我煎魚每次都有點小失敗
我除了加入滿滿的愛外，似乎還缺了什麼
皮跟肉都會有點分開
不過我的魚煮完都還是魚肉，我算蠻滿意的
上次煎魚大失敗，結果上來被大家笑話
這次進步很多
但還是很想知道煎魚有什麼必殺訣竅
希望下次能煎更成功
http://i.imgur.com/pqWzW64.jpg
作者: eatingshit (別懷疑我叫宜霆謝) 2016-09-29 22:33:00
小火慢煎
作者:
TQTa ( )
2016-09-29 22:34:00生魚片?
作者:
zoduo (Half-done egg)
2016-09-29 22:34:00熱油熱鍋，小火煎熟後再用大一點的火煎香
作者:
QQ890829 (翔翔娃兒ä¸ä¿¡ç”œç¾Žçš„誓言)
2016-09-29 22:34:00.....還是頭一次看到被煎成這樣的魚QQ
作者:
pamelala (pamela)
2016-09-29 22:35:00哈哈 我妹也這樣 自己取名雜碎魚 小火要熱油 不要急著翻面就美美的
作者:
lennahc (唷)
2016-09-29 22:35:00油要夠熱
作者:
lien ( )
2016-09-29 22:35:00不要一直翻
作者: hsuehhm 2016-09-29 22:35:00
耐心等候，別急著翻動
作者:
Meerz (寬哥)
2016-09-29 22:36:00這...比食神裡面的輻射魚還慘
作者:
thebirds (The Birds)
2016-09-29 22:36:00這好像不是皮肉有點分開吧 油熱再放魚下鍋 不要太早翻面
作者:
SnowAmy (小雪)
2016-09-29 22:37:00好的鍋子 熱鍋熱油 不要去翻動 用滑的
作者: vicostrich (VIC 駝鳥) 2016-09-29 22:37:00
油要熱火要小 怕油爆可以稍微把魚擦乾 別急著翻是重點
作者:
dine123 (dine123)
2016-09-29 22:37:00偷偷問魚是不是很貴!?
我懂...我第一次煎魚也是這副德性...我媽說：「你要不要乾脆炒成魚鬆？」
作者:
limion (Limion)
2016-09-29 22:38:00小失敗……？
作者:
angelstar (Be An Angel)
2016-09-29 22:39:00油夠熱 然後要下去時轉小火
作者:
Meerz (寬哥)
2016-09-29 22:39:00下鍋前，先用餐巾紙吸乾魚皮上的水分，油鍋要熱，下去後不要翻。等個5分鐘再慢慢掀掀看底部焦了沒，快焦了就翻面，重複以上步驟，拿筷子翻翻看裡面熟了沒，熟了就上桌啦。
作者:
cobal (孤獨的靈魂舞月光)
2016-09-29 22:39:00不要擔心就一直翻，丟下去後保持同面可輕晃鍋子，煎到上面這面開始均勻出油(水)後再翻面
作者:
Cishang (辭..)
