前陣子開始對做料理很有興趣 就陸續找了一些食譜來做
馬鈴薯燉肉、番茄炒蛋、日式炒烏龍之類的做得還不錯
看我朋友吃的開心也很有成就感
但到現在還沒做成功的就是看起來最簡單的煎魚XD
照著網路上很多人分享的撇步還是一直失敗
每次煎每次必破皮 不然就是斷尾(又不是壁虎QQ)
煎魚完完全全是我的罩門啊囧

鍋子不夠熱嗎？@@

用不沾鍋你也會失敗嗎？

有考慮清蒸嗎？

關鍵： 熱鍋冷油

油多一點 失敗也是炸魚!

用中火把鍋子燒到表面開始冒煙後下油，然後立刻煎怕焦或可以關小一點

鍋熱+油熱+火候都要掌握好..但不沾鍋應該容易成功啊...

同意YM 還有炸魚好吃(前提是有熟有一個測油溫的簡單方法： 往鍋內甩一滴水(人離遠點)反應很劇烈就差不多了

多加點油

魚擦乾

我也沒成功過 所以現在都蒸魚或煮魚湯

魚要退到跟室溫，油要熱，再來就是鍋子問題，再不行就沾粉

我爸說魚放去之後，不要馬上翻動，等靠近鍋那面的赤赤後再翻動才不會散掉

魚擦乾，抹粉、油鍋熱

不能馬上翻+1

你要把鍋子拿起來搖一搖，等魚會動了再翻，通常都不會破如果不會動就要再放一下。

我也是每次煎每次破... 要煎得漂亮太難惹

油要夠熱出現油紋 魚要擦乾退溫至室溫 然後擦上一點鹽就不會沾鍋了

用不沾鍋 鍋熱倒點油 魚沾太白粉 沿鍋邊放下去 蓋上蓋子

推 油多一點 失敗也是炸魚

所以忍住不翻，牠真的會滑動？好怕這樣放會焦啊...

我煎魚都鍋熱 大火 不要一直翻

這位施主煎之前鍋內灑點鹽

我試過最強的訣竅就是油鍋內撒一把鹽，魚本身不用抹

魚還要看是什麼魚，目前我最難過的是馬頭魚，難煎又難翻，可是肉很細很好吃....油多會好煎但很不想浪費油

康寶出來煎魚粉，廣告說煎出來會很好

我用不銹鋼鍋，油鍋熱才放油，魚下去後要中火煎一下才轉小，別翻魚等到有味道出來再看看能不能翻面

怕焦就轉小火，要翻面之前中大火5秒左右，再翻面

太難了+1 都想直接去買廣告那個煎魚幫手用算了...

鍋子要很熱，下去時魚肚不要朝自己，移動鍋子的傾斜度，要煎到頭尾，翻面時要從魚頭鏟，側身翻

我看那個煎魚粉也好心動…但一直沒有行動

我今天要用康康煎魚粉+新的平底鍋來煎白帶魚

沾一層薄薄的粉再煎

油要夠多,如果怕胖油一點點的話魚反而會破掉然後你要等第一面熟了才可以鏟它，可以試試看傾斜一下鍋子,如果魚會跟著滑動,代表可以翻面不會黏鍋喔！

用烤箱烤絕對不會破

我煮飯已經煮３～４年，煮魚超難！

放鹽巴就比較不會噴油

我媽跟婆婆主婦30-40年了，還是會煎爛掉XD

把火關掉過一兩分鐘再翻，很有用

我只煎過冷凍鯖魚 用不沾鍋蠻ok的啊~我是料理白痴哈1.魚一定要退冰 2.鍋沒熱我就放魚也ok 3.不用加油4.先煎沒魚皮那面 5.沒熟就翻一定黏鍋 要等熟了再戳戳牠6.最後煎/戳到魚油跑出來整鍋油油的就絕對不會沾了^^

煎魚幫手我媽有買說 煎出來確實賣相比較好

我買一個特福的深平不沾鍋，我媽超愛用的，煎魚什麼都不破皮，我媽幾乎都用那鍋子來煮所有的菜了

魚的表面抹上一層蛋液再下去煎，基本上皮就不會破了

油夠多夠熱,再不行就抹一點麵粉

魚是真廚藝的一大考驗

在咖使扣買了特福平底鍋後，第一次煎出漂亮的魚，超有成就感XD

鍋子要夠熱，然後注意翻面時間

好好吃(流口水

剛剛用魚幫手了，賣相好啊！

我的魚也永遠煎不好，所以我都做清蒸的

魚表面抹蛋液

煎魚幫手賣相真的不錯，皮金黃又脆脆的～

好用那我也來去買...記得一瓶不到一百...