作者:
claymath (輪迴的印記 藏在我眉宇)
2016-01-12 10:24:08昨天說了洋蔥煮雞肉那個方式之後
再來這個是煮湯
簡單來講
就是煮瓜仔雞湯
一樣的 只需要電磁爐+鍋子
找一個你覺得OK大小的鍋子
然後 煮熱水
把從雞肉的雜質弄掉 但別煮太熟
然後水倒掉後重煮一鍋水
水的分量就是加了脆瓜+雞肉看你水滾的時候
別滾出鍋緣溢出來
在水有稍微冒泡泡的時候 把雞肉放進去 然後把愛之味(我沒打廣告)
這類的脆瓜 連同湯汁一同倒入
(建議別用玻璃罐的 買一班金屬罐的那種 為什麼你知道嗎? 我覺得玻璃罐太貴了Orz)
通常 我說通常
一家人喝的大小大概3罐脆瓜(這是看湯的多寡而定)
一樣的 先放兩罐 下去煮
火力大小先讓湯滾了後
把電磁爐從最高往下調一階 蓋鍋蓋
記住 水的量別滾到溢出鍋緣 如果有滿出來先把湯撈起來 等等再加入
因為要把脆瓜連同脆瓜內的醬汁煮出來 所以得煮一段時間
這湯頭通常不用加調味料 如果覺得不夠鹹可以加點鹽巴
通常把脆瓜味道煮出來就差不多了
判斷標準 脆瓜不脆的時候 大概就好了
但是也要注意拿筷子戳一下雞肉 能否被戳透
可以被戳透大概就是雞肉也熟了
還記的剛開頭指川燙 但不熟的雞肉這部分
通常 這時候因為雞肉稍微川燙過 單純去雜質
表面還有一些空間可以吸收一點湯汁
煮好一點湯汁就入味到雞肉了
這種煮法 建議選擇雞腿肉(去全聯買切好的)
因為雞腿肉這樣煮 還是口感很好 不會太差
懶惰一點作法就是 一鍋水煮到底XD
把水滾後表層雜質撈掉後直接到脆瓜煮
後面順序就跟上面差不多
不喜歡喝上面這種湯的
可以考慮去家樂福那種的攤位買鮭魚的下腳料
就是切下來的那些一條一條的魚肉
用電鍋煮味增湯
只是我忘記從哪邊看到的
在煮湯除了放味增的料以外
切幾顆大蒜(切碎)進去
在鮭魚味增湯的味道變得很濃郁
這味道就得仰賴一下雞湯塊的
(我自己會把洋蔥切碎+大蒜切碎加少許鮮味炒手)
先少放一些雞湯粉之類的湯塊
等待湯煮好試味道後在考慮是否加鹽巴
因為放電鍋煮 也不怕煮壞 只要知道你用的電鍋外鍋要放多少杯水才能煮湯就好了
也可以用電磁爐
通常湯會喝不完沒關係 料吃完
湯留著
再把那個湯(充滿鮭魚油脂的味增湯頭)
洗一杯米
把湯倒進去 丟進電鍋
就有一鍋充滿香味的飯了
這個又可以搭前一篇的雞肉(豬肉)洋蔥那個菜
不過重點是
別燙傷或是被刀子切到受傷
o'_'o
以上兩篇是22K魯肥宅給您的參考建議
作者:
SnowAmy (小雪)
2016-01-12 10:25:00嫁給我~
作者:
claymath (輪迴的印記 藏在我眉宇)
2016-01-12 10:34:00我是把我媽煮法簡化這樣煮 因為住外面簡單為上剝皮辣椒雞湯好像也可以這樣煮 但我沒煮過就不知道細節簡單的湯 大概就海帶芽味增湯 鮭魚味增湯 蘿蔔湯就是放進去水滾加調味料就好 瓜仔雞反而比較麻煩=_=也許我的作法跟正常的作法有差 所以也是提供參考而已先這樣試過對煮菜的時候對於火力的控制 再來做炒或煎比
作者:
SnowAmy (小雪)
2016-01-12 10:38:00不喜歡吃豬絞肉料理 所以沒煮過瓜仔雞 ccc啊~ 錯惹 Q.Q 那個是瓜仔肉 冏rz
作者:
claymath (輪迴的印記 藏在我眉宇)
2016-01-12 10:39:00你是說瓜仔肉吧跟瓜仔雞不同XD
作者:
shou0823 (↗沉默a大多數↙)
2016-01-12 10:41:00簡單的湯就味王的紫菜湯 加熱水就好，超懶人 連煮都不用
作者:
SnowAmy (小雪)
2016-01-12 10:46:00會自己熬高湯嗎？還是都買現成的或是用粉調？少量的熬好冷凍 還是覺得有點不方便...
作者: mango523018 2016-01-12 10:53:00
咖哩飯
作者:
wuzixu (胥)
2016-01-12 11:04:00啊啊我想喝剝皮辣椒雞湯
作者:
claymath (輪迴的印記 藏在我眉宇)
2016-01-12 11:06:00我有次用電磁爐煮過豆漿後 我就再也不想熬東西了Orz
作者:
wuzixu (胥)
2016-01-12 11:13:00我熬了大骨湯冷凍，用夾鏈袋裝，結果裝太多都不想解凍(?)應該裝一次的量N包QQ
作者:
claymath (輪迴的印記 藏在我眉宇)
2016-01-12 11:16:00什麼鬼XDDDD
我也會 熬高湯用夾鏈袋裝包 但跟w大相反超快就用完了炒菜都各一包 煮湯好幾包 超迅速用完就懶得再熬了
作者:
claymath (輪迴的印記 藏在我眉宇)
2016-01-12 11:19:00你們好厲害Orz
作者:
SnowAmy (小雪)
2016-01-12 12:09:00還有就是有人有做老滷嗎？有陣子小雪這樣做 滷味好好粗哦