人造肉熱門 估2040年占肉品市場3成5
公視
2019年7月11日
曾惠敏 編譯
人造肉為飲食帶來重大變革，有研究評估，到了2040年，這種符合友善動物與環保理念的人
造肉，將佔有全球肉品消費的3成5。
白皙的雞肉塊煎出金黃色澤，不說您可能看不出來，這道香煎雞肉，用的是實驗室培養出來
的人造肉。
人造肉品公司執行長瓦雷提說明：「我們從高品質的動物取出細胞，然後加入營養素加以培
養，讓它長成肉塊。」
原本是心臟科醫師的瓦雷提，在2015年和朋友在加州合開了這家人造肉公司，除了製造雞肉
，也生產牛肉和鴨肉，獲得大型食品企業的支持，連微軟創辦人比爾蓋茲也來投資。
隨著對抗暖化與動保意識高漲，美國出現了不少這類新創企業，舉凡牛肉丸子，鮮魚餅等食
材，都可以透過實驗室利用動物幹細胞培養製造，既能省去飼養牲畜所耗損的資源，降低溫
室氣體排放，並減少對漁源的濫捕，也提供人們吃肉的另類選擇。
人造肉品執行長史皮爾斯說：「我們製造不經屠宰的肉品。我們知道潛在市場很龐大，人們
想吃非經動物屠宰的可口肉品。」
一份六月份出爐的研究估計，到了2040年，細胞培養的人造肉，將在全球肉品市場占有三成
五的市佔率。不過人造肉的安全性如何? 消費者接受度究竟有多高? 都是進入量產之前，必
須先克服的挑戰。
美國加州大學研究員馬丁表示：「目前並不清楚消費者有選擇的話，會不會選擇實驗室生產
的人造肉。」
美國農業部和食品及藥物管理局，今年3月宣布將共同監督人造肉的生產，以確保它的安全
性。然而人造肉可不可以標誌為肉品，已經引起傳統屠宰肉商的質疑，加上目前生產成本仍
舊偏高，人造肉要走向普及化，仍舊面臨諸多考驗。
https://news.pts.org.tw/article/437384
和人造肉差不多的素肉 我個人比較能接受
想到人造肉是由實驗室出來多少還是有一些顧慮吧
各位會接受人造肉嗎