已在別版發過了，順便來這裡求救一下
本想說今晚要醃個五花肉來氣炸
可是這次拿的五花肉皮太厚太硬了，叉子刀子根本都沒辦法在表皮上打孔
之前試過一次根本皮咬不下去
所以打算改晚餐食譜
想在這裡請問各位還有什麼食譜適合這樣的五花肉嗎？
或是有什麼解決方式可以讓豬皮變嫩點？

皮切薄一點

要這麼切喇，/翻桌怎麼*

煮開水加冰糖放進去煮 約30分鐘至一小時試試煮到有點爛爛的再放調味料 之前我滷肉是這樣滷

就意思說當滷肉煮對吧？

是阿 也只能這樣 不然就是泡水一陣子

加 可 樂 一起魯看看 會不會軟一點了

看來又要磨刀了 哭

買的時候跟老闆說妳要豬皮軟一點的試試看

第一次聽到用氣炸的五花肉

炸的不是不行 就是要拿捏好不然會很硬因為我幹過這種事 浪費了兩斤肉orz

樓上，我也是網上搜到的，之前做過一次味道不錯我是說13樓

喔喔 就類似炸燒肉 我一直想像成東坡肉用炸的

給他按摩

克數，我都用黑啤燜，做出的紅燒肉瞬間變黑暗料理

我回你一篇你看看能不能這樣做

試試用烤的 我做脆皮習慣用烤的

用一點開水把皮燙煮兩分鐘就變軟啦

有的豬皮是非常硬的 都不知道哪裡來的=.=”

你有舒肥機嗎? 有的話做醬燉五花, 燉個16小時以上就會軟了XD...

也太久了吧！

舒肥 sous vide 燉超過10小時還蠻普遍的XDDD

燉完我都餓死了 實在沒辦法等這麼久 原po可以試試

那是變宵夜了吧。。

皮給弟弟吃

醃一醃切好再烤也可以像韓式烤肉那樣，先直切成一公分厚長薄片烤，還不夠酥就剪小塊下去鍋子裡乾煎逼油，會很像鹹豬肉超好吃http://i.imgur.com/t1eZjJx.jpg這是醬烤。也可以鹽胡椒香油抓抓就下去乾烤http://i.imgur.com/9ImA3ek.jpg當然還是乳肉最好吃～～～肥Q肥W

曬乾做皮夾

剛想到, 用鹽和小蘇打醃個半小時看看?既然沒辦法舒肥的話就只能用鹽和小蘇打了, 最後要炸的時候, 記得把表面的鹽和小蘇打洗掉, 不然會有鹼味

餓了

如果已經氣炸了，也可以再丟下去滷，古狗很多滷肉食譜是先煎再滷，差不多意思