[閒聊]第一次用蒸蛋就上手嗎
作者: leeeeelly (LEE) 2019-01-21 01:58:23
最近宵夜都很想吃蒸蛋
第一次做蒸蛋還看了網路食譜教學
想說那麼簡單的料理等下就可以輕鬆吃
結果蒸出來不是外面那種平滑光亮的蒸蛋......
根本是早午餐烘蛋阿!!
隔天再試一次試著水加多一點
耶~
蛋花湯登場(*\\^o^//*)
威~我是要吃蒸蛋 蒸 蛋 阿!!
蒸蛋這料理真的有人第一次就蒸出來的嗎
第一次做蒸蛋還看了網路食譜教學
想說那麼簡單的料理等下就可以輕鬆吃
結果蒸出來不是外面那種平滑光亮的蒸蛋......
根本是早午餐烘蛋阿!!
隔天再試一次試著水加多一點
耶~
蛋花湯登場(*\\^o^//*)
威~我是要吃蒸蛋 蒸 蛋 阿!!
蒸蛋這料理真的有人第一次就蒸出來的嗎
作者: sinsony (恆星的美) 2019-01-21 02:00:00
我蒸出來水水的...(加了醬油 但還是沒啥味道)
作者: ilovemiao (孤獨一隻貓) 2019-01-21 02:01:00
布丁
作者: lovesa8 (小旅行) 2019-01-21 02:09:00
蒸的時候請留點空隙，電鍋鍋子別全蓋
作者: wesleyhou (腥臭鹹魚) 2019-01-21 02:09:00
加一點水就好，可以加一點雞湯和酒會更香蒸的時候鍋子不能全蓋，拿個筷子留縫隙
作者: littlegu (小鼓) 2019-01-21 02:12:00
微波爐好上手
作者: jetaime851 (jetaime) 2019-01-21 02:13:00
我的變色還以為買的蛋有毒
作者: linda010786 (伃) 2019-01-21 02:13:00
蒸蛋不是超簡單嗎...
作者: KRASSDU (44) 2019-01-21 02:22:00
要留縫隙！可以加牛奶 不要蒸太久！之前用一般鍋子隔水煮也有成功！
作者: hwuz (hvvu2) 2019-01-21 04:57:00
蒸蛋超簡單啊，連做烤布蕾都會做成甜蒸蛋==
作者: smallshow3 (小礸) 2019-01-21 06:09:00
真的簡單啊… 我懷疑你比例亂調蛋跟水 1：1就可以了
作者: ann90280 (annien) 2019-01-21 09:08:00
蛋液要先過篩!! 這我後來做了七七四十九次失敗的蒸蛋後學到的
作者: gochinken (台灣口香糖) 2019-01-21 09:32:00
蛋液要篩過啊...還要套高湯
作者: amy0826 (amy) 2019-01-21 10:30:00
一顆蛋配100cc有一點點溫的溫水，再過篩就行
作者: minniegc (Minnie) 2019-01-21 11:38:00
水要用煮滾後放涼的水
作者: windswith68 (風林林.笑定千秋) 2019-01-21 12:34:00
https://i.imgur.com/yu0IeXl.jpg我在公司都一個大碗兩顆蛋，加一包海苔湯包，水加到七八分滿攪勻，微波爐調最強微波4分鐘，完美~https://i.imgur.com/U9ltIgT.jpg
作者: rtgh2318811 (火星上吃泡麵) 2019-01-21 12:54:00
1:1 醬油 蛋
作者: softpapa (靈活胖子) 2019-01-21 13:07:00
一罐牛頭牌高湯罐配三顆蛋，比例完美 給你參考
作者: candy00520 (解çµ) 2019-01-21 13:21:00
沒有氣孔的蒸蛋不能是沸騰的溫度…還有版友們的加水加牛奶的建議，食譜多看再多試幾次應該就成功了
作者: opple 2019-01-21 13:22:00
溫度太高有洞而已 留個縫 其它偏方都多餘的
作者: ashebird (你艾希屌嗎?) 2019-01-21 13:23:00
1蛋4水0.5醬油 一點點味琳 記得要攪勻噢!電鍋留點縫 讓他鍋內溫度別太高
作者: Zuoozz (Zuoozz) 2019-01-21 13:30:00
過篩 過篩 過篩 光滑重點在這
作者: Hermess (取之有道) 2019-01-21 13:55:00
我都加鹹蛋跟皮蛋做配料。蒸硬一點。
作者: LOSTUTOPIA (失落烏托邦) 2019-01-21 14:01:00
用熱水邊喇邊兌 這樣蒸出來很平滑哦 手殘如爸爸我都蒸出很漂亮的蛋 用盤子
作者: bobcom 2019-01-21 14:03:00
蛋與水的比例一比二，電鍋蓋起來時要用餐巾紙折幾疊墊著。
作者: redwhisper (小橘ヾ) 2019-01-21 14:04:00
作者: bellacheng (vita) 2019-01-21 14:32:00
做柴魚高湯放涼加醬油打蛋，過篩後倒入大碗，敲出氣泡，外鍋加一杯水插根筷子等吃
作者: lostmysmile (烽火撞波旬) 2019-01-21 14:41:00
要過篩、蒸的時候要留縫隙，基本都不會太糟糕
作者: Enfys (嗯啡) 2019-01-21 16:15:00
有篩就很容易成功吧 第一次隨便做就成功了
作者: blackmoon21 (黑饅頭) 2019-01-21 16:26:00
看網路食譜第一次就成功
作者: duoCindy (å°ä½©) 2019-01-21 17:03:00
1）要加蓋，2）水蛋要一比一，3）記得先加鹽，以上三個是重點，什麼筷子過篩都是次要https://youtu.be/_S9XLtKDx3g 這影片有講解原理剛沒講清楚，水蛋要一比一“以上”，水不能比蛋少
作者: lkk4108 (阿噴) 2019-01-21 17:19:00
1:1～1:1.5都可以，水要多
作者: TasakiAki (Tzu) 2019-01-21 17:29:00
過篩 放筷子 很重要
作者: feedback (positive) 2019-01-21 18:03:00
做出來的蒸蛋一堆洞洞，看得我頭皮發麻QQ
作者: salutelin (salutelin) 2019-01-21 18:51:00
我都沒過篩 攪一攪直接放進去 上面用個盤子蓋起來 電鍋完全蓋 拿出來表面完全無孔洞https://i.imgur.com/ZRUpOQ9.jpg昨天做的
作者: loJ1206 (落健) 2019-01-21 19:14:00
簡單啊舒肥棒90度30分鐘隨便都成功
作者: edith01 (8吋蛋糕) 2019-01-22 00:42:00
蒸蛋後的鍋碗怎麼洗？粘在上面很難清
作者: sugar0417 (糖〃雅) 2019-01-22 01:09:00
" target="_blank" rel="nofollow">建議用煮開的水(我用日式高湯)放涼到接觸皮膚不會感覺太燙的溫度以後加到蛋裡攪拌均勻，過篩，調味，蒸的時候留縫，我用電鍋蓋其中一邊剛好跟內緣切齊當留縫標準水蛋比例大概將近1:3，因為我喜歡吃比較嫩的吃完馬上泡水，乾掉很難洗3:1啦1:3也太可怕是說我這麼認真幹嘛真的有人在乎嗎XDDD作者: leeeeelly (LEE) 2019-01-22 01:19:00
哈哈哈謝謝樓上的回答