我也是市場做生意的(應該是不同類型)來稍微補充一下
※ 引述《Windkiller (PaPaBear)》之銘言：
: 小弟在市場做生意的
: 可以來幫你解惑解惑
: ※ 引述《qq30948 (Take me as I am)》之銘言：
: : 嗨~ 大家好
: : 我心裡一直有個買菜的問題想請問大家，請大家為我解答一下
: : 如果不適合PO在這請版主消除及通知，謝謝。
: : 我本來住國外多年，現在已回台灣長住約四年。
: : 一直對台灣在傳統市場買菜有一個問題就是「價格公開化」的疑問。
: 關於"價格公開化"這點很簡單
: 國情不同 民情也不同
: 價格不透明是因為市場很競爭
: 比如今天A店標芒果1斤49 B家就會下殺1斤45
: 為了避免惡性競爭所以有的店家不會標價
: 但是職業逛街手(術語)專門逛菜市場婦女同胞
: 他們都會知道一個底
^^^也就是所謂的行情區間
　　　　　　　　　　 認知各季的蔬果魚肉種類/規格有所差異所產生的價格帶變化
以現在盛產的愛文芒果為例
愛文大約在五月底六月初略慢於玉荷包開始出現在市場上
每粒約300g重的規格一斤要69~89；400g以上的要89起
到了六月中下旬，相同規格降到49~69；400g以上的還是要89起
現在的七月中旬算是大出，相同規格降到39~49，甚或會更低；
但是400g以上的不見了,開始由其他品種的芒果取代(如玉文)
到了八月之後，愛文產季過去，價錢又會慢慢上揚
假設對於想要購買的商品有類似這樣的基本認知
就不太容易有被坑的感覺，因為何時會有怎樣的價錢心裡有數
除非你在夏天要買冬天盛產的香菜，這個不貴才有鬼
: 所以會問 問到貴的就會說太貴 老闆就只能傻笑
: 這家就會被他列為拒絕往來戶
: 所以這要經驗值得 你真的要多逛
: : 以前都沒遇過這種問題，國外寫得清楚，不論是在市場菜販或是自賣自銷的小販。
: : 我在台灣市場買菜有被霸凌感。。。
: : 對於有些市場的「價格公開化」是一股風氣，價格公開透明，隨便撕了一片紙就寫一斤多
: : 少錢，省了消費者問在老闆同樣的問題，也讓我走一圈下來心裡有個底哪家比較划算。
: : 但相對的，在某些市場的風氣就是價格隨老闆喊 (其實就是在不爽這一點)
: : 舉例就像迪化街賣乾貨的，很多店家都是不標價格的。
: 迪化街租金很貴 一天8千~1萬
: 所以價格會保守一點 就怕削價競爭
: 主市價格一定會比偏市價格貴
: 這是潛規則 除非你真的是太老實
: 不騙你都不行的 這樣你會買貴
迪化街乾貨真的只能繳錢做功課，因為一般人很難判斷乾貨的差異
只能少量多次去試，或請熟人推薦比較合適
不過根據我從小混迪化街的經驗是
真的好東西不會擺在店頭，99.99%都是收在後面的冰櫃
如果沒有熟人介紹或是買到面熟(讓店家摸清你的底)，是不會拿出來的
: 我也沒辦法QQ
: : 就跟大家說一句話吧，我去買菜就是必買必被騙的啦! (超怨念的)
: : 我不是不會殺價，但是我看起來就是不會殺價的那種，被人家吃死死。
: : 當然大家一句話就可以打趴我，不滿意就別買阿，大家歡喜甘願阿
: : 不買問題還是存在。
: 問題是會存在 就在於你有沒有去做功課
: 有人買機票聯航的都會去比價
: 買東西都會GOOGLE
: 所以功課真的要做 不然被騙只能自認倒楣
: 我相信一定有人遇過
: 比如說芒果 在前面就先買了1斤49元
: 但逛到後面發現有人賣一斤39的情形
: 當然品種有差 (我這邊是同品種的比較)
: 所以逛傳統市場一定要先逛一圈
: 不要急著下手 先下手先輸
: : 我媽媽或是我阿姨常說，厚~~你怎麼買這麼貴，要是我去他才不敢這樣賣我呢!
