作者:
cefywo (新竹結衣~* 妹妹廢文科長)
2015-07-04 10:24:00明一台推車取代好幾個雙手六盤的專業服務生其實用機器最後推推車那個都可以省掉類
作者: timemoon (時月) 2015-07-04 10:26:00
學過餐飲服務就不會覺得非專業，要怎麼上菜不會讓客人撞到被熱湯汁燙傷，要怎樣服務客人會覺得愉快，不是隨便把菜放上去就沒事了
作者:
j147589 ((joyisbitch))
2015-07-04 10:29:00專業的意思就是不可取代吧 簡單端盤子當然不算專業 你要是花式端盤上菜我就覺得算
作者:
cefywo (新竹結衣~* 妹妹廢文科長)
2015-07-04 10:29:00機器參事調ㄧ調就好啦
作者:
ppc ( )
2015-07-04 10:30:00看什麼類型餐廳
作者: QuestionJ (Jane) 2015-07-04 10:31:00
要一心多用，了解客人需求，眼觀四面耳聽八方，一人身兼多職，要當領檯記住每個桌子的訂位名字，要算好時間翻桌，又不能讓客人覺得趕，要照顧失控的小孩（漚吐物跟屎都處理過），然後身兼保姆喂他吃飯、哄他開心，還要注意每一位客人的情緒，記住每一桌的特殊需求，講不完了。如果這只是所謂的端盤子...
作者:
cefywo (新竹結衣~* 妹妹廢文科長)
2015-07-04 10:34:00就端盤子啊 這些跟iclayout那個難
作者:
eve9543 (ç„¡æ•µç ´å£žçŽ‹)
2015-07-04 10:36:00不是，但服務生賣的不只是端盤子
作者:
ismydear (ismydear)
2015-07-04 10:38:00我覺得這跟台灣普遍不尊重專業有關
作者:
aoikimi (樓上不說話)
2015-07-04 10:39:00如果有設定端盤子證照，考取後成為端盤子師。這樣就沒有人會否定了
作者:
c9840306 (cockroach)
2015-07-04 10:42:00不是的話你吃飯自己去端
作者:
cefywo (新竹結衣~* 妹妹廢文科長)
2015-07-04 10:42:00丙級端盤子證照
作者:
lineve 2015-07-04 10:42:00端盤子每個人都會的，或者訓練時間不需太長，我不覺得是專業... 真正的專業是要訓練好一段時間的
作者:
Sioli (客人)
2015-07-04 10:46:00只有少數幾家店的服務員是專業，二樓才舉鼎泰豐
作者: Misfits (水土不服樂團) 2015-07-04 10:46:00
不是吧..
作者:
silv31 (silver)
2015-07-04 10:48:00像折棉被 大家都會折 但要折到像五星級那樣完美就難了很多人都會抱怨去買去吃去住受到委屈 這就是對方不專業啊
作者:
evevt (eva)
2015-07-04 10:51:00專業摺被子?
作者:
lineve 2015-07-04 10:52:00我認為能夠被稱之為專業，至少需訓練兩年以上... 像高中技職、大學四年所培養的特殊專長，端盤子折棉被這種應該就是在這方面生活經驗多，不叫專業...