2016-09-29 22:41:00油放多一點
作者:
wadachi (晚來)
2016-09-29 22:42:00鍋熱 把魚擦乾 然後魚下面墊薑片！
作者:
dogulow (dogulow)
2016-09-29 22:42:00耐心
作者:
q5h67z (shinoda77)
2016-09-29 22:43:00不會煎魚你可以煎牛肉
鍋子一定要燒熱燒乾再下油 油要多 燒熱起紋路再下魚魚也要擦乾 不要急翻面 只翻一次就起鍋
作者:
Estrelita (La Solitudine)
2016-09-29 22:43:00真的不行的話 把魚擦乾 抹一層薄薄的麵粉 油溫一樣要高
魚要先擦乾 小火很重要建議先從秋刀魚或著是魚片開始煎 再來挑戰比較難的魚
如果真的對美觀很重要 我會建議你不要煎送烤箱烤XD
作者: tpc850813 (沒有暱稱喔) 2016-09-29 22:47:00
幫魚QQ
作者:
ecila (蟲蟲可以獲得嶄新的粉嫩/)
2016-09-29 22:51:00哈哈哈哈哈
作者:
TifShine (TifShine)
2016-09-29 22:51:00剛開始可以抹一層很薄的蛋液
作者:
ttsieg (@.@)
2016-09-29 22:52:00我都用水煎 絕對不失敗
作者: ii9 (ii9) 2016-09-29 22:53:00
大家好厲害！
作者:
PPPGGG (凸( ﾟ∀ﾟ)凸)
2016-09-29 22:53:00直接變魚鬆+1 自製魚鬆很好吃喔
作者:
zjkpdo (coca)
2016-09-29 22:54:00不沾鍋
作者: SheilaK 2016-09-29 22:55:00
煎鮭魚吧，連油都不用放XD如果一定要挑戰有完整魚皮包覆的魚(?)推薦黃魚，油脂多，用平底鍋很容易成功
作者:
wanchu01 (真小妹.筑筑)
2016-09-29 22:56:00對不起 第一眼看到以為是廚餘....
作者:
Laurara (菈啦啦)
2016-09-29 22:56:00水份擦乾 魚身抹一層薄鹽 煎到微焦黃再翻面 絕對成功
作者:
linyap (miche)
2016-09-29 22:57:00油多一點 要熱鍋 不要一直翻。最後悶一下就完成了
作者: embarrassed 2016-09-29 23:01:00
水份擦乾鍋子夠熱，魚皮那面抹一點麵粉可以輕鬆煎出漂亮的金黃色
作者:
duck0823 (逆麟女子--抽脂鴨)
2016-09-29 23:06:00以我的經驗真的要油多一點，煎齁恰恰，肚子那邊最好吃惹
作者:
duck0823 (逆麟女子--抽脂鴨)
2016-09-29 23:07:00上次原PO煎的，這次真的進步很多
作者: zxc5566 (ZXC) 2016-09-29 23:07:00
推薦鑽石鍋
作者:
iy02 (玩美)
2016-09-29 23:09:00用餐巾紙先把魚身上的水擦乾再抹上鹽巴，熱油後放上去
作者: emmachenemma 2016-09-29 23:11:00
大火熱油鍋直到油上冒煙 魚下去後約10秒後轉小火魚ㄧ面只煎ㄧ次 可以偷翻ㄧ點看底部熟沒才全翻面
作者:
ujlayer (layer)
2016-09-29 23:13:00脫皮魚才是王道
作者:
koeiiso (dino)
2016-09-29 23:14:00油熱 火小 沾粉，不然買不沾鍋連
作者: vvstar (vv絲塔) 2016-09-29 23:24:00
不要一直翻 幹嘛不叫你媽教你 這媽媽會罵妳手賤
作者:
ww1215 (溜溜)
2016-09-29 23:27:00嫩逼 像我都不煎魚的 海兒子你下去繼續練練吧！哇哈哈哈
作者: sincerity11 2016-09-29 23:28:00
咳咳，用不沾鍋啊！XD
作者:
bettybuy (什麼事都叫我分心)
2016-09-29 23:28:00這叫小失敗嗎... 你不說我還不知道那是魚= =
作者:
huuban (冰酒瓶子)
2016-09-29 23:30:00我今天煎魚也失敗，但至少還是很完整只是太濕
作者:
h6x6h (BLZ)
2016-09-29 23:31:00慘到覺得像反串了……
作者: SoundEnigma (謎之音) 2016-09-29 23:32:00
XD
作者:
BusterPosey (Barca!Giants!Rafa!)