: : 要經過多少年才可以讓「看起來不會殺價的臉」讓菜販看到這張臉時才不會買菜有被霸凌
: : 感呢?
: 並不是你長輩買不貴他們也會有被騙的時候
: 只是教導妳晚輩一定要把長輩姿態擺在那邊
: 它們被騙得不比你少
: 舉例 一支一元的冰棒
: 你想想 冰棒怎麼可能一支一元?
: 很多貪小便宜的就去買個2~30支
: 結帳後馬上變4~600元
: 因為後面有兄弟跟妳結帳
: 你沒辦法不買
: 當然我是直接把東西丟了就走
: 不爽就報警對方不敢對你怎樣
: 很多眉眉角角妳不知道 妳家長輩也不會知道
: 畢竟傳統市場確實有他的黑暗面存在
: 但是我要說一個實在的
: 傳統市場的青菜跟魚貨絕對能買
: 青菜一定是當天批發市場來的
: 大賣場都是來一段時間在那邊賣
: 鮮度甜度都跑掉了
: 海鮮部分也是當天直送
: 買的時間一定要一大早
: 那時的魚最新鮮 太陽出來前就要把於趕快買回家
: 處理好絕對正點 大賣場的魚
: 說實在話 什麼時進貨的沒人知道
: 急速冷凍的魚 一條9元 10元的
: 妳解凍後就知道 那魚都臭掉了...
青菜我個人推薦找在地的小農，跟大型菜攤比鮮度至少差一到兩天
這個季節尤其是綠竹筍.絲瓜和小黃瓜，真的差很多
但若是要以便宜優先的話，找種類少但量大的攤位不容易失準
鮮魚的話算是專業
除非買冷凍貨，鮮魚真的不建議在賣場買
(因為冷凍貨規格明確，加上賣場採購量大有競爭力，
　外加有保存的環境，所以冷凍魚貨反而賣場有其優勢)
因為賣場採購有預算限制，能買的貨色等級就不會是最好的
何時進貨倒不是絕對影響鮮度的因素
市場也是一樣，如果該攤進貨就是進就是鮮度差一級的魚
即使你七早八早就去市場，也還是一樣買到鮮度差一級的魚
......簡單說，鮮魚和你的眼光&口袋的深度有關
鮮魚是"便宜不一定沒好貨，但好貨一定不便宜"
除了繳錢學如何挑選&培養自己的眼光之外沒有其他辦法
如有人可以帶是最好，可以降低失敗率
沒有人帶的話建議可以先找生意好/周轉率高的攤位來嘗試
畢竟周轉率高買到存貨的機率就低
: 對了 你的臉真的不是重點
臉真的不是重點+1
: 不會因為你的臉老闆就賣你便宜
: 他都是有固定的價格
: 在於你有沒有去殺價
生意好的攤位通常不會讓你殺價
而且只要你一殺就不太有機會買到什麼好東西
(我家的話很有可能下次就直接讓你買不到)
反而通常你很阿莎力，老闆也不會太計較
如果順勢閒聊/稱讚一下商品的優點
有時可以得到減尾數優惠或是送一點小東西這樣
: 可以多問 有人推文說不買會被罵
: 說真的他敢罵你妳告她公然侮辱
: 先報警了 這種老闆我也很討厭
: 但是要說一句實在的
: 菜市場奧客不比一般服務業少
: 你這攤一堆人的時候 一直東嫌西嫌你的商品
: 還說會嫌才是買貨人
: 會講這些話的是明擺著要殺價
: 才會嫌東嫌西 這種人最容易被罵
: 不然就是問一大堆沒買 被罵
: 說真的菜市場租金很貴
: 有時一個客人太GY 確實會影響後續的銷售
: 當然有分固定和不固定的攤商
: 固定的都會 好言好語
: 不固定的都會脾氣比較兇
如果可以盡量找固定的攤商
因為是要做長久的
被騙被坑的機率自然小很多
: 所以也請見諒啦 真的多逛逛 多比較
: 就會買到不貴的
: 當然就算買到便宜的也別太開心
: 因為我就買過爛梨子
: 我好歹也算職業逛街手
: 也被騙過 所以你真的別太計較了XD
: 希望以上能回答妳的疑惑