前陣子開始對做料理很有興趣 就陸續找了一些食譜來做
馬鈴薯燉肉、番茄炒蛋、日式炒烏龍之類的做得還不錯
看我朋友吃的開心也很有成就感
但到現在還沒做成功的就是看起來最簡單的煎魚XD
照著網路上很多人分享的撇步還是一直失敗
每次煎每次必破皮 不然就是斷尾(又不是壁虎QQ)
煎魚完完全全是我的罩門啊囧
作者:
bigmao (馬不騾 B.M.)
2015-11-11 14:17:00關鍵： 熱鍋冷油
作者:
YMSH205 (^^)
2015-11-11 14:18:00油多一點 失敗也是炸魚!
作者:
bigmao (馬不騾 B.M.)
2015-11-11 14:18:00用中火把鍋子燒到表面開始冒煙後下油，然後立刻煎怕焦或可以關小一點
鍋熱+油熱+火候都要掌握好..但不沾鍋應該容易成功啊...
作者:
shou0823 (↗沉默a大多數↙)
2015-11-11 14:19:00同意YM 還有炸魚好吃(前提是有熟有一個測油溫的簡單方法： 往鍋內甩一滴水(人離遠點)反應很劇烈就差不多了
作者:
chister ( )
2015-11-11 14:21:00多加點油
作者:
idoit (do cry do smile)
2015-11-11 14:23:00魚擦乾
作者:
zamora (nana肥肥)
2015-11-11 14:26:00魚要退到跟室溫，油要熱，再來就是鍋子問題，再不行就沾粉
作者:
ubnicol (開心就好)
2015-11-11 14:31:00我爸說魚放去之後，不要馬上翻動，等靠近鍋那面的赤赤後再翻動才不會散掉
作者:
zona1983 (π到Din)
2015-11-11 14:34:00魚擦乾，抹粉、油鍋熱
作者:
st88201 (shacil)
2015-11-11 14:35:00不能馬上翻+1
你要把鍋子拿起來搖一搖，等魚會動了再翻，通常都不會破如果不會動就要再放一下。
油要夠熱出現油紋 魚要擦乾退溫至室溫 然後擦上一點鹽就不會沾鍋了
作者:
yukhi (無言)
2015-11-11 14:43:00用不沾鍋 鍋熱倒點油 魚沾太白粉 沿鍋邊放下去 蓋上蓋子
作者: lynne0327 (北醫天) 2015-11-11 14:46:00
推 油多一點 失敗也是炸魚
所以忍住不翻，牠真的會滑動？好怕這樣放會焦啊...
魚還要看是什麼魚，目前我最難過的是馬頭魚，難煎又難翻，可是肉很細很好吃....油多會好煎但很不想浪費油
作者:
liao5469 (一天又一天)
2015-11-11 15:03:00康寶出來煎魚粉，廣告說煎出來會很好
我用不銹鋼鍋，油鍋熱才放油，魚下去後要中火煎一下才轉小，別翻魚等到有味道出來再看看能不能翻面
作者:
shou0823 (↗沉默a大多數↙)
2015-11-11 15:08:00怕焦就轉小火，要翻面之前中大火5秒左右，再翻面
太難了+1 都想直接去買廣告那個煎魚幫手用算了...
鍋子要很熱，下去時魚肚不要朝自己，移動鍋子的傾斜度，要煎到頭尾，翻面時要從魚頭鏟，側身翻
作者:
nozomid (my sweet darlin')
2015-11-11 15:40:00我看那個煎魚粉也好心動…但一直沒有行動
作者: eggegg1107 (蛋蛋) 2015-11-11 16:11:00
油要夠多,如果怕胖油一點點的話魚反而會破掉然後你要等第一面熟了才可以鏟它，可以試試看傾斜一下鍋子,如果魚會跟著滑動,代表可以翻面不會黏鍋喔！
作者:
xt1122jy (MD_mingxuan)
2015-11-11 16:31:00我煮飯已經煮３～４年，煮魚超難！
作者:
lrip (yun)
2015-11-11 16:39:00放鹽巴就比較不會噴油
作者:
chiauboo (chiau)
2015-11-11 17:07:00把火關掉過一兩分鐘再翻，很有用
作者:
tsanning (榕園的一隻狗)
2015-11-11 17:14:00我只煎過冷凍鯖魚 用不沾鍋蠻ok的啊~我是料理白痴哈1.魚一定要退冰 2.鍋沒熱我就放魚也ok 3.不用加油4.先煎沒魚皮那面 5.沒熟就翻一定黏鍋 要等熟了再戳戳牠6.最後煎/戳到魚油跑出來整鍋油油的就絕對不會沾了^^
我買一個特福的深平不沾鍋，我媽超愛用的，煎魚什麼都不破皮，我媽幾乎都用那鍋子來煮所有的菜了
作者:
sapii (沙阿皮)
2015-11-11 17:59:00魚的表面抹上一層蛋液再下去煎，基本上皮就不會破了
作者:
gegela (擠擠)
2015-11-11 18:00:00油夠多夠熱,再不行就抹一點麵粉
作者:
emay (媚個頭啦)
2015-11-11 18:22:00在咖使扣買了特福平底鍋後，第一次煎出漂亮的魚，超有成就感XD
作者: azqsxw789 2015-11-11 18:31:00
鍋子要夠熱，然後注意翻面時間
作者: lupoa28 (lupo) 2015-11-12 00:02:00
煎魚幫手賣相真的不錯，皮金黃又脆脆的～