各位午安
家姐有做巧克力的習慣
但對於製作過程一直很好奇
為什麼要先把買來的巧克力熔掉
放入模具後冷卻，這樣……只是變形狀吧………
還是說中間有漏掉什麼過程之類的
想請教版上有做巧克力經驗的版友能分享一下過程嗎
那只是改變造型 不是做小時候也覺得奇怪 明明就融化再塑形 怎麼說是做呢
作者:
namis77 (Hakuna Matata)
2017-12-20 12:55:00親手做的唷<3
作者:
a8330028 (比旺角還旺)
2017-12-20 12:56:00有從可可粉+油脂的食譜 其實也不難不過從巧克力磚融化 已經算是很普遍的做法了
作者:
Solitary (十年磨一劍)
2017-12-20 13:02:00如果只是把高麗菜切絲的話我覺得不算
作者: vwpassat 2017-12-20 13:07:00
這只算再加工，不算製造。
了解製成之後你就會放棄「在廚房製造巧克力」這個愚蠢的想法了
作者:
civilian (pearly)
2017-12-20 13:21:00要煎牛排我們從養牛開始 大家說好噗好啊
作者:
ab784533 (laura0129)
2017-12-20 13:23:00一般巧克力磚並不是巧克力成品，只能算原料（半成品）經過調溫之後才會產生濃厚滑順的口感。有的再調味製成酒心巧克力等等。不過一般民眾自製的巧克力就真的只是改變形狀而已
作者:
cat0429 (momo)
2017-12-20 13:23:00講究的話，巧克力溶化後得調溫，利用刮刀攪拌降溫至體溫，可以讓巧克力凝固後有光澤及具口感。
作者:
FKL (失眠)
2017-12-20 13:35:00油脂的結晶會不同有六種結晶，5號是最滑順而且穩定的
作者:
sky1119 (?)
2017-12-20 13:42:00請看失戀巧克力職人
作者:
greensh (綠眼)
2017-12-20 13:48:00你這本來就不是在「製造」巧克力啊= =
作者:
SamMark (里維士官長)
2017-12-20 13:50:00製造巧克力是要從種可可樹開始
作者: crystalpink 2017-12-20 14:33:00
推巧克力失戀職人+1
作者:
joe24 (虎爺)
2017-12-20 14:57:00我夏天的時候，都會把自己熔掉，冬天才會凝結，參考一下
作者: younggola (活生生) 2017-12-20 15:26:00
切菜是一門藝術
作者:
oldriver (oldriver)
2017-12-20 16:51:00你這個講法塑膠射出界都被你戰光光了
作者:
AInnor (AInnor)
2017-12-20 16:52:00同意 朋友做菜給女友吃 也不是自己種的 還叫做菜..
你會覺得溫泉蛋跟水煮蛋吃起來一樣嗎== 固態有很多種相的
作者:
Ame0310 (A米)
2017-12-20 17:34:00失戀巧克力職人的女主真的超婊的...
作者:
chunglee (李姓中壢選民)
2017-12-20 19:29:00要看食譜，有的是做調溫巧克力，巧克力融化後會加奶油，所以不一定單純塑型
作者:
rambo0021 (rambo0021)
2017-12-20 21:32:00要先買一片地種可可
作者:
zhaojin (滿媽)
2017-12-20 22:35:00有烘培專用巧克力啊 成分比較單純 還要再加奶油什麼的
作者: garylin068 (阿平) 2017-12-20 22:42:00
你漏掉把愛加進去的步驟
作者: yuyu2020kkk (BBBetty) 2017-12-20 23:13:00
巧克力磚應該還要調整比例吧