剛剛複習了小當家，看到裡面有人作弊用乾貨來料理，還說乾貨烹煮
後，會讓鮮味融入料理，比一般新鮮海產更美味。
目前沒有吃過乾貨料理，想問問各位有在料理的女孩，乾貨比一般海
產貴嗎？那一頭鮑的乾貨跟新鮮的一頭鮑有差別嗎？
作者: beartsubaki 2016-08-04 08:57:00
一...頭...鮑...
作者:
cat0429 (momo)
2016-08-04 09:01:00你先知道何謂一頭鮑再說。
作者:
BSX (azt愛你ㄛ～♥ )
2016-08-04 09:07:000.0通常一線的是上等 很難買的而
作者: somefatguy 2016-08-04 09:11:00
自己曬
看怎麼製成的乾貨吧. 最簡單的想像就是水果與水果乾水果乾因為水分少,濃度提高,吃起來味道較重. 有些甚至會加糖去醃製,而添加其他風味.比較複雜的可以想像豬肉與豬火腿.熟成的火腿別有一番風味, 但拿來煮湯的少. 小當家那集應該是熬湯吧? 那我覺得應該用新鮮的較好.
作者:
xlarcx (不能只有我吃土)
2016-08-04 09:45:00乾貨熬湯的味道比較濃啊 想想乾貨干貝，小魚乾... 最常吃的乾香菇/新鮮香菇
作者: ganbastar (兔仔的主人) 2016-08-04 10:10:00
乾了那麼久,要弄濕要花比較多錢啊
作者:
s4sosad (aaa5566)
2016-08-04 12:23:00多貴又沒差，反正又不是你付錢
作者: tm55625 (tm55625) 2016-08-04 12:51:00
乾鮑比生鮑貴喔不過一般海產是新鮮比較貴煮湯的還是乾貨比較好乾了之後芳香酮釋放比較快
我以為乾貨煮湯比較濃的原因是,相對體積小可以放更多不過確實,味道比較容易煮出來.