2016-09-29 23:37:00記得用生煎
作者:
linein (linein)
2016-09-29 23:42:00魚要先抹鹽
作者:
MasCat (帥貓咪)
2016-09-29 23:44:00沒有很失敗? XXDDDDDDDD我快不行了
作者:
chunpei ( )
2016-09-29 23:48:00不沾鍋是好物
作者: fenny32041 2016-09-29 23:48:00
沒煎過魚,不過看我媽煎魚前會先煎一顆蛋說這樣等等煎魚就比較不會沾鍋
作者: sbottle 2016-09-29 23:53:00
我放棄煎魚了，魚只送烤箱跟電鍋
作者:
e04Mae9 (我是小刀^.<)
2016-09-29 23:53:00...魚死的好慘啊QQ
作者:
lkk4108 (阿噴)
2016-09-29 23:54:00別那麼快翻面，這魚真可憐......
作者:
su02 (悠然而游)
2016-09-29 23:54:00魚 你死的好慘啊～請問原Po煎的是什麼魚
作者: muen1003 (muen1003) 2016-09-29 23:55:00
XDDDDD
作者: f1984910 (water) 2016-09-29 23:56:00
魚擦乾後下鍋，平底鍋是你的大絕啊~
作者:
hanna64 (Hanna)
2016-09-29 23:56:00皮要乾
作者: BreezeMaple (BREEZE) 2016-09-29 23:58:00
別浪費食物啊 根本暗黑料理
作者:
bettybuy (什麼事都叫我分心)
2016-09-29 23:59:00你媽應該會生氣的叫你不要玩食物
自從買了特福的鈦廚系列之後，煎什麼鬼的都沒在怕的，第一次用的時候還嚇到，效果有點驚人
作者:
anshley (想念卻不想見的人)
2016-09-30 00:13:00刷蛋黃再煎，蛋黃可幫助吸水
作者:
pilione (不來也不去)
2016-09-30 00:15:00我第一次煎魚是小六……也沒你那麼慘
作者:
nwkasim (卡西姆)
2016-09-30 00:18:00原來是年年有餘啊，還以為是完整的煎魚呢
作者: alice711004 (WEN) 2016-09-30 00:21:00
鍋子問題～換個鍋子吧
作者:
milk23as (肥肥的西瓜)
2016-09-30 00:24:00我跟你一樣哈哈哈哈哈
作者: peterh05 (peter) 2016-09-30 00:26:00
魚要乾再下鍋煎，冒煙才翻面
作者:
hh800315 (lonetime)
2016-09-30 00:26:00只有我覺得這隻魚很可憐嗎
作者:
haewang (haewang)
2016-09-30 00:30:00這魚死了兩次
作者: mc2834 (子虛烏有) 2016-09-30 00:35:00
用小火+烘培紙=必勝
作者: yaieki (是五迷象迷ㄟ小七) 2016-09-30 00:37:00
有出煎魚幫手啊要不然就是多搜尋看看秘訣吧
作者:
Sokol (無盡)
2016-09-30 00:38:00魚身一定要乾
作者:
tran628 (tran628)
2016-09-30 00:47:00抹地瓜粉
作者: a773152001 2016-09-30 00:50:00
秘訣就是交給別人煎
作者:
ju7ythee (MeowMeow)
2016-09-30 00:54:00丟烤箱烤 還不用這麼麻煩 而且也很美味
作者:
NzForest (NzForst)
2016-09-30 00:55:00鍋熱油熱魚皮擦乾抹鹽下去不要動他，就那麼簡單好嗎………
作者:
luoyi (洛)
2016-09-30 01:02:00熱油熱鍋，不要常翻，第一次翻魚要先確定靠近鍋底那面的皮沒有黏鍋
作者:
jyting 2016-09-30 01:07:00笑到停不下來XDD 雖然我也沒很強
作者:
rainley (Sia - Bird Set Free)
2016-09-30 01:14:00看了這魚我想起了烏盆記~~