我覺得付更高的薪資不是為了買多專業的技術，而是人的服務。真的改機器人來端盤子的餐廳，看你能去幾次。
作者:
lineve 2015-07-04 10:53:00雖我認為那不是專業，但不代表我不尊重
作者: NanFish (厭倦) 2015-07-04 10:54:00
如果機器人是叫就來 不會弄錯 水沒了就來 我倒覺得市場很大 像迴轉壽司也蠻受歡迎的不是
作者:
evevt (eva)
2015-07-04 10:55:00吃過一些料理，服務人員從穿著,依照你的餐點幫你選酒,擺盤到用餐禮儀都很講究,這是專業我可以接受
作者:
overhead (overhead)
2015-07-04 10:58:00當然不是有手有腳就好啊 一定還是有專業在 只是說一個職缺他門檻多高、多久才能精通 這點端盤子不算很長不代表完全不需要訓練時間如果你長像端正氣質 動作俐落 可以到超高級餐廳端盤子那薪水應該也會比較高一些吧
不是，但是端盤子也要技巧啦當初沒抓好位子去喬手喬了半個月QQ
作者:
cefywo (新竹結衣~* 妹妹廢文科長)
2015-07-04 11:04:00擺盤機器也可以擺阿 SMT放零件誤差還用微米算唉選酒程式寫一寫也ok阿講一講開始覺得有商機
作者:
lineve 2015-07-04 11:05:00這樣想好了，你會在你的履歷表，特殊專業那邊寫端盤子嗎？我想不會吧... 我尊重每個職業，但是不是一定要說專業才叫尊重呀
作者:
evevt (eva)
2015-07-04 11:09:00真的就是值得尊重的職業但不是專業，不用濫情到稱它專業才是尊重它
作者:
lineve 2015-07-04 11:11:00推樓上，正是我要表達的涵義XD
作者:
evevt (eva)
2015-07-04 11:11:00不過選酒是門學問，還關乎人的個性和情感，程式應該寫不出來XD
作者:
cefywo (新竹結衣~* 妹妹廢文科長)
2015-07-04 11:12:00侍酒師不是問一問客人問題 量化後放程式run了阿
作者:
ismydear (ismydear)
2015-07-04 11:15:00我覺得餐飲的專業度和料理或餐廳的高級與否無關，而是在一些細節上的留意，例如我家附近的豆花店，老闆在拿免洗湯匙的時候都會注意只碰到柄的地方，這就是專業！
作者:
cefywo (新竹結衣~* 妹妹廢文科長)
2015-07-04 11:16:00樓上 那是常識
作者:
SeedDgas (雷姆是誰?)
2015-07-04 11:19:00端盤子可以端的很專業，只是多數端盤子的都不專業
你可以現在馬上拿托盤放10杯高腳杯飲料單手走到桌邊幫客人上飲料嗎？
可能要先說專業的定位是什麼,不然只是各說各話. 如是依前面betty大的定義,那應該不是專業,即使端盤子需技巧和訓練
作者:
eyln (艾牡)
2015-07-04 11:26:00覺得服務是
作者:
dodoru (jomi)
2015-07-04 11:32:00其實和現在很多低薪工作相比，服務業算是比這些工作待遇好，而且服務業做得好的好處，就是到哪裡都不缺工作。
作者:
cefywo (新竹結衣~* 妹妹廢文科長)
2015-07-04 11:35:00哪裡都不缺 就是哪裡都可以取代
作者:
dodoru (jomi)
2015-07-04 11:36:00只是人工作就是要有長進，碰到那種很鳥的服務生
作者:
wuzixu (胥)
2015-07-04 11:36:00絕對是，但很多餐廳不覺得是，搞得素質很差
作者:
ak13865 (夜轟轟隆隆)
2015-07-04 11:36:00服務生超難當好嗎 處理奧客還要點單送單 而且你有沒有看過一次可以端四盤的根本超強大啊!!!
作者:
dodoru (jomi)
2015-07-04 11:37:00只是人工作就是要有長進，碰到那種很鳥的服務生你會覺得她就是來混時數的，連服務生都不配當服務業做得好的好處，就是到哪裡都不缺工作。而且並不會容易被取代，因為那真的是蠻大優勢前提是那是做得好的人，我親友服務業做得好的人
有專業的服務生也有不專業的，只是不專業的太多了，以致於讓你忘記專業的吧？餐飲業真的不簡單，尤其每天遇到奧客又要被奧老闆罵，工作動力都減了一大半。
作者:
dodoru (jomi)
2015-07-04 11:39:00前提是那是做得好的人，我親友服務業做得好的人幾乎去哪邊都是可以當管理人，那種很進入狀況的人去一家店後就有辦法懂得管理很多事情，薪水也就不差
作者:
cefywo (新竹結衣~* 妹妹廢文科長)
2015-07-04 11:40:00我明明推很多文了 看東西不仔細ㄆㄆ
作者:
ahlolha (啊囉哈)
2015-07-04 11:42:00專業不能成為壓低薪資的藉口要是每個工作都要專業專業 那專業就不值錢了很多工作標準化後照著protocol做就好 這樣算不算專業？
作者:
LisaLee (Liz)
2015-07-04 11:51:00我就遇過不專業端盤的，氣到...
