女版首PO
還請各位鞭小力一點> <
圖多注意喔
我要帶來的是奶油雞肉咖哩~
以下是所需材料
https://i.imgur.com/UeI4TYg.jpg
以下是1人份喔!我是照著4人份的食譜下去改的
白飯(廢話)
醃製雞肉:
雞腿肉—1/2片
咖哩粉—1/4大匙
無糖優格—25g
咖哩內材料:
洋蔥—1/4個
蒜頭—2粒
薑—3g
咖哩粉—1/2大匙
奶油—10g
甜椒粉—1/4大匙
水煮番茄—100g
鮮奶油—25cc
鹽巴—適量
紅糖—1/4大匙
醬油－1/4大匙
首先先煮飯(又在廢話惹)
https://i.imgur.com/y11YBd1.jpg
1杯生米=150g生米=300g白米飯=2碗白飯
自己衡量一下要吃多少喔 想吃多少就用多少
米:水我用1:1的比例 外鍋一杯水
另外推薦在煮之前加幾塊冰塊和幾滴油到鍋子裡
這樣的白米煮出來會更香
接著把肉切成好入口的大小
https://i.imgur.com/EIzTki4.jpg
接下來準備醃料
今天我用的是剛好m家裡有的S&B咖哩粉~
https://i.imgur.com/5D0PodG.jpg ???(嗯?)
這牌的咖哩粉是真D好吃 但超貴的XD
倒1/4大匙的S&B咖哩粉進雞肉裡後混和均勻
https://i.imgur.com/fuyZM7I.jpg
接著倒入無糖優格25g
https://i.imgur.com/ecNZv0n.jpg
混和均勻~
https://i.imgur.com/bmtLm6j.jpg
這一步的目的是使雞肉變嫩(王剛口吻)
醃30分鐘以上 也可以前一天晚上先醃好放進冰箱裡
下一步我們磨薑跟蒜頭
https://i.imgur.com/r7mJpju.jpg
嗯 就磨碎他們 沒啥
https://i.imgur.com/xaIjz3h.jpg
接著洋蔥切1/4顆 切成丁
https://i.imgur.com/oIJn8Q8.jpg (好不清楚= =)
下一步打開水煮番茄的罐頭 倒入100g的番茄+番茄汁
https://i.imgur.com/S7dXEna.jpg
接著丟入調理機或果汁機中攪成泥
https://i.imgur.com/Pl1tnlY.jpg
調味盤中放入咖哩粉1/2大匙和紅(甜)椒粉1/4大匙
https://i.imgur.com/e48Ux5S.jpg
之後就可以開始炒咖哩囉!
準備一個鍋子 開中火丟入奶油
https://i.imgur.com/Yv4WcqG.jpg
融化後下洋蔥翻炒
炒到洋蔥很濃的香氣出來後 加入磨碎後的薑和蒜頭
炒到香味出來之後 加入剛剛調味盤中的調味粉
https://i.imgur.com/FdkXS21.jpg
嗯? 你問我說為啥我的圖裡面沒有下薑跟蒜頭?
當然是因為
我忘了加了阿QQ 就沒加進去咖哩裡面了
炒好調味粉與奶油洋蔥薑蒜的混合物後 倒入攪好的番茄泥攪拌均勻
https://i.imgur.com/bc5xK0w.jpg
煮2~3分鐘~
煮好後加入鮮奶油25g (忘了拍了)
加入我們醃好的雞肉
https://i.imgur.com/fiDd8G5.jpg
加入紅糖1/4大匙
https://i.imgur.com/eoAVzcd.jpg
之後蓋起來最小火煮10分鐘
https://i.imgur.com/5SecNtK.jpg
煮好後打開鍋蓋 加入醬油增加Umami(鮮味)
https://i.imgur.com/KIpRzZ9.jpg
再加入少許鹽巴 煮3分鐘左右就可以出鍋囉!
這就是我做的奶油雞肉咖哩飯~
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騙你的~耶嘿
還沒結束喔 接下來我要用的是我用來代替白飯的食物 - 蛋包飯!
https://i.imgur.com/SxciHtV.jpg (丟一張我之前在學校用的蛋包飯上來)
以下是所需材料
2人份的喔!
https://i.imgur.com/oJgBa4e.jpg
需要的材料有:
蛋包:
雞蛋 3顆
鹽 少許
內餡(番茄雞肉青椒炒飯):
白飯 300g
雞腿肉 80g
洋蔥 120g
青椒 1片(一顆青椒有3片)
番茄醬 100g (但我今天是要來配咖哩的，所以量減半成50g)
奶油 20g
胡椒 少許
鹽 少許
胡椒鹽 少許
嗯?你問我為啥左上角的舞菇我沒有介紹?
