※ 引述《ComeTureLou (千層酥的千晨)》之銘言：
: 本魯看了媽媽的晚餐什麼東東的電影
: 我一直在想。。。。。
: 臺灣菜去除從中國改良的 從日本承襲的
: 還有沒有自己的臺灣菜？
: 對了，如果在去除夜市小吃
: 那種合菜的正菜 會是什麼？
台灣主要就是個移民社會，去掉移民文化和殖民文化就幾乎沒東西
你說原住民料理？抱歉台灣漢人普遍看不起原住民文化，課本也不教
教育者很在意有沒有敵國文化基本教材，卻從不在乎根本沒有原民文化基本教材
對華人而言，不是講中文的傳統文化都不重要
如果含夜市小吃的話，原民料理還有一線出頭機會
常見的像石板烤肉，有點油但配飯應該不錯
還有馬告咖啡，口感可說是台版提拉米蘇
如果是漢式合菜料理就比較複雜，這類失傳的確實很多
不過近年由於史學多元化的關係，飲食史受到重視，所以也有學者跟餐飲界嘗試復甦
可能以後這方面會多一點吧

專業推 馬告咖啡讚

馬告味道蠻特別的，第一次去原住民部落才吃到

我把你們當人看，要好好教育你們

樓上my angel

馬告入菜在餐飲業已經很普遍了

推這篇，但吃過馬告冰淇淋，無法接受QQ

埔里的馬告山豬肉香腸真的好好吃，還有武界香菇

台灣很多引以為傲的菜色其實中國都找得到原版的...所以我也不覺得台灣料理是什麼獨創的

臺菜就是綜合很多東西啊，而且沒有大菜

不知道為什麼一直要跟中菜撇清關係... 上一篇我講的台式豆瓣醬紅燒牛肉麵... 那個湯底材料跟水煮肉很像煮出來味道也沒差很多, 根本不是原創, 然後羹類什麼閩菜系很多都找得到, 就是綜合中菜日菜東南亞還有原住民料理的菜色

樓上說到牛肉麵 空想歷史版有 牛肉麵考 系列文章還蠻精采的XD

馬上去拜讀XD...

馬告好吃~小時候以為大家家裡都會吃，後來才發現只有原住民才有煮雞湯更好喝

我在講原創喔XD... 在湯裡面加豆瓣醬不是台灣原創我也不覺得紅燒牛肉麵是台灣人原創, 創始人大部分考據也認為是來自民國38 年來台的四川軍人, 然後他改良的牛肉湯是來自成都的紅湯牛肉, 水煮肉片會讓人覺得不像是因為最後一個步驟是澆上香辣熱油, 不淋辣油的話下面的湯底是可以直接拿去當紅燒的湯底, 另外豆瓣醬其實我沒吃過高雄產的, 中國人是用郫縣豆瓣醬

我在美國都是買台灣岡山的哈哈豆瓣醬不過台灣除了原住民真的就都是中國移民,早來晚來的差別而已,那菜餚都有中國影子也不難理解

其實我就覺得臺菜就是綜合附近地區還有不同移民的菜色, 很難講臺菜是獨創/原創, 以後搞不好越南菜的手法也會融到台灣料理裡面, 我會說台式越南料理是臺菜但是不是原創, 本來移民因地制宜材料取得上有困難就會稍加改變作法, 說自成一個菜系我覺得有點勉強就是了

飲食是個隨時代不斷前進的東西非要把中國菜系套在台灣當然會覺得奇怪因為那是台灣移民歷史因素使然但台灣也因為地理因素，創造出有別於中國本土的菜色如果因為做法雷同而說它不是原創，那日本做的法式料理我們也不會說它是原創重要的是在台灣這塊土地，因其地理歷史因素隨著時間推演，慢慢改良既有菜色，自成一格牛肉麵就是這樣的產物至少，我還沒聽過中國朋友來台灣吃牛肉麵會說中國也有

a大的說法也有道理耶,我到美國後吃中國人做的東西的確覺得跟台灣的還是很不一樣