你能一次端6~8個盤子不翻倒嗎？可能真的不是專業但也是要花時間練習訓練的
作者:
pchuang (九九)
2015-07-04 11:59:00唉，這是一種對人的尊重
薪資跟市場機制有關，跟專業不一定有關所以你把專業跟薪資想拉關係再一起這個概念不是很正確
如果是笨手笨腳一杯茶要三次還會不小心跌倒那種當然不算，如果是服務很好讓整餐飯吃得很開心那種絕對是。
假設我對走路很專業，一秒鐘可以走十五步可是市場上沒有人想付高價錢給我這個專業或是雖然有人想付一點錢給我這個專業，但是總人數不夠多，那我自然就低薪 就算我很專業所以薪水要考量的主要是供需體制，還有其中金錢流量大
作者: yukihachi (yukihachi) 2015-07-04 12:05:00
先去端盤子順便處理奧客處理客人毛手毛腳處理餐期客人一組一組沒停過，萬一冷落了在等的客人讓他們去別家還要被上司罵，被罵完之後心理幹譙可是臉上還是得笑容滿分，做成功之後再來跟我說那是不是專業
小 如果找到方法的話，甚至可以讓一個原本不怎麼專業的技能瞬間薪水爆增所以薪水不只考量的是專業，還有本身的位置人流多不多以及市場對他的需求量、願意付的金錢量、和本身的成本所以 請不要將 薪水 跟 專業 混在一起討論分開討論比較恰當 若要合在一起討論，請考慮更多因素以上暫時結案
作者:
emma369 (別亂丟水球)
2015-07-04 12:10:00當然算，只是台灣目前請的起這方面真正專業的餐廳並不多
看了下如果是betty大說的定義，應該還是在我討論範圍
作者:
dodoru (jomi)
2015-07-04 12:12:00應該說各行各業，都是做到專業的人才算專業
作者:
emma369 (別亂丟水球)
2015-07-04 12:12:00你看美國金棕櫚餐廳服務生的飯碗，那些大學打工級的捧的住？
作者:
deutyi (IL)
2015-07-04 12:18:00端盤子是誰都可以端，結帳也是機器在結，但處理細節的態度和對人際應對的經驗是人才能學得起來的
作者:
jojia (jojia)
2015-07-04 12:31:00不是
可以一隻手端三個大盤餐點不打翻不弄髒食物，這不是專業是什麼眼觀四面耳聽八方，隨時幫客人加水點餐，並不是所有人都能做得好的。當然也有沒這麼厲害的服務人員，但絕對不是一般人都辦的到
作者:
PPPGGG (凸( ﾟ∀ﾟ)凸)
2015-07-04 12:55:00這樣說好了 在台灣不是 在其他國家 或許是
作者:
bettybuy (什麼事都叫我分心)
2015-07-04 12:58:00我覺得是 說他不是專業自己去當服務生還不可能做到那麼厲害
作者:
beitou (beitou)
2015-07-04 13:04:00有人做得專業 但大多人不是
我覺得專業是那種很難被取代的才算吧 雖然端盤子很累面對客人很煩 但我幾乎沒怎麼學就可以去做了(大學的打工)
作者: vveva (eva) 2015-07-04 13:18:00
只用ㄧ隻手撐托盤或一次端三個大盤有難度 還要應付客人
作者: shuilu (牛牛) 2015-07-04 13:21:00
做的好跟壞的差很多 應該算是吧
作者:
manabi (瑪娜比)
2015-07-04 13:21:00覺得是 能夠微笑招呼客人 介紹菜單 單手托大盤子 當然專業
像會計 醫師這種 一般工讀生很難去做 打工服務生要做的好也很不容易 但門檻相對沒那麼高是事實
作者: Dandimdunk (Dan) 2015-07-04 13:37:00
妳知道有托盤大賽嗎 沒做過用想像的當然最簡單
作者: mapple9 2015-07-04 13:50:00
不是專業，但薪水太低是事實
作者:
Annis812 (Annis)
2015-07-04 14:00:00每個工作都有他的價值，就算不用什麼專業，因為如果每樣工作都需要有人擔任
作者: carolwu18 2015-07-04 14:16:00
不管有沒有專業 最基本的人力絕對不只這樣
作者:
roger29 (想不到)
