請問妳們有做過餐飲服務業嗎
事前訓練有一套SOP嗎
老實說 我自己做過美式餐廳的外場
大概就是學點餐 送餐 收桌 收銀 結帳
請問大家也是學這些嗎
有什麼特別的經驗嗎
譬如點餐一定要蹲著什麼的
我們是小間餐廳所以就還好
不知道有沒有女孩可以分享經驗
作者:
bsb0331 (我是香肥宅)
2015-08-31 23:01:00不告數你
做過麵攤，生意爆好做不出來、亂單時的臨危不亂很重要..
作者:
kukuba (不去擁有，就不用怕失去)
2015-08-31 23:06:00有在玩老實說嗎？
作者: ahchoochoo (阿啾啾) 2015-08-31 23:07:00
有啊 一堆規矩
服務業真的很偉大，以前在麥當勞打工過，從此以後不找服務業
做了兩天後 嗯 我果然不適合 不過本來就打兩份工所以沒差
作者:
cheer777 (greenbaby77)
2015-08-31 23:14:00在火鍋店工作時有規定點餐要蹲著,因為彎腰翹屁股會擋到路,而且腳反而更痠~_~
目前在麥打工做廚房...回到家全身都是油煙味黏黏膩膩的但真的有一套"SOC"，蠻嚴格的，連下肉的順序方向都有特別規定
作者:
hank05123 (hank05123)
2015-08-31 23:20:00做過外場，學的東西真的沒什麼@@而且絕對不再打類似的工
作者:
emmaloa (Thank U ♥My Luv)
2015-08-31 23:23:00練臨場反應力、抗壓性吧(在日式居酒屋打工過的心得)還有耐性(遇過專門找新人碴的同事)
作者: sr0319jenny (wanju) 2015-08-31 23:26:00
之前在王品某事業體打工過，除了要學端盤子還要學會怎麼介紹餐點跟餐點的內容物有什麼！
ch大解決我對某火鍋店點餐的疑惑～原來如此！差點發了費雯！
作者:
hcy0723 (jc)
2015-08-31 23:27:00大公司和一般咖啡廳能學到的東西真的很不同，我都待過，SOP有它的好壞，但誠實說大公司雖累學到的東西真的很多。很多細節真的都得注意到應變能力和話術也會變強
作者:
a8668234 (æ²èŠ¯)
2015-08-31 23:27:00做了一年的簡餐店服務生，每天下班都超臭，都是油炸味鞋子也會變得很髒，所以都灣便宜的鞋去XD然後每天都被客人弄到生氣憋得好痛苦R*穿
作者:
yoho10 (波妞)
2015-08-31 23:32:00在肯打工，櫃檯跟配餐而已，覺得習慣就好不累不累，希望老闆幫我加工時
大一點的公司能學到的才多,一般小店就是待人處事的道理
但餐飲服務業真的是練EQ，要面對各種類型的顧客，偏偏有些人就覺得自己花錢就是老大
作者:
aneerie (YaoYaoyy)
2015-08-31 23:39:00簡單來說..主管希望你一心多用動作快又要細心不犯錯，犯了錯要快速進步...但一開始我還是覺得先慢慢來自己別受傷了，畢竟餐飲都會碰到熱的，自己受傷不划算
最近剛開始做，可是動作很慢不俐落，不知道會不會被fire掉>< 很羨慕那些天生手腳動作快的人!!菜單上很多東西老闆是說沒關係有人點了再教我做，這樣不知道我要做多久才能自己hold全場
服務業超累啊 ！ 餐廳 超商都做過 ，真的一堆花前是大爺的奧客 ，很多不是講話態度差就是錢用丟的之類的…剛做幾天時還回家哭因為被客人兇 ，一副要打人的嘴臉==
作者:
gm80123 (吃魚的貓)
2015-08-31 23:48:00曾經也想hold全場的路過 但遇到跟自己習慣不同的同事 怎麼做怎麼被念 熱忱都被澆熄了
作者:
a8668234 (æ²èŠ¯)
2015-08-31 23:28:00鞋子也會變得很髒，所以都灣便宜的鞋去XD然後每天都被客人弄到生氣憋得好痛苦R*穿
在國外做過，真的很有挑戰性，不管是面對各種客戶，做到後來變成前面的大總管XD
之前在某英式下午茶店當PT,錄取上發一本話術要第一天上班前記住
作者: qqmamamia (咕嘰咕嘰) 2015-09-01 00:06:00
主管給的客單壓力很讓人澆熄熱忱…
作者:
ZhiShan (十三)
2015-09-01 00:19:00我是做內場…只能說跟對老闆很重要QQ
覺得微笑很重要 還有要注意客人的需求 怎麼安撫客人的情緒
作者: honey840830 (可可) 2015-09-01 00:32:00
再高價位的鐵板燒 ㄧㄠ倒酒的時候要很注意
在飯店的牛排館工作過，開酒是門學問。上菜也要有種不急不徐的流暢感(？) 我覺得做外場沒客人的時候最累
作者: oowrasy (佐爾) 2015-09-01 02:04:00
在王品體系待過，只能說內憂外患啊哈哈哈
作者: lovenocry (阿揍) 2015-09-01 02:08:00
雖然我才20歲但是我做餐飲業已經有4~5年了……各總鳥事都遇過……最常遇見的是外場做一做要去學內場……這樣店家有可以省人力……
有一些餐廳會在收桌時不能在客人面前疊餐盤 要一個一個端回去
作者:
Jenmei (Tanya)
2015-09-01 08:16:00臨場反應 哈哈哈 而且一心多用
作者:
eve9543 (ç„¡æ•µç ´å£žçŽ‹)
2015-09-01 08:21:00做餐飲業一個多月，覺得面對主管比面對客人壓力大
我是做義大利麵餐廳的內場，一年下來從腕力進化到現在是怪力惹上次跟男友比腕力之後他都叫我頂呱呱XDDD
作者:
cheer777 (greenbaby77)
2015-09-01 08:57:00之前在王品某火鍋工作的時候主管和同事都超好,遇到神級奧客都是正職主動出去坦,張開翅膀保護小PT(?)只能說主管和同事真的很重要啊～有SOC可以學,離職之後就覺得在腦袋裡安排工作順序的能力變好了,安排清晰比較不容易手忙腳亂,應該也算收穫吧我知道有客人會不好意思讓服務生蹲著XD可是因為桌子不高的關係,如果不蹲著屁股翹很高,我自己更尷尬哈哈哈
作者: songokou (心情閃亮亮) 2015-09-01 15:08:00
我都笑瞇瞇地嗆客人