因為我又忘記加進去炒了==
後面我會再跟你們說加蘑菇的時機
食材方面的處理:
青椒切成小丁
https://i.imgur.com/rurjgl1.jpg
盡量切成這樣的寬度 小小顆的吃起來才會好吃
雞肉切成丁後加入鹽和胡椒醃個幾分鐘
洋蔥也是切成丁
接下來是做法
首先先把鍋燒熱 鍋燒熱後加入寬...我是說 一點油就好
油燒熱後加入切成丁的雞腿肉
https://i.imgur.com/T7lG1qz.jpg
炒到有稍微變色後就可以了(後面有好幾張照片都有點不清楚，包含成品也有點模糊...QQ)
接著開大火炒洋蔥
炒到變色和香味產生
https://i.imgur.com/E8rnD6Q.jpg
開大火的目的是為了有效將洋蔥香味提出
這裡提供給大家一個小知識:
炒洋蔥時開大火是為了提出香氣
開小火則是為了提出甜味
炒好後轉中火加入青椒，如果有要下磨菇類的話也是在這個時候下
https://i.imgur.com/PiVMjdi.jpg
炒到青椒香味產生(不要炒過頭了，炒到斷生就可以了)
下一步我們開始調味
加入鹽和胡椒後稍微翻炒一下
https://i.imgur.com/VjSEyID.jpg
炒好後加入奶油
https://i.imgur.com/Ed1niS4.jpg
這一步的目的是為了增添香氣和增加炒飯的濕潤度
炒好後加入已經不知道蒸好多久的白飯
https://i.imgur.com/KLKn8JL.jpg
開大火或中火炒都OK，看個人習慣
大概炒均勻後
在炒飯的中間挖個小洞，加入番茄醬50g
https://i.imgur.com/yXBGDr4.jpg
就像我剛剛說到的
這裡是因為我要配咖裡吃的關係 所以我才只加50g
如果是要用一般的蛋包飯或番茄雞肉青椒炒飯的話，番茄醬的量要增加到100g
之後請先等番茄醬開始滾後再開始翻炒
這一步的目的是去除番茄醬裡多餘的酸味
https://i.imgur.com/29MTKDM.jpg
炒均勻後就可以放一邊囉!這樣蛋包飯的內餡就完成了
https://i.imgur.com/aNbWuV6.jpg
接著我們開始煎蛋皮
準備一個22cm左右的小平底鍋
(沒有的話...我是會建議買一個啦 一般大小的平底鍋會很難把飯翻過去)
準備3顆雞蛋，打勻後加入少許鹽巴
https://i.imgur.com/RE8Sfxz.jpg
https://i.imgur.com/oXCfF3X.jpg
開中小火上油，滴個幾滴蛋汁下去看油熱了沒
https://i.imgur.com/njRfy7I.jpg (==超模糊)
熱了之後再下蛋液下去
接下來是重點
左手一邊前後晃動鍋子，右手開始攪動蛋液
https://imgur.com/eOPukah 回レ回レ回レ回レ回レ~
攪到看到雞蛋大概半熟後 均勻的倒入一份量的炒飯下去
https://i.imgur.com/hTqrhuY.jpg
接著一手拿鍋子 另一隻手呈45度角拿盤子接蛋包飯
https://i.imgur.com/0peqJb3.jpg
登稜~蛋包飯就完成囉
只不過...
https://i.imgur.com/wyQTzlA.jpg
嗯...
我在倒入醬油後關上鍋蓋去煮了，又煮的稍為久了一點
醬汁變得太濃稠，成品變得很難看XDD
QQ
不過是真的很好吃啦
味道我給我自己95 外觀就.....不及格吧XD
好啦 以上就是我這次的內容
奶油雞肉咖哩with番茄雞肉青椒蛋包飯~
希望各位會喜歡
感謝各位看到最後
整個文章是真的超長的= =
從吃完飯9點開始打 一直打到現在
總共快兩個小時半呢
XDDDD