2015-07-04 14:22:00是專業 但是要看端哪種盤子
作者: warisover 2015-07-04 14:34:00
一半一半吧，其實盤子很重又怕摔破，要拿穩也是要費功但是這個要訓練到上手耗費的時間相對比較短
作者: audrey94 (221457) 2015-07-04 14:42:00
去法國的餐廳吃飯,發現服務生從前菜到甜點都直接用腦記下來,覺得超厲害的
作者:
MSSM (呀~)
2015-07-04 14:56:00果然瞧不起服務業的嘴臉都出來了
作者: sherbet 2015-07-04 15:30:00
端盤子其實也有多種啦 隨餐廳等級不同
作者:
hyun0607 (hyun0607)
2015-07-04 15:42:00是服務，不是端盤子
服務生真的很累，尤其忙碌的店，你又只有底薪就會有點做不下去，低薪爆肝又受氣
作者:
yvonne1981 (喵星çƒä¸Šçš„外星人)
2015-07-04 16:44:00服務客戶絕對是專業，客人要求很多，能滿足他們並非容易的事。
作者: lst77 (自我感覺良好 >w<) 2015-07-04 16:51:00
只有端盤子的話入門的門檻不高 但跟客人的應對是經驗的累積像業務一樣 如何把自家的料理推銷給客人如果只把自己定位在端盤子 那就像原文一樣 機器也可以取代
作者:
kitori (kitori)
2015-07-04 17:01:00自動販賣機吃你的錢不給你飲料，會跟你說對不起嗎？
作者:
panhoho (ρanΗΘΗΘ)
2015-07-04 17:27:00一樓專業
之前在連鎖美式餐廳，對工讀生條件很挑，要漂亮好看還要聰明反應快，明明來應徵的人很多但是經理一天到晚嫌沒人，像這種情況就覺得不該再用最低工資請人
作者:
sharkimage (生日那天的甜蜜 ~知道效m)
2015-07-04 19:19:00是 遇過服務好的店員真的會想再光顧遇到服務態度差的 再好吃也不想去 像是善化的阿根廷牛排店
作者: weiweiing (weiweiing) 2015-07-04 19:39:00
在高級一點的餐廳還要會分菜 去魚刺一次做到好 開酒倒酒 我不信馬上去馬上就都會
做過的打工基本都是端盤子，不覺得端盤子很簡單啦@@可是我覺得端盤子的門檻是比較低一點…說是專業我不認為，也不覺得值得更高薪，對我來說服務沒有值錢到那種地步
作者: q40111 (ching) 2015-07-04 20:51:00
如果需要處理客人問題就是
作者:
kenco (最近走希臘風)
2015-07-04 21:16:00有一些技術，但門檻不高
作者:
chu0309 (路易絲)
2015-07-04 21:40:00我覺得是 樓上應該很多沒真正端過盤子吧
作者:
evevt (eva)
2015-07-04 22:17:00唯一可以確定就是吃力不討好
作者:
reiko90 (少爺刀怒斬)
2015-07-04 23:01:00看了你後面幾篇回文的推文 想噓你
作者:
qqza (ZZ)
2015-07-05 00:07:00我想說不是專業的應該沒在餐飲業過，但還是要看哪種餐廳
作者:
syona (喜歐)
2015-07-05 00:18:00端盤子真的是一門技術 需要練習 但我認為離專業有段距離
作者:
cheer777 (greenbaby77)
2015-07-05 02:47:00待過餐飲業,我認真覺得單純端盤子不算專業,因為任何人經過練習都學得會(進來工作還學不會是該員工沒職業道德)很多餐廳服務生只會發呆,舉手叫都沒注意,水沒了不會加,唯一工作內容是端盤子,這種的我覺得最低薪資就夠了。可是如果是可以眼觀四面,上菜迅速不失禮,給客人足夠專注又不使人緊張,可以隨時拿捏最完美的距離,這種的我就覺得值得調高薪水留住人才同樣是端盤子也有不同的工作態度,根據態度和工作內容差異,薪水不同是正常的吧,前面提到的兩種服務生,薪水同樣的話就不合理啦
作者: m13m13m (奇怪 還沒收到??) 2015-07-05 13:18:00
no