作者: bungtw1024 (羊沒吐氣) 2016-09-30 01:21:00
還好我魚都清蒸
作者: ensueno (kaobee ) 2016-09-30 01:31:00
油要熱 中火慢煎 聞到香味再翻面
作者:
mina2ii (小當家)
2016-09-30 01:52:00這不是小失敗
哇靠 這樣跟我說進步很多XD訣竅就是小火 並且只能翻一次
作者:
kaojet (鄉民可能改變世界嗎？)
2016-09-30 01:58:00天啊，這個叫做進步，那上次是整個變成木炭嗎
作者:
LWSH (Peace)
2016-09-30 01:58:00碎碎平安
作者:
J0825N (呱呱)
2016-09-30 02:03:00上次看了x基師煎魚的影片，認真有用不會破～網上找一下
作者: casifa 2016-09-30 02:16:00
直接換鍋子就好 東森momo購物台轉轉看 很多好煎的 不需技術
作者: ccdoggy (..........) 2016-09-30 02:18:00
買把不沾鍋呀......它到底是誰OrZ
作者: Meomomo (Meomomo) 2016-09-30 02:19:00
買煎魚幫手吧
油熱轉小火然後魚盡量擦乾魚身避免油爆跟破皮，如果沒紙巾可以擦拭魚身可以抹一層玉米澱粉或太白粉在魚身
作者:
BenQcat (BenQcat)
2016-09-30 02:52:00均勻抹鹽巴在魚身
作者: s1990408 (會彈鋼琴的豬) 2016-09-30 03:05:00
這魚也太慘 XDD
作者: FClang (FClang) 2016-09-30 03:07:00
請問…這是什麼XDDD
作者:
aalau3 2016-09-30 03:31:00不要玩食物
作者: jerry112435 (chuck lin) 2016-09-30 03:38:00
那是吃完的魚？
作者: fay35220 2016-09-30 03:53:00
好的不沾鍋也有差
作者:
jessieL (杰希)
2016-09-30 04:46:00哪裡有魚？
哈哈哈哈哈哈哈我沒良心地笑了鍋要熱 油要熱 忍住翻面的衝動 加油
買不沾鍋+煎魚幫手很難？上次po文大家在推文底下給的建議完全沒用？
作者:
B10112047 (handsomelone)
2016-09-30 07:09:00這是廚餘?!
作者: change60201 2016-09-30 07:25:00
一點進來不小心把早餐噴出來
作者: dou0228 (7777) 2016-09-30 07:29:00
油溫 少翻 除水
作者:
huiminyu (光陰的故事)
2016-09-30 07:56:00煎魚幫手買1瓶,好用啊,小貴了點
作者: tessmimi (tessmimi) 2016-09-30 08:14:00
看妳的成品 還是買把不沾鍋吧
買把好一點的不沾鍋，油熱再下，怕噴就蓋蓋子(通常不沾鍋都是透明的玻璃蓋不怕看不到裡面過焦)，不要一直翻
作者:
yougottt (hello)
2016-09-30 08:38:00我都先煎一顆荷包蛋 超有用的!!
作者:
zy116pj (å瑜好å¯æ„›)
2016-09-30 08:52:00用一些麵粉塗在上面吧
妳感覺上已經是炸魚了...先熱鍋熱油 鍋熱以後 轉小火 魚放進去 等魚熟 翻面再煎另一面 快熟前 醬油倒進去 醬燒煎魚完成 我家會把煎魚後的油再加飯拌炒 就又是另一道料理了~
作者:
wincy (臉圓圓)
2016-09-30 09:42:00老實說不難
作者: namtad ( ) 2016-09-30 09:54:00
不沾鍋
作者:
ajpomelo (YOYOYO)
2016-09-30 10:06:00抹粉吧！
作者: blue1725 (Jin) 2016-09-30 10:07:00
魚先擦乾水，熱油熱鍋，小火煎 少翻面，最好有把不沾鍋
作者: piv (★ヾ ) 2016-09-30 10:09:00
抱歉 以為廚餘桶撈出來拼的…