[閒聊] 橘子汁排骨如何留住橘子味？ pauljet PTT批踢踢實業坊

作者: pauljet (噴射機) 2020-05-26 18:15:14

我試了好幾次是因為澱粉加不夠嗎？
橘子汁加下去煮完出鍋
只有甜酸味沒果汁香味
這怎麼辦？
有保留果香味的食譜嗎？

作者: meishan31 (邊緣人) 2020-05-26 18:16:00

上桌前加幾滴?

作者: sodahaini (沒有的話我晚點再問一次) 2020-05-26 18:17:00

橘子香精

作者: alice0514 (萊茵) 2020-05-26 18:30:00

沒做過如果分兩次加(起鍋以後再加一次)呢？

作者: cckkyle (水樹奈々) 2020-05-26 18:34:00

煮過香味會下降沒錯起鍋前在加

作者: eatingshit (別懷疑我叫宜霆謝) 2020-05-26 18:35:00

化工行買香精啦

作者: bluemoon2006 (明鏡止水) 2020-05-26 18:38:00

上桌前才能加

作者: meishan31 (邊緣人) 2020-05-26 18:45:00

用香精不好吧，我都用分子料理技術增添香氣

作者: erin0554 (肉絲) 2020-05-26 18:56:00

最後淋上吧

作者: upway35 2020-05-26 19:02:00

盛盤前再淋一些橘子汁

作者: eva19452002 (^^) 2020-05-26 19:13:00

洽cookclub板啦

作者: monkeywife (猴子老婆) 2020-05-26 20:18:00

分兩次上桌前再加

作者: pauljet (噴射機) 2020-05-26 20:53:00

那個板都是專業高手不敢問QQ

作者: GEoilo (我不想~~) 2020-05-26 21:11:00

加橘子果醬，起鍋加檸檬汁跟碎橘皮帶果香味

作者: aidansky0989 (alta) 2020-05-26 21:53:00

噁

作者: Tony93188 (Tony) 2020-05-26 23:15:00

把橘子切片丟下去跟炸過的排骨一起燒把橘子的味道燒出來之後再勾芡撒點白芝麻即可擺盤醬汁基底用番茄醬,水,糖跟橘子汁下去燒但用柳丁的效果會比橘子好起鍋前加味道出不來少說要小火燒個10分鐘左右

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